Шашлик в мікрохвильовці поради, секрети, рецепти

Шашлик - святе блюдо для кожного, хто любить м'ясо і проведення часу на природі. Без нього не обходиться жоден пікнік або виїзд на дачу. Та й в поході вишукуються способи побалувати себе цим делікатесом. Хоча б на початку (для підвищення ентузіазму) або в кінці (як завершальній точки) такого.

Однак як бути, якщо м'ясо любовно замаринувати, а пікнік скасований через негоду? Або в разі, коли страви хочеться, але немає можливості вибратися в лісок? Вихід є: шашлик в мікрохвильовці. Якщо до процесу підійти грамотно, виходить нітрохи не гірше, ніж на багатті. Хіба що запах буде трохи відрізнятися, оскільки димок в СВЧ-печі не забезпечиш. Але і з цим недоліком можна поборотися.

Вимоги до обладнання

Однак, якщо у вас апарат один з найпростіших, не впадайте у відчай. Можна приготувати шашлик і в мікрохвильовці без гриля. Для цього буде потрібно включити максимальну потужність - смак буде ідентичний класичному, хоча корочка може проявитися слабо. Найбільш вдалий в цьому випадку курячий варіант, що влаштовує багатьох і з інших причин.

Вимоги до м'яса

Для шашлику в мікрохвильовці підходять все відруби, пускаються в справу при приготуванні на відкритому вогні. Однак є нюанс: м'ясо повинно бути нарізано кілька дрібніше, інакше експеримент може закінчитися крахом. Якщо ви робите заготовку саме для мікрохвильовки, а не використовуєте ту, яка спочатку була орієнтована на мангал, краще взяти м'ясо ніжніше і трошки жирніше, ніж зазвичай: все ж СВЧ-піч кілька сушить волокна. Багато кулінари рекомендують під шашлик зі свинини в мікрохвильовці грудинку, тільки не дуже жирну. А ось для яловичого шашлику годиться тільки телятина, і вимочувати її потрібно довше, ніж при приготуванні на багатті.

Варіанти використання мікрохвильовки

Найпростіше приготувати шашлик в мікрохвильовці на решітці, яка додається до більшості агрегатів, обладнаних грилем. Тільки під грати потрібно підставити миску, куди будуть стікати соки і жир. Якщо побоюєтеся сухості, можете підлити в ємність води, такий крок рекомендують багато кулінарів. В цьому випадку рекомендується кинути в воду розмарин - він додасть шашликів аромат, що нагадує лісовий і димний.

При відсутності решітки шашлик в мікрохвильовці можна приготувати на звичайній тарілці, тільки не зовсім плоскою. Її потрібно застелити фольгою і злегка прим'яти. А то і зробити дірочки, щоб зайве стікало під фольгу.

Тепер про розміщення. Можна просто розкласти шматочки по решітці - буде щось на зразок барбекю. Можна нанизати скибочки на дерев'яні шпажки відповідної довжини. В останньому випадку слід залишати між ними деяку відстань, інакше шматочки пересохнуть.

А тепер - оригінальні рецепти.

Незвичайний шашлик зі свинини в мікрохвильовці

М'ясо маринувати потрібно в збитих в блендері двох помідорах без шкурки, великий цибулинці, пучку зелені і солі з перцем. Порізане м'ясо витримується в отриманому складі години чотири. Шматочки нанизуються на шпажки, укладаються на решітку; в печі встановлюється режим «Гриль» на максимальну потужність. Якщо вона відповідає 1000 Вт, достатньо 10 хвилин. Потім шпажки перевертаються, і мікрохвильова піч з тими ж параметрами виставляється на 5 хвилин. Останній крок - чергове перевертання і установка останнього режиму.

курячий шашличок

Любителі дієтичного харчування можуть випробувати наступний рецепт. Півкіло порізаної курятини маринують пару годин в суміші з соку, вичавленого з половини крупного лимона, нарубаного петрушечного пучка, трьох розчавлених чесночіни, двох ложок олії і солі з перцем. Подальша процедура схожа з вищеописаної: нанизування, вкладання на решітку і приміщення в мікрохвильовку. Тільки при тих же умовах таймер виставляється на п'ять хвилин. Потім шпажки повертаються іншим боком, режим змінюється на комбінований, а час приготування залишається тим самим.

І не забуваємо залишати готовий шашлик «подихати» перед поїданням! Свинячому для відпочинку потрібно хвилин десять, а курячому - п'ять.

Кращі маринади від експертів

Зрозуміло, що у кожного шашличника свої склади для замочування м'яса. Однак раз ми готуємо шашлик в мікрохвильовці, то слід враховувати її особливості. Перевіреними маринадом можна вважати три - вони дають однозначно вдалі результати.

Номер один: звичайний оцет, розведений водою і присмачений перцем, сіллю і улюбленими приправами. Все - на свій розсуд, оскільки смаки у кожного індивідуальні. М'ясо витримувати в складі можна недовго, приблизно пару годин.

Номер два. Соєвий соус, тертий імбирний корінь, продавлений часник і сіль з перцем. Знову ж співвідношення довільне, з урахуванням переваг кухаря і їдців. Маринувати рекомендується від трьох до шести годин.

Номер останній. М'ясні шматочки перемішуються з переконливим кількістю цибулі (більше, ніж ви звикли, хоча б рази в півтора), сіллю-перцем і їдальнею гірчицею. Занурювати свинину в маринад треба на всю ніч.

Втім, все це - лише результати особистого досвіду. Можливо, ви придумаєте свій спосіб, як приготувати шашлик в мікрохвильовці. Не забудьте їм поділитися - це питання цікавить дуже багатьох!