Що спробувати в Угорщині туристу - топ-10 угорських страв

Угорщина - одна з держав Центральної Європи. велика частина його знаходиться на Середньодунайської рівнині. Довгі і теплі весна і осінь - відмінна риса місцевого клімату, ще дві особливості угорської погоди - тепле літо і порівняно холодна зима (Дунай часом покривається льодом на досить довгий термін).

Іноді Угорщину називають музеєм під відкритим небом: пам'ятки зустрічаються тут мало не на кожному кроці. І це не все: крім середньовічних замків і романських храмів, тут знаходяться бальнеологічні курорти, де можна вилікувати практично всі відомі науці захворювання. Але навіть це ще не все: живильне, смачна і незвичайна угорська кухня - теж свого роду пам'ятка країни і заслуговує докладної розповіді. Так що ж спробувати в Угорщині?

Їжа в Угорщині

Одна з головних особливостей угорської кухні - різноманітність. Тутешні кухарі споконвіку відрізнялися винахідливістю і фантазією. Ось чому у деяких угорських страв - десятки, а то і сотні способів приготування. І ось чому угорську кухню так люблять і цінують не тільки в Угорщині, але й далеко за її межами.

Велика кількість м'ясних страв (особливо зі свинини) - ще одна відмінна риса угорської кулінарії. Також неможливо уявити собі національну кухню Угорщини без цибулі і особливо без паприки, яку місцеві жителі просто обожнюють. Вони кладуть її практично в кожне блюдо, крім, хіба що, десертів. Ще одна специфічна риса угорської кухні - наявність страв, які є одночасно і першими (тобто, чимось на зразок супів), і другими (щось на зразок рагу).

Багато можна говорити і про угорських десертах: це і торт «Шомлойска галушка», і тістечко «Естерхазі», і кюртешкалач. Тут теж яскраво проявляється різноманітність, властиве угорської національної кухні.

Чи не можна замовчати і вина Угорщини. Особливе славиться токайське вино. Цей пряний алкогольний напій чудово поєднується з жирними стравами, але дивовижно смачний і сам по собі. Виробляє Угорщина та інші види якісного алкоголю - такі, як абрикосова горілка, пиво, бальзам «Унікум».

Топ-10 страв угорської кухні

Так, це знамените на весь світ блюдо - родом з Угорщини. Складно сказати, чи є гуляш першим або другим блюдом, адже це - не суп і не рагу, а щось середнє між ними. Існує кілька сотень рецептів приготування цієї страви. У числі інгредієнтів гуляшу може бути яловичина або свинина, в вегетаріанському варіанті страви м'ясо замінюють грибами. У гуляш додають цибулю, помідори, картопля, локшину, часник, паприку, петрушку. Цей список може бути коротше або довше, одні інгредієнти можуть замінюватися іншими - все залежить від того, який з сотні рецептів гуляшу вибере кухар.

Рибний суп. Дрібно порізану рибу з цибулею і червоним перцем обсмажують на свинячому жирі, а потім варять у воді або томатному соку. Коли риба розвариться, все пропускають через сито, додають в отриману рідину великі шматки риби і варять їх до готовності. Халасле зазвичай подають в горщиках, їдять його з хлібом.

курячий папрікаш

Посолені і поперчені курячі грудки і ніжки гасять в бульйоні з цибулею, часником, солодким перцем і паприкою. Коли страва майже готова, в нього додають сметану і борошно.

турош чуса

Одне з найбільш оригінальних страв угорської кухні. Якщо хочете спробувати щось новеньке, незвичне, можете замовити турош чуса. Це суміш локшини, сиру, шкварок і сметани. Часом турош чуса подають як другу страву, а іноді воно стає навіть десертом.

Точного рецепта цієї страви не існує. Лечо в Угорщині готують повсюдно, але, спробувавши його в декількох різних ресторанах країни, ви можете помітити, що і смак, і склад лечо майже кожен раз трохи відрізняються. Продукти, необхідні для приготування страви - цибуля, помідори, солодкий перець (замість якого може використовуватися паприка). Іноді лечо готують з м'ясом. Часом все інгредієнти заливають розмішаними курячими яйцями.

Тушковані овочі. Іноді їх гасять з додаванням борошна і сметани. Ось інгредієнти цієї страви: шпинат; кабачки; капуста; квасоля; картопля; кольрабі; сочевиця. Використовуватися можуть лише деякі з них. Як і в багатьох інших угорських рецептурах, тут можливі варіації.

Угорський варіант фастфуду. Блюдо з багатовіковою історією, яка починається, можливо, ще за часів Стародавнього Риму. Як і всі давні рецепти, цей дуже простий: з води, борошна і дріжджів готують корж, смажать її в маслі, доведеному до кипіння - і страва готова. Одні люблять лангош з сиром, інші - зі сметаною, треті - з часниковим соусом. А деякі з задоволенням присмачують лангош усіма трьома інгредієнтами відразу - виходить дуже смачно! Ця страва може бути і десертом, якщо намазати корж джемом або шоколадною пастою.

Паштет з овечого сиру і ще цілого ряду інших продуктів. До складу страви входять цибуля, кмин, паприка, гірчиця, каперси, анчоуси, сардини і малосольная ікра. Все це розтирають і перемішують. Також в керезет додають пиво.

Угорський варіант штруделя. Історія цієї страви починається за часів турецького панування в Угорщині: ретеш має чимало спільного з пахлавой. Але з тих пір пройшло багато часу, ретеш поступово трансформувався. Сьогодні це одне з класичних страв угорської національної кухні. Ретеш не обов'язково є десертом. Його начинкою можуть бути риба, м'ясо, капуста, гриби, мак, вишня, яблука або горіхи. Для того, щоб приготувати класичний ретеш, підійде далеко не кожен сорт борошна. У магазинах Угорщини можна придбати спеціальну «штрудельную» борошно.

Млинці по-гунделевскі

Їх винайшов угорський кухар Карою Гундель. Секрет млинчиків - в їх горіхово-ізюмних начинці, а також в особливій поливанні. Традиційні млинці по-гунделевскі поливають шоколадно-ромовим соусом. Іноді це блюдо подають, попередньо підпалюючи спиртосодержащий соус. Гарячі млинці виглядають дуже ефектно, але деякі гурмани вважають, що при цьому втрачається специфічний присмак рому (алкоголь вигорає).