Шпик по-домашньому як приготувати відео - woman s day

Підшкірну прошарок свинини (сало, шпик) можна використовувати для приготування українських борщів та інших супів на м'ясному бульйоні, а також вводити в фарш. Якщо нашпигувати нею пісне м'ясо, печеня вийде дивно соковитим. Шпик по-домашньому - ще й чудова закуска, добавка до свіжих овочів, житньому хлібу, зелені. Зазвичай господині солять або маринують сало, що надає йому пікантний, яскравий смак і консервує на тривалий час.

Перелік рецептів в статті:

Як смачно приготувати солоний шпик

Шматок жирної свинячої грудинки з невеликими м'ясними прошарками (загальна вага - 0,5 кг) наріжте брусками однакового розміру, товщиною близько 10 см. Після цього потрібно підготувати спеції і прянощі для засолювання. Запашний горошок роздавите ложкою (але не доводьте до порошкоподібного стану), а очищені від лушпиння зубчики часнику дуже дрібно нарубати ножем. Можна використовувати спеціальний прес-чеснокодавилку.

Додайте до прянощів кухонну (НЕ йодованої) сіль крупного помелу

Змішуйте спеції і прянощі в таких пропорціях:

часник (2 головки)
сіль (3 столові ложки)
запашний чорний перець (за смаком)

Обваляйте в отриманої суміші бруски шпику, потім не дуже щільно укладіть їх в скляну банку. Кожен шар сала збризкуйте часниковим соком, шпиг тонкими пластинками пряного овоча. Поставте ємність під хороший гніт і витримайте в прохолодному приміщенні протягом тижня. На мороз продукт не виносьте, інакше він не зможе як слід просочитися розсолом. Готовий шпик по-домашньому слід тримати в харчовій плівці або герметично закритому скляному посуді на полиці холодильника, а для більш тривалого зберігання - в морозильнику.

Готові скибочки шпику ви можете вживати не тільки як самостійний продукт, а й в якості основи для топленого жиру і шкварок. Обсмажте надлишки сала на сковороді і відокремте смалець від утворилися твердих шматочків

Готуємо маринований шпик по-домашньому

Перед маринуванням сало (вагою 1 кг) необхідно ретельно промити і підсушити серветками, а свинячу шкіру відшкребти білого гострим ножем. Після цього готується маринад.

У літр води опустіть:

грубозернисту сіль (100 г)
запашний перець (щіпку)
лавровий лист (2-3 шт.)
часник (1 головку)
мелений чорний перець (за смаком)

Доведіть пряну рідину до кипіння, після чого 10 хвилин варіть в ній шматки шпику. Якщо ви бажаєте отримати нарізку приємного золотистого кольору, в маринад рекомендується кинути жменю-другу лушпиння ріпчастої цибулі. Промаринуватися сало має полежати в розсолі при кімнатній температурі 3-4 години, далеко від прямих сонячних променів, потім - протягом ночі на нижній полиці холодильника. Після цього дайте шпику трохи обсохнути на блюді. Готову закуску рекомендується вживати в їжу охолодженої, попередньо очистивши від спецій і приправ.