Шашлик на сковорідці
Що робити, якщо захотілося шашличка і ви вже навіть замаринували м'ясо, а погода сплутала всі плани? Вихід один: приготувати шашлик на сковорідці!
Вже другі вихідні з неба ллє, як з відра. Якщо так піде і далі, то Малаховка змиє, як змило село Гадюкіни, а про шашликах на природі залишиться тільки мріяти. Якщо ви з тугою переводите погляд з замаринованого з вечора м'яса на ранковий дощ і назад - цей рецепт для вас. Навіщо чекати милостей від природи, якщо можна посмажити шашлик без мангалу. І навіть без гриля. Сковорідку в руки - і вперед!
Нам знадобиться:
½ кг свинячої шийки
½ цибулини
1 ч.л. солі
50 г води
50 г оцту (9%)
50 г рослинного масла
1 лавровий лист
4 горошини чорного перцю
Як м'ясо на шашлик краще брати шийку - з неї виходить самий соковитий і смачний шашлик. Не важливо, чи збираєтеся ви робити шашлик на сковороді або на мангалі. Головне, шашлик зі свинячої шийки практично неможливо зіпсувати (якщо тільки зловмисно його НЕ спалити). Якщо м'ясо замаринувати заздалегідь і гарненько витримати в маринаді, воно добре просочиться і спечуть за все за 20 хвилин, залишившись соковитим.
Ось рецепт маринаду для шашлику на сковороді по-Малаховський. Змішуємо оцет з холодною водою. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і складаємо в миску. Додаємо 1 лавровий лист і 4 горошини чорного перцю. Ріжемо свинячу шийку на квадратні шматочки зі стороною не більше 3 см. Викладаємо м'ясо до цибулі, заливаємо маринадом і добре перемішуємо. Ми залишаємо під гнітом при температурі 20-22 'на 12 годин - не менше. Якщо в будинку жарко і температура вище 22-х, то м'ясо треба прибрати туди, де прохолодніше, інакше воно «звариться».
По закінченні цього часу м'ясо з цибулею віджимаємо від маринаду - ось так:
М'ясо в сковороді не чіпаємо до тих пір, поки смаженим НЕ запахне. Зазвичай це відбувається вже через 10 хвилин. Смаженим, а не горілим - не переплутайте! Запахло - перевертаємо кожен шматочок і точно так же смажимо другу сторону. На це теж знадобиться приблизно 10 хвилин.
Готовий шашлик викладаємо на тарілку і відразу ж їмо. Можна і не відразу, але мені поки що ні зустрічалися люди, у кого вистачало сили волі дивитися на ароматно-апетитний гарячий шашлик і не доторкатися до нього 🙂 Приємного апетиту.
Ще почитати:
