Скільки варити курячу грудку

Куряча грудка (філе) - найбільш корисна частина курячої тушки. Вона майже повністю позбавлена жиру, зате багата білком. Крім цього в ній містяться вітаміни групи В (В9 і В12), а також кальцій, марганець, калій, йод, залізо. Ці вітаміни і компоненти необхідні для розвитку плода, тому куряче філе рекомендовано під час вагітності.

Куряча грудка - незамінний продукт для всіх, хто дотримується дієт і веде здоровий спосіб життя. У ній достатньо кальцію і білка, які беруть участь в будівництві тканин, м'язів і зміцнення кісток. Через відсутність жиру в філе на 100 гр міститься всього 76 ккал. У ньому також повністю відсутній холестерин, який, як відомо, забиває судини, що призводить до стрибків тиску і проблем з серцем.

Після варіння куряча грудка стає сухою і навіть жорсткої, через що багато споживачів її не люблять. Однак існують такі способи приготування, після яких філе стає соковитим, м'яким і ніжним.

Курячі грудки можна зварити 3-ма способами:

- на плиті;
- в мікрохвильовці;
- в пароварці.

Як зварити філе на плиті

Філе на плиті можна зварити в овочевому бульйоні або на воді.

Для приготування овочевого відвару потрібно:

- цибуля шалот;
- стебла селери;
- морква;
- одна головка цибулі;
- зубчики часнику;
- лавровий лист;
- горошки перцю;
- свіжа зелень.

1. Скласти в каструлю з водою необхідні овочі (крім зелені і приправ).
2. 40 хвилин готувати, поки всі компоненти повністю не розваряться.
3. За 5 хвилин до кінця приготування додати лавровий лист, зелень і перець.
4. Після того, як бульйон трохи охолоне, дістати всі овочі.

1. М'ясо промити, при бажанні видалити шкіру і хрящі.
2. Натерти сіллю і спеціями.
3. Розрізати на 2 або більше частин.

Заморожене філе попередньо розморозити, промити, посолити, приправити.

Наступний етап - варіння філе:

1. Підготовлену грудку опустити в бульйон або воду так, щоб її повністю покривала рідина.
2. Зробити сильний вогонь і дочекатися кипіння.
3. Знизити інтенсивність вогню і варити до готовності.

Час варіння для філе:

- цільна грудка неочищена (з шкірою і хрящами) - 30 хвилин;
- цільна грудка очищена - 25 хвилин;
- розрізане навпіл філе - 15-20 хвилин;
- невеликі шматочки філе - 10 хвилин.

Як зварити грудку в мікрохвильовці

У СВЧ-печі також можна зварити філе курки. Для цього буде потрібно спеціальний посуд (миска і кришка).

1. Грудку (500 гр) промити, посолити, поперчити.
2. У миску для СВЧ-печі налити воду або бульйон (гарячий).
3. Занурити в рідину м'ясо так, щоб його не було видно. Але залишити місце для киплячого бульйону. Накрити кришкою.
4. Посуд поставити в піч.
5. При максимальній потужності бульйон довести до кипіння.
6. В залежності від можливостей печі (750 Вт, 1000Вт), виставити таймер на 15 або 10 хвилин відповідно.
7. Після сигналу дістати блюдо, але м'ясо не виймати. Остигаючи в рідини, воно стане соковитим і м'яким.

Як зварити куряче філе в мультиварці

В мультиварці можна задіяти два варіанти кулінарної обробки.

Варіант №1: на молоці

1. Грудку посолити, натерти спеціями.
2. У чашу мультиварки налити 1 л молока.
3. Грудку опустити в рідину і готувати в режимі «Гасіння» одну годину.
4. М'ясо дістати, перекласти в тарілку, накрити кришкою.

Філе виходить незвичайно м'яким і просто тане в роті.

Варіант №2: обробка парою

Для такого способу також можна використовувати і звичайну пароварку.
Шматки курячого філе посолити, приправити спеціями. У ємність налити 1 л очищеної води, поставити решітку, покладе на неї м'ясо. Готувати 40 хвилин в режимі «Пароварка». З точки зору користі для здоров'я обробка парою - найбільш оптимальний варіант приготування курячого філе. У ньому залишаються всі макро- і мікроелементи, які при звичайному варінні йдуть в бульйон.
Ці способи варіння гарантують, що м'ясо вийде соковитим, м'яким і ніжним. Готовий продукт можна вживати як окрему страву, додавати в салати або використовувати як інгредієнти для піци і тако.