смажений апельсин
Якщо ви захочете відкрити для себе незвідані раніше смакові поєднання, то приготуйте смажені апельсини і використовуйте цитруси в рецептах соусів і м'яса, керуючись представленими нижче рецептами.
Смажені апельсини - рецепт
Так, апельсини можна смажити самостійно, і, щоб цитруси не перетворювалися в кашу під час приготування, їх бажано готувати або на грилі, або в клярі. Ми зупинилися на останньому варіанті, вибравши червоні апельсини в якості основи страви.
- щіпка сушеного розмарину;
- борошно - 45 г;
- газована вода - 75 мл;
- червоні апельсини - 2 шт .;
- рослинне масло для фритюру.
Поки масло розігрівається у фритюрниці, наріжте апельсини тонкими кружечками і прийміть за кляр. Щоб кляр вийшов повітряним і хрустким, його слід готувати з сильногазованою, крижаної води безпосередньо перед смаженням. Змішайте щіпку сушеного розмарину і солі разом з борошном. Влийте крижану газовану воду і перемішайте. Невеликі грудочки не страшні, навпаки, чим менше ви будете заважати кляр, тим більше хрустким він стане. Занурте скибочки апельсина в кляр і обсмажте їх в розігрітій олії до зарум'янювання.
Смажена курка з апельсинами на сковороді
Класичне китайське блюдо отримало загальну любов завдяки своїй простоті і оригінальному поєднанню смаків. В рамках автентичного рецепта шматочки курятини занурюють в кляр і обсмажують до зарум'янювання, після чого змішують із солодким апельсиновим соусом. Бажаючі, можуть додати в блюдо шматочки апельсинової м'якоті.
- курятина - 1,1 кг;
- борошно - 45 г;
- крохмаль - 85 г;
- яйця - 2 шт .;
- кетчуп - 75 г;
- сік двох апельсинів;
- соєвий соус - 15 мл;
- рисовий оцет - 115 мл;
- сушений часник - 2 ч. ложки;
- цукор - 115 г.
Курятину занурте в хрусткий кляр з суміші борошна, крохмалю та яєць. Обсмажте шматочки в розігрітій олії до зарум'янювання. Паралельно поставте на плиту простий апельсиновий соус, змішавши інші не задіяні інгредієнти зі списку. Як тільки соус загусне, залийте ним шматочки курятини.
Смажена курка з апельсинами подається поверх відвареного рису або локшини.
Качка, смажена з апельсинами
Апельсинова качка також прийшла з Азії, а конкретно цей рецепт родом з Таїланду. В його рамках качині ніжки спершу підрум'янюються, а після змішуються з шматочками апельсинів, заливаються соусом і доходять до готовності при гасінні.
Оскільки під шкірою качки міститься багато жиру, який слід витопити під час обсмажування, ніжки викладають на суху розігріту сковороду і тримають до тих пір, поки з них не почне виходити жир, а сама шкірка не стане виражено золотистої. Хрустку качку змішують з часточками апельсинів (можна прямо з шкіркою і цедрою), заливають бульйоном, соєю, додають цукор і щіпку солі. Для аромату багато хто воліє класти в соус зірочку анісу і коричну паличку. Далі вогонь під сковородою слід зменшити, і залишити птицю нудитися в соусі на цілу годину. За цей час рідина встигне випаруватися, а сам наваристий соус стане більше схожим на сироп.
Якщо ви вирішите подати цю страву на традиційний манер, то відваріть жасминовий рис. Подавайте качку окремо від рису, полив соусом і декорувавши залишилися прянощами при бажанні.