Смажена картопля рецепти і секрети

• Смажена картопля
• як смажити картоплю
• рецепти смаженої картоплі
• що приготувати з картоплі

Сім секретів справжнього смаженої картоплі:

Варіанти смаження картоплі

Смажений на олії картоплю

Почистіть картоплю, помийте його, наріжте однаковими брусочками і покладіть їх у холодну воду. Через 30-40 хвилин злийте воду і просушіть картопля паперовим рушником.

Налийте рослинне масло в чавунну сковороду і поставте її на середній вогонь. Коли масло розжариться, викладіть один шар картоплі.

Дочекайтеся, коли картопля придбає золотисту скориночку, і переверніть його. Продовжуйте смаження, поки друга сторона також не придбає золотавий колір. Не забудьте посолити готову картоплю.

Смажений на олії картоплю з подальшим гасінням

Обсмажте картоплю на маслі з обох сторін, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте його на тихому вогні до готовності.

Картопля у фритюрі

При смаженні у фритюрі необхідно, щоб картоплі було менше, ніж масла приблизно в п'ять разів.
Нарізаний брусочками картопля опустіть в масло. Брусочки повинні бути повністю занурені в масло і плавати в ньому, не прилипаючи один до одного. Жарка у фритюрі триває недовго - від пари секунд до 2-3 хвилин.

Щоб приготувати картоплю у фритюрі, вам знадобиться спеціальна фритюрница або посуд достатнього обсягу з товстим дном. Опускати і виймати картопля з фритюру краще за допомогою спеціальної сітки. Готову картоплю рекомендується викласти на серветку, щоб з нього пішло зайве масло, після чого додати сіль і перемішати.

Картопля, приготований в парах масла

Смажити в парах масла - один із способів приготування картоплі. Він полягає в наступному: порізану картоплю викладають на деко або в глибоку сковороду, покриту шаром масла, і ставлять в духовку. Таким чином, можна смажити сирої або не до кінця відварену картоплю, нарізану скибочками або часточками.

Картопля з кропом, смажений на салі

• Картопля - 0,5 кг,
• Несолоне сало - 50-100 гр.,
• Кріп - за смаком,
• Сіль.

Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть їх на розігріту сковороду. Коли сало повністю розтопиться, вийміть шкварки і викладіть в сковороду нарізану скибочками картоплю. Готувати його потрібно на середньому або сильному вогні до утворення скоринки. Додайте сіль, перемішайте картопля, закрийте сковороду кришкою і трохи згасити. Перед подачею на стіл додайте в блюдо подрібнений кріп.

Є й інший варіант приготування картоплі. Спочатку готуйте його під кришкою на тихому вогні близько 10 хвилин, потім посоліть, перемішайте і продовжуйте смажити без кришки, поки картопляні скибочки не придбають хрустку скоринку.