Смажена картопля з салом

Як видно з назви, нам знадобитися картопля, сало і цибулю ріпчасту. Готувати буду без рослинного масла. Лук-ріпка я завжди додаю в смажену картоплю, мені так здається що смачніше :). Картоплю ріжемо кому як подобається або хто як звик, особливого значення не має, хоча якщо будуть занадто великі скибки картоплі, то картопля буде більш м'якою і пропареної всередині. дрібно порізану картоплю прожарівается швидше і якщо вчасно не встежити, то стає більш жорстким і засмажені зсередини.

Сало, для шкварок, я порізав витягнутими кубиками - приблизно максимум 1 см в товщину і висоту і приблизно 1,5 або 2 см в довжину.

Кидаємо на сковороду порізане сало, включаємо вогонь і періодично помішуючи чекаємо поки сало розтопиться в жир і зверху зготується.

Поки сало смажиться і перетворюється в шкварки, я порізав цибулю на чверть кільця.

Ну ось, все приготування закінчені: сало пожежі, цибулю порізаний. Робимо вогонь на максимум, не виймаючи шкварок, кидаємо на сковороду картопля і накриваємо кришкою. Через пару хвилин зменшіть вогонь на середнє положення, щоб картопля не підгоріла. Солити будемо вкінці, майже готову страву. Кришкою накриваємо щоб картопля швидше і рівномірніше прогрілося. Хвилин через 5-10 в залежності від обсягу картоплі, сковороди і плити, відкриваємо, заважаємо картоплю і знову накриваємо.

Хвилин через 5-10, відкриваємо кришку, кидаємо зверху цибулю і можна вже і посолити. Заважаємо картоплю з цибулею і шкварками. Далі все люблять по різному, а я роблю так: я перевіряю готовність картоплі "всередині себе" і якщо він ще сирий то знову накриваю кришкою. Якщо всередині себе картопля вже готовий то я роблю вогонь на максимум і з відкритою кришкою надаю картоплі засмажений зовнішній вигляд, щоб вийшла піджарка.

Подавати до столу гарячою, тільки що зі сковороди. Дуже добре смажена картопля поєднується з солоними.