Що робити якщо зауксілось домашнє вино
Домашнього винороба підстерігає кілька небезпек. Одна з найпоширеніших - це перетворення вина в оцет, зауксіваніе. У разі промислового виробництва біди можна уникнути, додаючи консерванти. Але хто буде використовувати такий «нечесний» спосіб, роблячи вино для себе і своїх близьких? Як не допустити зауксіванія, і що робити, якщо зауксілось домашнє вино.
Для того, щоб вино не перетворилося в оцет, першим і єдиним умовою є недопущення потрапляння кисню в бродить напій. Найчастіше від цього рятує класична «гумова рукавичка» на банку. Однак вона не дає ніякої гарантії.
- робити домашнє вино в скляному посуді;
- дотримуватися температурного режиму;
- забезпечити щільне прилягання кришки до посуду, при цьому дати можливість виходити утворюється в процесі бродіння газам.
На жаль, не завжди можливо забезпечити умови, і процес пішов неправильно. Що робити і як врятувати домашнє вино.
Більшість виноробів сходиться на думці, що якщо процес пішов, то продукт зіпсований остаточно. Так, звичайно можна змиритися, замочити в оцті шашлики і поїхати на природу заїдати горе. Однак не завжди все так сумно, можна спробувати врятувати продукт. Якщо зауксілось домашнє вино, але процес тільки почався, є шанси. Для цього вино переливають в іншу тару, звертаючи увагу на те, щоб плівка бактерій з поверхні не потрапила в новий посуд. Потім вино пастеризують - тобто нагрівають до 60-70 градусів протягом 30 хвилин. Після пастеризації додати трохи спирту.
Підводячи підсумки, можна сказати, що варіантів дій, у разі якщо зауксілось домашнє вино, досить багато. Однак найкращий спосіб виготовлення якісного напою - не допустити ситуації, коли його потрібно буде спати. Тоді завжди отриманий продукт буде радувати своєю якістю.
- Як поліпшити смак домашнього вина
- Як зробити домашнє газоване вино
- Витримка домашнього вина
- Обклеювання вина в домашніх умовах
- Бродіння домашнього вина з винограду
- Як зробити домашнє біле вино
- Сухе виноградне домашнє вино
