Salmiakki салміак, фінляндія мову, культура, історія

Salmiakki - що це?

Коротко кажучи, це речовина, яка дуже популярно у жителів Фінляндії і яке додається в деякі продукти для додання їм специфічного смаку.

Найперше питання, на який варто відповісти, в чому ж різниця між лакрицей і салміаккі?

По суті, лакрица і салміаккі мають істотну різницю, а саме в тому, що лакрица це продукт натуральний, рослинного походження, а салміак отримують штучним шляхом. За зовнішніми ознаками і смаковими якостями вони дуже схожі і їх часто плутають. При першому знайомстві з цим продуктом смакові якості нічим не нагадують традиційні цукерки, то того вони оригінальні. І тільки згодом досить багато починають цінувати їх саме за неповторність смакових відчуттів.

Вугільно-чорний (рідше білий або темно-сірий) колір і обпалює небо солодко-солоний смак салміаккі залишає незабутні відчуття у людини, в перший раз спробував це незвичайне частування.

Салміаккі отримали свою назву від великої кількості міститься в них sal ammoniac (латинська назва для ammonium chloride) NH4Cl хлорид амонію, він же нашатир, і є секрет смаку Салміакка. Це нашатир дає характерний аромат, до якого додаються сіль і цукор.

У Фінляндії на виробництві салміака спеціалізуються дві досить відомі компанії, «Halva» і «Fazer», більш відомі своєю шоколадною продукцією. Експортується він в більшість країн Європи, наприклад, в Німеччині, Данії, Норвегії, Голландії та Франції. У Сполучених Штатах Америки салміак заборонений до продажу, тому що містить біологічну добавку Е153. Хоча це, всього-на-всього активоване деревне вугілля.

Історія появи
Прабатьком фінського салміака законно вважається відомий кондитер Карл Фазер, який в 1897 році запустив у виробництво на своїй фабриці невеликі пластини ромбовидної форми. З цих пластин і з'явилося саме поняття салміака, як продукту харчування, адже ромб на фінською мовою звучить як «salmiakki». До речі, Salmiakki спочатку було торговою маркою, але скоро стало загальним для всіх подібних солодощів.
За період в більш ніж сто років, продукція з солміака значно розширилася. У магазинах продаються цукерки у вигляді різних фігурок, маленьких монеток «Піратські гроші», букв алфавіту, машинок чи рибок. Крім кондитерських виробів проводиться морозиво з салміаком, а також салміачний лікер.

Формула салміака
Всі знають, що людину, який втратив почуттів, призводять в себе нашатирем. Пляшка з цим зіллям вже кілька століть є обов'язковою частиною будь-якої аптечки або докторського саквояжа. Нашатир, а в старовину «нюхальний сіль», є хімічною сполукою хлориду амонію і головним секретом фінського салміака. Саме нашатир з додаванням солі і цукру визначає оригінальність смаку цього продукту.

Залежно від того, чого більше додають в салміак, солі або лакриці, цей продукт при великому споживанні може мати різні побічні дії. В одних випадках салміак підвищує кровоносне тиск, в інших випадку сприяє виведенню з організму рідини і діє як понижувальний тиск засіб.

Отже, будь-що фіни примудрилися запхати Салміаккі, крім цукерок:

- сильноалкогольного лікер (32% алк) який називають ароматизованої горілкою Salmiakki Koskenkorva. Фіни часто роблять такий коктейль: Кока-кола, Салміаккі лікер, цукерка салміаккі кидається на дно келиха. А якщо виключити лікер, то буде кола зі смаком салміаккі.
- Мікстура від кашлю і льодяники - аптечний Салміаккі (Apteekin salmiakki). Виробляє компанія Haganol.
- Морозиво з Салміаккі

Даний продукт похмурого фінського генія дуже і дуже екзотичний, тому, навіть якщо знайдете в собі сміливість спробувати щось, що містить салміаккі, не купуйте багато. Не виключений варіант, що ви потім будете думати, кому б це віддати і при цьому не нажити собі ворога до кінця життя.