смажена кефаль

4.5 з 5 всього 11 голосів

Для цього рецепта підійде рибка невеликого розміру. У кефалі практично немає кісток, і чиститься вона дуже легко, одним помахом ножа. Ну а м'ясо у цієї рибки дуже смачне і ніжне.

Час приготування - 45 хвилин.
Порцій - 4.

Зберегти в кулінарну книгу

Складові:

Спосіб приготування:

1. Кефаль чистимо від луски, розпорювали черевця і видаляємо нутрощі. Потім добре промиваємо рибу під проточною водою.
2. Тонким шаром обмазуємо кефаль з усіх боків сіллю. Головне не пересолити, інакше позабиваємо смак риби. Присипаємо меленим перцем за смаком і залишаємо кефаль маринуватися хвилин на 15 (можна більше).
3. Розігріваємо олію на сковорідці (масла потрібно багато, щоб риба не підгоріла).
4. Насипаємо борошно в широку тарілку, обвалюють у ній кефаль і викладаємо в розігріте масло.
5. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до дуже піджареної скоринки. Перевертати рибу потрібно акуратно, щоб не пошкодити форму.
6. Готову жаренуюкефаль викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і лимоном. На гарнір підійде відварений рис або смажена картопля.

У риби велика голова, тому при смаженні її можна відрізати. А ще швидко напишу рецепт соусу. з яким кефаль стає неймовірно смачною. Отже, сметана 50 мл, часник (подрібнити) - 1 зубок, сік лимона - 2 ст. ложки і рубана зелень. Все перемішати і соус готовий.

Зберегти в кулінарну книгу