Шпинат, користь і шкода для здоров’я, здорове харчування
Що таке шпинат?
Що таке шпинат, користь і шкода для організму людини шпинату, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і за допомогою овочів і фруктів. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.
Шпинат - як однорічна, так і багаторічна рослина з сімейства амарантових. Прийшов з Північної Америки і швидко завоював популярність в європейських країнах.
Зелене листя шпинату багаті мінеральними солями, вітамінами і білками. За кількістю вмісту протеїну шпинат варто поряд з молоком, поступаючись тільки м'яса.
Шпинат може досягати висоти від 25 до 50 см.
Зелені соковиті листя збираються в розетки, а по формі вони круглі або круглоовальние. Позитивні сторони вирощування рослини будинку в тому, що воно швидко зріє, стійко до посухи і холоду.
Пряме місце шпинату, звичайно, на кухні. Він є незамінним компонентом багатьох салатів (особливо дієтичних), супів і консервується на зиму. Часто використовують сік шпинату при консервуванні горошку. Однак якщо активно зайнятися вирощуванням шпинату будинку, то завжди можна мати під рукою пучок корисної зелені.
Користь шпинату, в першу чергу, полягає в тому, що він досить поживний і є натуральним, природним полівітаміном. Велика частина хімічних сполук, необхідних для забезпечення нормальної життєдіяльності, знаходиться в зеленому листі шпинату. У їжу можна вживати як сирої, так і варений шпинат.
Медики рекомендують вживати шпинат при рахіті, туберкульозі, цинзі, гіпертонії, цукровому діабеті та недокрів'ї. На цьому почесний список не закінчується, рецепти з участю шпинату публікуються на сторінках народних лікарських порадників. Свіже листя шпинату переважно зберігати на холоді, але не більше доби. Важливо знати, що під впливом тепла зрізані листя виділяють азотистокислих освіти, шкідливі для організму.
Корисні властивості:
Листові овочі - мангольд, шпинат, садові лобода, щавель і ревінь - відносяться до групи шпинатних рослин, зелень яких годиться для вживання в сирому і в вареному вигляді.
Найбільшу цінність з цієї групи рослин має шпинат як джерело комплексу вітамінів. Причому вітамін С і каротин шпинату дуже стійки і майже не руйнуються при варінні. Рослина багата мінеральними речовинами, особливо залізом. Білка в сухій речовині шпинату міститься в 1,5 рази більше, ніж в сухій речовині молока.
Шпинат є обов'язковим інгредієнтом дієтичних супів і салатів, а також смачним і корисним гарніром до м'ясних і рибних страв. На Сході цей овоч називають королем зелені, а також мітлою для шлунка.
Свіжий шпинат багатий мінеральними речовинами. Вхідні в його склад смоли покращують стан слизової оболонки шлунка і сприяють виробленню травних соків. Крім того, цей овоч містить каротин і вітаміни С, Е, К, Р і групи В. Найбільшою кількістю вітаміну С шпинат відрізняється в весняний період.
Солі калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, миш'яку, міді і йоду роблять цей продукт незамінним при відновленні організму після важких хвороб. За змістом клітковини і цукрів шпинату немає рівних серед овочів, тому він рекомендований при запорах. М'яко стимулюючи перистальтику кишечника, він сприяє його спорожнення і очищенню організму від шкідливих речовин.
Благотворно впливає шпинат і на процес кровотворення. Він рекомендується жінкам в період вагітності. Вхідні в його склад мікроелементи заліза потрапляють в печінку зародка і сприяють виробленню червоних кров'яних тілець.
Шпинат показаний при запаленні легенів, підвищеній температурі тіла, захворюваннях серцево-судинної системи, шкірних хворобах, ослабленні імунітету, для профілактики базедової хвороби. Його слід регулярно вживати дітям і людям похилого віку.
Завдяки наявності солей магнію шпинат запобігає розвитку раку, а солі миш'яку надають протисудомний ефект. Солі натрію зміцнюють кістки і зуби, позитивно впливають на м'язову тканину.
На думку європейських учених, що входить до складу шпинату щавлева кислота зв'язує солі кальцію, що сприяє утворенню каменів у нирках. Однак дієтолог з Ірану доктор Джазаері стверджує, що це справедливо лише по відношенню до тих сортам шпинату, які вирощуються в Європі. Рослини, які культивуються на Кавказі і Іранському нагір'ї, не містять щавлевої кислоти і тому не мають протипоказань до вживання.
І все ж українські дієтологи рекомендують з обережністю вживати шпинат при нирково-та сечокам'яній хворобі, а також при подагрі. В цьому випадку страви з нього потрібно поєднувати з молочними продуктами.
Свіжовіджатий сік шпинату використовують для очищення організму і поліпшення стану нервової системи. Випитий натщесерце, він забезпечує відчуття бадьорості і добре самопочуття. Володіючи очисними властивостями, сік шпинату благотворно впливає на функції печінки і нирок, рекомендується при сухому кашлі і бронхіальній астмі.
І все ж шпинат корисний не всім. Через вміст оксалатів і фосфатів вживання цього овоча може привести до підвищення кров'яного тиску і рівня сечової кислоти в крові. Сік шпинату слід вживати не частіше 2 разів на тиждень, особливо при малорухливому способі життя.
Шпинат їдять свіжим, готують на пару, гасять, обсмажують, заморожують, сушать або консервують у вигляді увареного пюре.
Молодий зелений шпинат кладуть в салати, супи (кропив'яні щі, холодник), соуси, гарячі страви з яєць, м'яса, риби, птиці, овочів, подають до сиру, бекону, грінками, вершкам, кедровим горіхів, помідорів, квасолі, гороху, рису .
Розморожений шпинат підійде для приготування салатів, супів, заправки до картопляного пюре, яєчні, омлету, шпинатового закусочного крему, гарнірів до м'яса, курки і риби, начинок для пирогів, запіканок та ін.
Сушений і консервований шпинат хороший як джерело вітамінів в зимовий час. Такий шпинат додають в супи і основні страви з м'яса і риби.
Шеф-кухарі радять: щоб страва зі шпинату стало смачніше, потрібно заправити його сумішшю свіжовичавленого лимонного соку і оливкового масла (в співвідношенні 1 ст. Ложка олії на 1 ч. Ложку соку). Або додати в блюдо до зелені шпинату трохи щавлю.
Шпинат добре поєднується з мускатним горіхом, цедрою цитрусових, чорним перцем, кропом, фенхелем, петрушкою, базиліком і іншими прянощами.
Шпинат їдять вареним, тушкованим або припущені і сирим. Перед використанням шпинат перебирають, видаляючи при цьому загнили і зіпсовані листя, і ретельно кілька разів миють у великій кількості холодної води.
Протипоказання:
Найголовніший недолік шпинату - це велика кількість міститься в ньому щавлевої кислоти. Саме через це тим, хто страждає нефритом, сечокам'яною хворобою або іншими проблемами нирок і сечовивідних шляхів, його вживати не рекомендується. Також шпинат шкідливий людям з хворобами печінки, дванадцятипалої кишки, жовчовивідних шляхів і хворіють на подагру.
Застосування шпинату в медицині:
Корисні властивості цієї культури дозволили використовувати її як лікувально-дієтичного кошти при захворюваннях крові, органів травлення, серцево-судинної системи. Дуже корисний він в дитячому харчуванні - для формування кісток, як протіворахітного кошти.
Відвар листя шпинату п'ють при запорах і скупченні газів в кишечнику (10 г на 1 склянку окропу, варять 10-15 хвилин, відціджують) по 0,5 склянки 3-4 рази на день перед їжею. Вживання шпинатового соку рекомендують при порушенні росту дітей, запорах найважчою форми, захворюваннях ясен (в суміші з морквяним соком), як засіб харчування нервової системи працівників розумової праці і людей неврастенічного складу.
Завдяки значній кількості цінних мінеральних солей і достатку різних вітамінів його застосовують при лікуванні злоякісного недокрів'я і захворювань щитовидної залози. Регулярне споживання його сприяє нормальній роботі серця. Останнім часом шпинат стали використовувати і як лікарський препарат проти променевої хвороби.
У шпинаті багато щавлевої кислоти, яка протипоказана людям з порушеним сольовим обміном. Шпинат не слід вживати при сечокам'яній хворобі, нефриті, подагрі, колітах, ентероколітах, захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.
Цілющі рецепти:
Лікування і профілактика хвороб щитовидної залози
200 г зварених на пару листя шпинату змішати зі 100 г морської капусти. З'їсти в три прийоми. Профілактику проводити 1 раз на тиждень протягом 3-4 місяців.
Пропустити через м'ясорубку 200 г листя шпинату і 3-4 фейхоа, додати 50 г ядер волоських горіхів. Приймати по 2-3 столові ложки 2 рази на день. Курс лікування - 3 місяці.
Як лікувати шпинатом затримки стільця і геморой?
200 г зварених на пару листя шпинату протерти з невеликою кількістю відвару. Приймати по 3 столові ложки 4 рази на день при хронічній затримці стільця і / або геморої. При зовнішньому геморої прикладати листя шпинату до шишками на 20 хвилин. Процедуру проводити 2 рази на день протягом 7 днів.
100 г листя шпинату обдати окропом, подрібнити, змішати з 3 столовими ложками тертого вареного буряка. З'їсти натщесерце. При необхідності повторити лікування на наступний день.
Як лікувати за допомогою шпинату целюліт?
200 г листя шпинату дрібно нарізати, обдати окропом, змішати з меленим зеленою кавою (1-2 столові ложки) і 1 чайною ложкою тертої цедри грейпфрута. Суміш нанести на проблемні ділянки, накрити поліетиленом, зав'язати вовняною тканиною, залишити на 20-30 хвилин. Процедуру проводити 3 рази в тиждень протягом 1 місяця.
100 г листя шпинату дрібно нарізати, змішати з 2 столовими ложками квіток календули, 1 подрібненим лимоном і 1 столовою ложкою товчених виноградних кісточок. Суміш нанести на проблемні ділянки, накрити поліетиленом, зав'язати вовняною тканиною, залишити на 20 хвилин. Процедуру проводити 2 рази на тиждень протягом 1,5 місяців.
Очищення організму від шлаків, токсинів і паразитів:
Курс очищення розрахований на 14 днів. Під час курсу виключити з раціону м'ясо, копченості, газовані і алкогольні напої, солодощі, кондитерські вироби. Очищення проводити взимку або ранньою весною.
1-й день: протягом дня з'їсти 300 г звареного на пару шпинату і випити 100 мл нерафінованої кукурудзяного масла. Більше в цей день нічого не їсти. Пити морквяний, буряковий і гарбузовий соки. На ніч зробити клізму з відваром часнику (2 л).
З 2-го по 7-й день: щодня з'їдати по 100 г вареного шпинату, 3 рази на тиждень пити по 1 л відвару шпинату, 1 раз на тиждень приймати по 150 мл оливкової олії.
З 8-го по 14-й день: 150 г шпинату залити 0,5 л нерафінованої соняшникової олії, нагрівати на водяній бані 10 хвилин, додати 10 подрібнених зубчиків часнику, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 2 рази в день за 1 годину до їжі.
Рецепти з книги Д. Нестерової «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок ».
Чим корисний шпинат для чоловіків?
Загальновідомо, що представники сильної половини людства особливо схильні до інсультів та інфарктів. До складу шпинату входить речовина лютеїн, що запобігає ризик утворення на стінках кровоносних судин атеросклеротичних бляшок. Тому регулярне вживання шпинату є профілактикою артеріальної гіпертензії та інших серцево-судинних захворювань.
Більш того, завдяки високому вмісту калію, постійне включення в раціон харчування шпинату допомагає стабілізувати артеріальний тиск. Добре відомо, що калій - це антагоніст натрію. З огляду на, що більшість представників сильної статі «грішать» солоної і гострої їжею, їм необхідно більше вживати шпинату, щоб нівелювати шкідливий вплив на організм надлишків натрію.
Для синтезу білків в чоловічому організмі потрібні амінокислоти. Їх в шпинаті таку кількість, що фахівці-дієтологи з повною підставою називають цей листової овоч будівельним матеріалом для чоловічих м'язів. Особливо корисний шпинат для спортсменів і чоловіків, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями. А вітаміни, що містяться в шпинаті (А, В, С, Е, К, РР), зміцнюють імунітет і є «оборонним рубежем» від проникнення в чоловічий організм інфекцій, вірусів і інших патогенних мікроорганізмів.
Не можна обійти увагою унікальність шпинату для нормального функціонування репродуктивної системи сучасного чоловіка. Присутність в його листі Омега-3 (жирних поліненасичених кислот) благотворно впливає на потенцію, а приплив крові до чоловічого статевого органу забезпечують фолати - солі фолієвої кислоти. У свою чергу цинк, що входить до складу шпинату, підсилює вироблення тестостерону - чоловічого статевого гормону.
Чи корисний шпинат в дієтах для схуднення?
У листі шпинату багато білка. Крім того, в ньому містяться речовини, які виводять з організму токсини і солі важких металів, а також надають проносне дію. Це особливо актуально навесні, в період авітамінозу і накопиченої втоми. Французи недарма називають шпинат «мітлою для шлунка».
У шпинаті дуже мало калорій і багато поживних речовин, тому він може стати ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути без шкоди для здоров'я. Наприклад, легка і смачна запіканка зі шпинату і локшини не тільки не додасть зайвих кілограмів, але і допоможе від них позбавитися.
Смак шпинату майже нейтральний, і його можна додавати до багатьох страв. Якщо додати його в тісто, картопляне пюре, десерти, то вони придбають красивий зеленуватий відтінок. М'ясні котлети, якщо додати в них шпинат, стануть більш соковитими і легше засвояться, а омлет з яєць стане яскравим і привабливим. Змішаний з молодим шпинатом свіжий сирний сир добре їсти на сніданок: таке блюдо насичує і постачає енергією на цілий день і дозволяє схуднути без шкоди для здоров'я.