Що можна приготувати з грибів енокі

У деяких магазинах в останні кілька місяців можна зустріти дуже незвичайні гриби на довгих і дуже тоненьких ніжках, що нагадують макаронини.

Ці незвичайні тоненькі гриби називаються енокі, а використовують їх, головним чином, в японській, тайської, корейської та китайської кухнях для приготування легких освіжаючих дієтичних супчиків, суші. салатів та інших страв.

Енокі можна вживати в сирому вигляді, обсмажувати на грилі, але в страви додавати їх рекомендується тільки в найостаннішу чергу, так як готуються вони дуже швидко, практично за лічені секунди.

Ці екзотичні гриби вирощують в темряві на спеціальних фермах, через це енокі мають такі довгі ніжки і білий колір. У природі зустрічаються неокультуренние гриби, на більш короткій ніжці і темно-коричневого кольору. Однак перевага віддається в кухнях азіатських народів саме окультуреній продукції.

Гриби енокі неймовірно корисні, так як в них містяться білки, залізо, кальцій, практично всі вітаміни групи В, селен.

Ці гриби в приготуванні дуже прості, потрібно тільки промити їх ретельно проточною чистою водою, зрізавши попередньо підставу, схоже на губку. В принципі, після такої обробки вони вважаються готовими до вживання. Але вживають їх в первозданному вигляді, в основному, сироїди, прості люди вважають за краще готувати їх з різними продуктами.

Ті, хто вирішив приготувати страви з зимових опеньків, повинні пам'ятати про те, що термічній обробці піддавати їх можна лише хвилин за десять до повного приготування страви. Подавати енокі прийнято в азіатській кухні в складі овочевого свіжого салату або у відварному вигляді.

Особливість зимових опеньків полягає в тому, що поєднуються вони практично з усіма продуктами. Тому використовувати ці незвичайні гриби можна для приготування різних страв.

Нижче представлені рецепти приготування страв з грибами енокі

Для приготування овочевого салату з крабовими паличками і енокі знадобляться наступні компоненти:

- квасоля стручкова (120 г);

- енокі гриби (420 г);

- один огірок свіжий;

- палички крабові (110 г);

- один перець солодкий болгарський;

- мелений перець чорний, сіль (за смаком);

- олія дезодорована (дві ст. ложки);

- одна головка цибулі ріпчастої;

- оцет бальзамічний (одна ст. ложка);

- свіжий базилік (5 г).

Протягом п'яти хвилин відварити промиту квасолю стручкову, потім остудити її в дуже холодній воді. Відрізати основу і енокі і на десять хвилин їх опустити в каструлю з киплячою водою.

Нарізати тонкою соломкою промитий огірок, тонкими смужками подрібнити крабові палички.

Промитий і очищений перець солодкий нарізати тонкими смужками, а лук після видалення лушпиння подрібнити. Змішати всі оброблені овочі, поперчити їх, посолити і залити сумішшю з масла рослинного і оцту бальзамічного. Додати в цю суміш відварені гриби енокі, листочки свіжого базиліка. Подавати салат з енокі відразу ж після приготування.

Рецепт № 2 - легкий суп з енокі

Для приготування легкого супу з енокі знадобляться наступні компоненти:

- бульйон міцний рибний (два літри);

- енокі гриби (120 г);

- два курячих яйця;

- цибуля зелена (один невеликий пучок);

- дрібна сіль харчова.