Що таке вуглеводи продукти, що містять вуглеводи

Що таке вуглеводи. Яка їжа називається вуглеводної. Корисні і шкідливі вуглеводи. Роль вуглеводів в програмах для схуднення.

Навіщо людському організму потрібні вуглеводи? Цінність вуглеводів.

Для побудови свого правильного і розумного раціону харчування не обійтися без поняття Вуглеводи. Вуглеводи, поряд з жирами і білками відносяться до групи основних поживних речовин для нашого організму.

• Вуглеводи є основним джерелом енергії людини. Завдяки нашій «розумної» системи травлення, вуглеводи переробляються в організмі, утворюючи глюкозу. Яка і сприяє повноцінному запуску і роботі нашої життєдіяльності, «енерго-двигуна» і витривалості.
• Вуглеводи підтримують рівень цукру в крові.
• Правильні вуглеводи підтримують хороший обмін речовин (і навпаки).
• У комбінації білкової і вуглеводної їжі відбувається найкраще їх засвоєння, а значить, і правильне харчування наших клітин.

У той же час, недолік вуглеводів тягне за собою хронічну втому, апатію, дратівливість і сонливість. Таких людей називають неенергійним і млявими. Ті, хто перестарався в обмеженні себе в вуглеводної їжі (прихильники білкових дієт), часто скаржаться на головні болі і депресивні стани. Вони частіше схильні до стресів, можуть безпричинно «словесно нападають» на оточуючих. Люди, що сидять на дієтах, які різко обмежені в вуглеводної їжі, згодом часто піддаються «зривів»: величезними порціями поїдаючи цукерки або торти. І цьому є пояснення. Напишу нижче.

Класифікація вуглеводів. Які бувають вуглеводи.

Вуглеводи бувають природні (природні продукти харчування, до яких людина по мінімуму доклав свою руку :-), наприклад, овочі, фрукти, крупи) і штучні (які виходять шляхом промислового, серійного виробництва, наприклад хлібо-булочні вироби, печива і солодощі, макаронні вироби).

Також є й інша класифікація вуглеводних продуктів.

Вуглеводи поділяються на такі види: моносахариди, полісахариди, дисахариди і олігосахариди.

Які вуглеводи потрібно вживати для схуднення, підтримки себе в стрункою формі і для здоров'я.

Коли ми вживаємо прості або швидкі вуглеводи, наш організм стрімко отримує високу дозу цукру. Але також і різко потім цей цукор в крові падає. А значить, дуже скоро Ви знову відчуєте різке відчуття голоду, і в Ваш мозок прийде сигнал, що знову необхідно підняти цукор. Для швидкого виправлення ситуації Ваша рука знову потягнеться до таких же простих вуглеводів. При розщепленні швидких вуглеводів організм практично не витрачає енергію. Наприклад, цукор, цукерка взагалі розщеплюються в ротовій порожнині.

Прості вуглеводи.

Перерахую для Вас кілька прикладів швидких вуглеводів. Як я писала, це, як правило, продукти, вироблені людиною, що пройшли певну обробку, найчастіше це солодощі:

• печиво
• Торти, тістечка
• Булочки, пиріжки, будь-яка випічка, борошняні вироби
• цукерки
• шоколад
• морозиво
• Зефір
• Хліб з борошна першого сорту
• Швидкорозчинні солодкі пластівці
• цукор
• Солодкі газовані і негазовані напої

Вуглеводна залежність. Що це?

Про прості вуглеводи хочу сказати ще одну важливу річ. Від них буває серйозна залежність. Відбувається це так: з'їли Ви шоколадку, у Вас виробився гормон радості і задоволення-серотонін. І, звичайно, щоб повторно випробувати це «щастя», Ви знову і знову будете тягнутися за шоколадкою. Тому так часто люди «заїдають» стрес солодким. Чи помічали у себе таке? Якщо відчуваєте вуглеводну залежність, і тепер знаючи її природу, рекомендую Вам навчитися отримувати свій серотонін не з вуглеводної їжі. Зрозумійте, що так Ви дуже швидко наберете зайві кілограми, а від такого свого «не кращої» відображення в дзеркалі впадете в ще більшу депресію, яку знову почнете заїдати. В результаті ожіреете і зберете цілий букет хвороб, в загальному, повністю себе закопаєте. Тому, поки не пізно, зупиніться заїдати Ваше горе і отримуйте задоволення від інших речей, наприклад, шопінг теж здатний виробити серотонін (ще як. 😆), або прослуховування улюбленої музики, танці, зустріч з близькими і дорогими людьми, прогулянка на лоні красивої природи , робота в саду, фотосесія, хобі, і так далі. Поступово, таким чином перевчаючи себе, Ви помітите, як позбудетеся від вуглеводної залежності.

Складні вуглеводи.

На відміну від простих вуглеводів, продукти, що містять складні вуглеводи, повільніше перетравлюються, вони, як правило, мають невисокий глікемічний індекс (показник до 55, але є деякі солодкі овочі та фрукти з високим показником ГІ!), Тому не відбувається різкого стрибка цукру. Людський організм для переробки таких вуглеводів витрачає більше енергії, а значить, більш тривалий час залишається ситий, відсутня потреба різко «закинути» їжею, таким чином, ми худнемо або залишаємося стрункими.

Наводжу для Вас короткий перелік продуктів, що містять складні вуглеводи:

Коли людина перенасичений вуглеводною їжею (а це трапляється, якщо він налягає на швидкі вуглеводи, я вище пояснила, чому так відбувається), і кількість витраченої енергії людини набагато нижче, ніж кількість спожитих вуглеводів, тоді відбувається набір зайвої ваги та людина поправляється.

Це відбувається тому, що підшлункова залоза починає посилено виробляти інсулін, який повинен перетворити, знизити рівень цукру в крові. Якщо організму доводиться виробляти багато інсуліну (від надмірного вживання солодкого і простих вуглеводів), то чутливість клітин організму до інсуліну падає, і клітини наповнюються цукром настільки, що більше не можуть його приймати. Це називається переддіабетним стан! А далі йде і сам діабет.

Також інсулін стимулює, щоб цукор трансформувався в жир. «Добре», якщо цей жир повис у Вас на боках. А ось якщо це відбувається в судинах серця, то у людини виникають серйозні хвороби цього найважливішого органу!

Також хотілося б поговорити про важливе становить вуглеводів - про клітковині.

Що таке клітковина. Навіщо клітковина необхідна в раціоні правильного здорового харчування.

Клітковина це як би пустотілі волокна рослини в самій грубій його частини, вона є різновидом целюлози, і наш організм не здатний її розщепити (це «найскладніший» вуглевод).

Клітковина дуже важлива людському організму, вона, немов губка, бере на себе все, що накопичилося в кишечнику і шлунку, виводячи назовні. Таким чином, клітковина, як двірник, надає очищає від токсинів, шлаків, канцерогенів і пестицидів ефект. 1 г клітковини здатний вивести 4 г «сміття».

Крім цього, клітковина:

• Є харчуванням для бакфлори
• Продовжує почуття ситості
• Стимулює перистальтику кишечника
• абсорбує жир
• Уповільнює всмоктування цукру в кров, таким чином, стабілізуючи його рівень
• Знижує рівень холестерину
• стабілізує тиск
• Сприяє покращенню роботи серця

Клітковина міститься виключно в вуглеводах, тому, розуміючи її цінність, слід вибирати для свого раціону вуглеводні продукти, багаті клітковиною.

• Зелені і кольорові салатні трави
• неочищені фрукти
• неочищені овочі
• цілісне зерно
• боби
• горіхи

На полицях супермаркетів можна побачити коробочки з написами Клітковина або Висівки. Можна сміливо купувати ці продукти, додаючи за рекомендаціями на упаковці їх в свій раціон. Висівки отримують із зернових культур, а клітковину з олійних.

Додавши таку клітковину в кефір, ряжанку або йогурт без цукру та добавок, можна вживати таку суміш в якості ідеального перекусу! Наприклад, на полуденок.

Можна на основі висівок зробити корисні хлібці, замінивши звичайний хліб. Магазинну клітковину можна додавати в салати, посипати готові страви. Загалом, варіантів маса. А це означає, що Ваш щоденний раціон може бути смачним і різноманітним, не кажучи вже про користь і ефекті схуднення!

У нормі вживати 25-35 грам клітковини в день. Ви відразу почнете помічати, як втрачаєте зайві кілограми, вибираючи тільки правильні вуглеводи, гарантую!

Яка норма вживання вуглеводів в день для схуднення і підтримки себе в формі.

Наближаючись до закінчення розбору теми про вуглеводи, розповім Вам, скільки ж в нормі їх вживати, щоб забезпечити організм всім необхідним, при цьому, щоб не залишалося надлишків, які, як ми засвоїли, легко трансформуються в жирові відкладення.

Отже, якщо Ваша вага в нормі, і Ви бажаєте його підтримувати на даному рівні, то в день Вам необхідно вживати з розрахунку 2-3 г вуглеводів на кілограм маси тіла.

Якщо Ви хочете набрати масу, то можете збільшити споживання добової норми вуглеводів до 3,5, іноді 4 грам на кілограм бажаної маси тіла.

Якщо Ви хочете схуднути, то Ваше добове споживання вуглеводів має обмежуватися 2 г на 1 кг бажаної маси тіла.

Само собою, в кожному з цих випадків (навіть якщо Ви набираєте вагу), потрібно вибирати «правильні» вуглеводи, які відповідають усім параметрам, про які я тут писала, а саме:

Вуглеводи повинні бути складні, повільні

Вуглеводи повинні бути з низьким або середнім глікемічним індексом

Вуглеводи повинні містити клітковину

Деякі з Вас зараз можуть обуритися. Що тепер ніколи в житті не балувати себе тортиками, морозивом та цукерками? Так само неможливо жити. 🙂 Раджу прочитати на цю тему мою статтю про те, їм я тортики 🙂.

Дотримуючись цих рекомендацій по вживанню вуглеводів ті, хто хоче схуднути, почнуть скидати ненависні кілограми. Ті, хто прагне набрати масу, будуть успішно набирати вагу, при цьому якість ваги буде на на користь м'язових тканин, і при цьому Ви не "наїлися» собі обвислий живіт.

Загалом, сподіваюся, з вищевикладеного Вам зрозуміло, які вуглеводи потрібно вживати для користі своєму організму, які вуглеводи будуть корисні для схуднення і підтримки себе в формі, для здоров'я, енергійності і блиску в очах!