сиркова маса
Сиркова маса - це десертний кисломолочний та біологічно активний продукт. Сиркові маси 15 - 20% жирності виробляють з нежирного сиру, додаючи в нього цукор або сіль, сметану, курагу, родзинки, масло. У наш час це дуже дорогі продукти. Чим виробники замінюють натуральні інгредієнти?
Якісна сиркова маса повинна мати однорідну, ніжну, густу консистенцію. Якщо маса несмачна, прісна, її смак слабовиражений, це може означати що у виробництві використовували недостатньо активну закваску (кисло - молочних бактерій), якщо сир перетримав, маса буде мати різкий, кислий смак. Якщо сиркова маса не тане в роті, а розтікається кислої неприємною масою, це означає, що в гонитві за прибутком, виробник використав не натуральні інгредієнти. Замінив вершкове масло, на масло - жирову суміш. Буває і таке, що жиру і цукру в цьому кисло молочному десерті більше ніж самого сиру. Виробник зобов'язаний вказувати на етикетці, чи присутній в його продукті штучні ароматизатори і консерванти, стабілізатори.
Якісна сиркова маса, яка не містить в собі консервантів і ароматизаторів, добре відновлює сили, підтримує тонус нервової системи, використовується для профілактики перевтоми.
Кисломолочний сир дуже не стійкий продукт, він починає псуватися при температурі від нуля до плюс двох градусів. При зазначеній температурі термін зберігання в холодильній камері магазину не більше 36 годин. Якщо температуру знизити до нуля градусів, то термін зберігання збільшується до тижня. Якщо вам потрібно продовжити термін зберігання сиркової маси, то температуру опустіть до мінус двох градусів, при такому температурному режимі, термін зберігання складе 18 днів. Багато супермаркетів, та й не тільки вони, нехтують правилами зберігання кисломолочних продуктів, відключають холодильники на ніч, вдень холодильник на економному режимі споживання електроенергії. В результаті температура в холодильних вітринах досягає небезпечних плюсових температур (+10, + 12˚t), і продукт псуватися, хоч на етикетці термін придатності ще не закінчився. Тому неодмінно перед покупкою візьміть в руки сиркові маси, якщо вона на дотик холодна, то сміливо можете купувати. Обов'язково зверніть увагу на дату випуску, зазначену на етикетці, порахуйте скільки днів минуло від дати виготовлення, і до того моменту як продукт виявився в ваших руках. Термін придатності сиркових мас визначає виробник. Чим довший термін придатності продукту, тим більше консервантів і стабілізаторів використовував виробник. Істотно продовжити термін зберігання продукту дозволяє пастеризація. Пастеризація вбиває корисні мікроорганізми, саме в них полягає вся цінність продукту.
ЯКІСНА сиркові маси повинно здійснюватися виключно з натурального сиру. Якісна сиркова маса повинна бути білого або трохи жовтуватого кольору, не бути сухою і не виділяти вологу, тримати форми не розтікаючись по тарілці. Насичений колір ознака добавки барвників, цукру, борошна. В сирної маси не повинно бути цвілі і великих грудок і рослинних жирів і присмаку пастеризації і гіркого штучно - ванільного післясмаку. Остерігайтеся зіпсованої та простроченої сиркової маси. Якщо ви підозрюєте що сир, почав псується, то піддамо його тепловій обробці.
Шматочок чого - небудь солодкого в середині робочого дня буде дуже корисний вашому головному мозку. Клітини головного мозку харчуються глюкозою, вони чутливі до присутності глюкози в крові. Чи не достатнє харчування глюкозою миттєво відобразиться на продуктивності сірої речовини. Надлишок солодкого викликає сонливість і відображається на роботі, тому при вживанні сиркових мас потрібно знати міру. Сиркові маси сильно відрізняються від натурального сиру. Мають в складі дуже багато вершкового масла, цукру, сметани, що робить їх дуже калорійними, два сирка здатні замінити цілий обід, але при цьому почуття голоду з не втамовує.