Салати з дайкона 6 кращих рецептів

Дайкон - японська редька, овоч, що не користується великою популярністю. Однак з нього можна приготувати дуже смачні салати.

Дайкон відрізняють прекрасні смакові характеристики і наявність багатьох корисних речовин. У складі - калій, каротин, вітаміни групи В, С, РР. Дайкон містить багато мікроелементів, необхідних людині, і сприяє нормальній функції шлункового тракту, кращому засвоєнню їжі, збуджує апетит.

Рецепт 1. Салат з дайкона по-японськи з цибулею і горошком

Склад рецепта страви

Дайкон - 600 гр,
головка червоного солодкого лука,
зелений горошок стручковий - 100 гр,
кунжутне масло - 2 ст. л,
рисовий оцет - 2 ст. л,
насіння кунжутні чорні - 2 ст. л,
мед - 2 ст. л,
соєвий соус - за смаком.

Спосіб приготування страви. як приготувати Салат з дайкона.

Кулінарний рецепт цього легкого салату я знайшла в японській кухні. Рекомендую спробувати салат з дайкона вегетаріанцям, а також використовувати в якості їжі в пісні дні. Очищаємо дайкон від шкірки і натираємо на крупній тертці тонкою соломкою або нарізаємо за допомогою ножа. Головку червоної цибулі нашінковиваем півкільцями. Стручки гороху нарізаємо поперек невеликими шматочками. Горох можна замінити стручкової квасолею. Горох або квасоля попередньо відварюємо не більше 3 хвилин в киплячій воді. Перемішуємо підготовлені овочі. Потім готуємо салатну заправку. Для цього збиваємо вінчиком кунжутне масло з медом і рисовим оцтом. Заправляємо салат цим соусом, перемішуємо і відправляємо в холодильник для просочення овочів на годину.

Салат з дайкона подаємо, посипавши чорними кунжутним насінням, з соєвим соусом. Раджу цей салатик вжити в їжу відразу ж, якщо не можете, то не зберігайте його в холодильнику довше доби. Смачного!

Рецепт 2. Салат з дайкона і яблук (вегетаріанський)

Цей простий салат припаде до душі вегетаріанцям. Прекрасний салат для вечері, і як гарнір до порції білка (м'ясо, птиця, риба, яйця) так і самостійно, якщо хочеться чогось легкого.

300 г редьки дайкон
2 зелені яблука
2 невеликі моркви
50 гр. волоських горіхів
3 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. білого винного оцту
трохи кропу або петрушки
сіль, перець за смаком.

1.Редьку, морква і яблука очистити. Яблука розрізати на половинки, видалити серцевину і черешки. Редьку, морква і яблука натерти на крупній тертці.

2.Орехі злегка підсушити на сковороді без масла, постійно помішуючи, остудити і крупно нарубати.

Приготувати заправку з олії, оцту, солі і перцю.

4.Поле салат і перемішати. Рясно посипати зверху горіхами. Можна прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Рецепт 3. М'ясний салат з дайконом

Побачила на ринку дядька, котрий продає щось зовсім не зрозуміле - величезні білі коренеплоди, розміром з чоловічу руку. Виявилося, це редька дайкон. Я про неї раніше Новомосковскла, але ніколи не бачила (хоча, може бути, просто не звертала уваги).

Вибрала я найменше «колода», притягла видобуток додому. Спробувала.

Дайкон на смак сильно нагадує звичайну капустяний качан - така ж легка специфічна гірчинка, така ж соковитість і така ж хрустящесть. І тільки потім, після однієї-двох хвилин, проявляється нерезкое післясмак, як у редьки. Загалом, мені дайкон сподобався.

У продавця я випитала кілька рецептів.

Найпростіший - натерти дайкон і заправити його соняшниковою олією. Або, як варіант, додати кислу капусту.

СКЛАД: 300г редьки дайкон, 200

300г вареного м'яса, 2

3 великі цибулини (300

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Вогонь для смаження зробити нижче середнього. Обсмажувати при помішуванні до коричнево-золотистого кольору, намагаючись не допустити пригорання.

Дайкон вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою (або, краще, натерти на тертці для моркви по-корейськи).

М'ясо порізати соломкою, по товщині прагне до товщини сірники.
Лук, м'ясо і дайкон змішати. При бажанні можна підсолити.

Пісний варіант рецепта
Виключити м'ясо (або замінити його на гриби).
В якості заправки використовувати тільки пісні продукти (див. П. 3-5 варіантів заправок).

Рецепт 4. Салат з дайкона з часниковим соусом

Салат в міру гострий і незвично свіжий. Рекомендую їсти його разом з м'ясом або куркою.

Дайкон 500 гр.
Приправа для салату
Часник 2 зубчики
Оцет 3% -й 1 ст.л.
Цукор ½ ч.л.
сіль
Масло рослинне

Дайкон очистіть, натріть на тертці для моркви по-корейськи довгою соломкою.
Посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште на 30 хвилин. Злийте сік, що утворився.
Часник наріжте не дуже дрібно, швидко обсмажте на олії.
Обсмажений часник разом з олією, на якому він смажився, викладіть в мисочку, додайте оцет, цукор, сіль, все перемішайте.
Отриманим соусом полийте редис.
Прикрасьте салат гілочками петрушки.

Рецепт 5. Пікантний салат з дайкона

1 невеликий дайкон або частина кореня вагою 300-350 г
1 свіжий огірок
1 свіжа морква
1 ч. Ложка італійських трав
від чверті до половинки ч. ложки сухого часнику (з пакетика)
щіпка меленого чорного перцю
1 ч. Ложка французької гірчиці
2-3 ст. ложки горіхового масла
рубана зелень, сіль за смаком

Добре вимиті і обсушені дайкон, морква і огірок натираємо на тертці для корейської моркви. Якщо її немає - натираємо більш-менш довгими стружками на звичайній крупній тертці, тримаючи коріння уздовж неї.
Для заправки викладаємо в мисочку трави, порошок часнику, сіль і перець. Додаємо гірчицю і горіхове масло, вимішуємо до однорідності. Заправляємо салат.
Зверху посипаємо рубаною зеленню - відмінно підійде зелень селери, петрушки.
Можна їсти відразу, але краще - дати постояти, щоб овочі просочилися заправкою.