Системи харчування для схуднення і не тільки

зниження калорійності раціону і забезпечення при цьому повноцінного харчування є уникнення продуктів, бідних поживними речовинами. давайте розглянемо, як мозок контролює наші харчові почуття. Складна система хеморецепторів в нервах оболонки травного тракту уважно.

Традиційні системи харчування

Традиційні системи харчування діють за принципом економії за рахунок зростання виробництва. Ці системи харчування орієнтовані на створення моделі, яка вимагає збільшення виробництва, щоб знизити витрати покупців і збільшити загальну кількість продукції, і вони використовують такі економічні моделі як вертикальне комбінування, економічну спеціалізацію і міжнародну торгівлю.

Термін традиційний при застосуванні до систем харчування у великій мірі використовується через порівнянь, зроблених ініціаторами інших систем харчування, відомих як альтернативні системи харчування.

Історія традиційних систем харчування

Розвиток систем харчування може бути датована виникненням локального сільського господарства, і виробництва надлишок їжі. Ці надлишки сприяли розвитку заселених областей і внесли вклад в розвиток древніх цивілізацій, зокрема що знаходяться в області Родючого півмісяця. Система торгівлі пов'язана з обміном продуктами, що з'явилися в Західній Азії, Північній Америці, Південній Америці та Центральній Африці. Поширеними предметами обміну були сіль. прянощі. риба. зернові культури і т.д. Такі події у світовій історії як походи Олександра Великого, хрестові походи, подорожі Марко Пола і дослідження і колонізація Америк європейцями привели до введення і поширення нових харчових продуктів по всьому світу, і системи харчування почали змішуватися на світовому рівні. Після Другої Світової війни винахід індустріального сільського господарства і більш стійких механізмів світової торгівлі були залучені в моделі виробництва їжі, презентацію, доставку і утилізацію, які характеризують традиційні системи харчування сьогодні.

Вплив традиційних систем харчування

Більш низька вартість їжі та більш широке розмаїття харчових продуктів можуть безпосередньо сприяти розвитку традиційних систем харчування. Агрономічної продуктивністю рухає необхідність постійно знижувати витрати на виробництво, і потім зекономлені кошти можуть перейти до споживача. Винахід індустріального сільського господарства і інфраструктура, побудовані на основі традиційних систем харчування, дозволили світовому населенню рости, незважаючи на обмеження мальтузіанской пастки.

Однак, традиційні системи харчування багато в чому засновані на доступності дешевих горючих копалин, які необхідні для машинізованого сільського господарства, виробництва або збору хімічних добрив, обробки харчових продуктів і упаковки їжі. Індустріальне сільське господарство через залежність від економії за рахунок зростання виробництва для зменшення витрат, часто призводить до руйнування місцевих, регіональних і навіть світових еко-систем через витік добрив, розосередженого забруднення і викидів газів, що викликають парниковий ефект. Необхідність зниження витрат на виробництво на зростаючому світовому ринку також може викликати виробництво харчових продуктів, які будуть відправлені в області, де економічні витрати (праця, податки і т.д.) або екологічні стандарти нижчі. Наприклад, бо більша частина лосося, що продається в США. вирощується на узбережжі Чилі головним чином через менш суворих стандартів, що стосуються годування риби. беручи до уваги той факт, що прибережні води Чилі не є природним місцем проживання лосося. Глобалізація виробництва їжі може привести до втрати традиційних систем харчування в країнах, що розвиваються, і має негативний ефект на здоров'я населення, екосистеми і культури цих країн.

Альтернативні системи харчування

Локальні системи харчування

Ініціатори і критики локальних систем харчування попереджають, що такі системи можуть привести до звуження внутрішньо-спрямованих поглядів або «патріотизму локальної їжі».

Приклади локальних систем харчування включають сільське господарство, підтримуване місцевими громадами і сільськогосподарські ринки. Вони пов'язані з дієтою з низьким споживанням вуглеводів, так само як і з рухом продовольчої незалежності і рухом слоу-фуд. У різних формах міського сільського господарства виробництво їжі розташовується в щільно заселених районах, які не асоціюються з фермерством. Колективне використання землі, коли власники будинків в місті і передмісті пропонують використовувати свою землю для вирощування різних рослин в обмін на частину врожаю, є відносно новою тенденцією.

Органічні системи харчування

Так само як і локальні системи харчування, органічні системи харчування критикуються за елітарність і недоступність. Критики також припускають, що органічне сільське господарство стає таким умовним, що воно наслідує індустріальним системам харчування, в той час як використовує органічні пестициди і добрива.

Кооперативи в системах харчування

Переваги кооперативів багато в чому полягають у розподілі ризику і відповідальності. Для фермерських кооперативів, які діляться ресурсами, обов'язок інвестування розподілена між усіма членами. Ці кооперативи критикують за те, що при зменшенні конкуренції може знизитися продуктивність.

Справедлива торгівля з'явилася в світових системах харчування для того, щоб створити баланс між вартістю їжі і витрат на її виробництво. Багато в чому вона визначається більш прямими системами продажів, де виробники сильніше контролюють умови торгівлі і зберігають значну частку ціни реалізації. Основна мета Справедливої ​​торгівлі - це «змінити міжнародні комерційні відносини так, щоб не мають сприятливих умов виробники краще контролювали своє власне майбутнє, мали чесний і справедливий дохід, стабільний заробіток і прийнятні умови труди і житла за допомогою постійного розвитку». Також як і органічні системи харчування, Справедлива торгівля ґрунтується на відкритості інформації. Добре відомим прикладом продуктів Справедливої ​​торгівлі є кава і какао.

Відкритість інформації

Одним з головних способів досягнення відкритості інформації є отримання сертифіката та / або використання маркувань їжі. У США деякі сертифікати присвоюються державними службами, наприклад, органічна маркування міністерства сільського господарства США. Інші маркування видаються приватногосподарський сектором. Також існують маркування, які не засновані на наявність сертифіката, наприклад, маркування країни виробника.

Участь в локальних системах харчування, наприклад, сільському господарстві, підтримуваному місцевими громадами, фермерських ринках, харчових кооперативах та фермерських кооперативах також сприяє відкритості інформації. Також існують програми, які пропагують покупку продуктів, вирощених в даній місцевості.

Органічна (США) - органічна маркування міністерства сільського господарства США означає, що продукт був проведений відповідно до федерального органічним стандартом міністерства сільського господарства США. Цю маркування використовують для фруктів, овочів, м'яса, яєць і молочних продуктів. Деякі штати, наприклад, Каліфорнія, мають свої власні органічні маркування. Органічна маркування також поширена по всьому світу.

Справедлива торгівля - маркування, яка означає, що продукт був вирощений і продається згідно зі стандартами Справедливої ​​торгівлі. Це незалежна сертифікація проводиться FLO-CERT і контролюється FLO International. Основні продукти, які маркуються етикеткою Справедливої ​​торгівлі - це кава, чай і шоколад. Багато предметів крім харчових продуктів також маркуються етикеткою справедливої ​​торгівлі.

Сертифікат гуманного розведення і звернення. Це маркування підтверджує, що виробництво відповідає стандартам програми гуманного поводження з сільськогосподарськими тваринами, які стосуються змісту, раціону (виняток постійного використання гормонів та антибіотиків) і природної реакції. На додаток до цього продукція повинна відповідати нормативним вимогам по нешкідливості харчових продуктів та захисту навколишнього середовища. Вона повинна відповідати стандартам, встановленим американським інститутом м'ясопереробної індустрії. Сертифікації піддається яловичина, м'ясо птиці, яйця. свинина, баранина, козлятина, індичатина, оленина, молочні продукти і шерсть.

Дізнайтеся більше на тему системи харчування:

Технології виробництва харчових продуктів харчування

Яким має бути харчування. щоб запобігти раку