Що робити, щоб хліб не черствів

Тому якщо в магазині вам попалася черства буханець хліба, її точно спекли більше 12 годин тому. Але як зберегти свіжість хліба в домашніх умовах?

Терміни зберігання хліба

Хліб не можна зберігати довго, тому що продукт цей швидко псується. Встановлені терміни зберігання хліба - не більше 36 годин для житньо-пшеничного і 24 години для пшеничного, з моменту виходу з печі. Температура зберігання - 20-25 градусів, при вологості 75%.

Холодильник, хлібниця? ... краще з'їсти!

На Русі було прийнято зберігати хліб в лляному або полотняному рушнику. І дійсно, якщо зберігати хліб в тканини або чистою білому папері, він зберігає свої властивості і смакові якості довше, аж до 7 днів. Деякі зберігають хліб в емальованому, керамічному або скляному посуді. Головне, щоб вона була герметично закрита зверху кришкою.

Хліб добре зберігається в невеликих нішах з малої циркуляцією повітря. Це дозволяє вологи випаровуватися менше, і хліб довше залишається м'яким. Саме тому в хлібницю рекомендують класти шматочок картоплі або яблука. Вони дозволяють компенсувати ту вологу, яка випаровується, і підтримувати певний режим вологості.

Зберігання хліба в целофановому пакеті не рекомендується через цілу низку причин. По-перше, там утворюється затхле середовище, в якому починає рости пліснява, і при наявності суперечка цей процес починається майже відразу. По-друге, від зберігання в целофановому пакеті в хлібі починаються процеси, які роблять його не тільки неїстівним, несмачним, але і шкідливим. Хліб просто задихається і набуває властивостей, які роблять його тільки гірше.

Хлібниця з дерева найкраще підходить для зберігання хліба. Цей природний матеріал відмінно зберігає смакові якості хліба і його властивості. Штучні матеріали теж справляються з цим завданням, але набагато гірше. Ідеальною хлібниці буде та, яка зроблена з ялівцю. Підійде також хлібник з берести, вона має унікальні властивості, завдяки яким не дає хліба висохнути і запобігає зростання цвілі. Якщо немає можливості використовувати хлібницю з природних матеріалів, тоді просто вкладіть в неї березову або будь-яку іншу дощечку.

Можна зберігати хліб і в холодильнику. Він зберігає свої смакові якості і властивості так ще довше. Єдиним мінусом є те, що є хліб доводиться холодним. Але якщо є час, то можна потримати шматочки хліба над теплим паром або засунути в мікрохвильовку, щоб повернути свіжість.

Ніколи не кладіть разом чорний і білий хліб. Ці два види хліба не можуть перебувати поруч, тому що в них відразу починається ріст картопляної палички. До речі, саме це є причиною, яка може зробити будь-яку хлібницю джерелом зарази. Особливо це стосується хлібниць, зроблених із пластику. Щоб цього не сталося, їх варто чистити 1% розчином оцту, змивати і висушувати.