Салати з огірків «пальчики» 6 рецептів

Салати з огірків на зиму «Пальчики оближеш» та «Дамські пальчики» закривають в різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що вони дуже смачні!

Рецепт 1: Салат з огірків Пальчики оближеш

Невеликого розміру, трохи більше корнішонів огірки - 4,5 кг.
Цукор 1 стакан. Оцет 9% (можна 6%) - 1 стакан.
Пропущений через прес часник - 3 ст. л.
Сіль - 4 ст. л.
Рослинна олія рафінована - 400 г.
Зелень кропу і петрушки - по пучку.

1.Тщательно під проточною гарячою водою помиємо півлітрові або літрові банки з миючим засобом, ставимо їх на рушник, щоб сохли. Потім промиємо огірки (я вибрала з грядки потрібного размерчікі) відрізаємо кінчики з обох сторін. Далі нарізаємо їх на такі частини, як пальчики по довжині і ширині. Розміщуємо пальчики у великий посуд, в якій буде зручно заважати.

2. Далі до пальчикам додаємо сіль, цукор, часник, оцет, рубану зелень.

3. В кінці ллємо олію і розмішуємо руками, залишаємо настоятися на 4-5 годин.

4. Після закінчення цього часу, огірки рівномірно з маринадом розкладаємо в банки, накриваємо кришкою і стерилізуємо, літрові 30 хвилин, півлітрові 15 хвилин.

5. Потім закочує ключем і рушником укутати. Усе. Огірки "Пальчики" на зиму готові. Дуже смачні, просочені часничком огірочки «Пальчики» полюбляться всім домочадцям. У мене вийшло 2 -0,5 банки і 2 літрові.

Рецепт 2: Салат з огірків пальчики оближеш з коріандром

Огірки 1 кг.
Масло рослинне 50 мл.
Оцет 9% 50 мл.
Горошини чорного перцю 10-12 шт.
Сіль 2 ч.л.
Цукор 2 ч.л.
Часник 3 зубчики
Коріандр мелений 0,5 ч.л.

Промийте огірки, далі потрібно зрізати хвостики, а потім кожен огірок розріжте на чотири частини і перекладіть в чисту ємність.

Почистіть часник і подрібніть. Часник посоліть, додайте цукор, чорний мелений перець, коріандр, інгредієнти перемішайте.

Потім сюди ж Вейт оцет, масло, знову все змішайте.

Готовим соусом залийте огіркові шматочки, перемішайте, нехай постоять 3 години в теплі.

Коли закінчиться зазначений час, перекладіть огірочки в стерилізовані банки, сюди ж влийте сік, в якому вони маринувалися.

Поставте глибоку ємність з водою на вогонь і в киплячу рідину відправте наповнені огірками баночки, нехай стерилізуються 10 хвилин. Потім загорніть їх кришками, остудіть і спустіть в підвал для зберігання. Ось і все, салат з огірків пальчики оближеш готовий!

Рецепт 3: салат з огірків Дамські пальчики

На банку місткістю 1 л:

Огірок - 1 кг
Цукор - 1,5 ст. ложки
Сіль - 0,75 ст. ложки
Зелень кропу - 1-2 гілочки
Зелень петрушки - 1-2 гілочки
Часник - 1 зубок
Олія - 70 мл
Оцет 9% - 70 мл

Вимити огірки, розрізати уздовж на 4 частини.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити і нарізати.

До огіркам додати всі інші інгредієнти (зелень, часник, сіль, цукор, масло, оцет).

Залишити на 2 години (щоб виділився сік).

Банки вимити. Розкласти салат «Дамські пальчики» по банкам, закрутити не до кінця або накрити кришками.

Простерилізувати 10-15 хв.

Рецепт 4: салат з огірків і помідорів пальчики оближеш

стиглі плоди томатів - 1,5 кг.,
цибуля-ріпка - 0,5 кг.,
плоди перцю салатного - 0,5 кг.,
огірки свіжі засолювальних сортів - 1 кг.,
олія соняшникова дезодорована - 1 ст. л. (На банку),
лист лавра сушений - 2 шт. (На банку),
плоди перцю чорного,
кропові парасольки.

сіль -3 ст. л. (Без гірки),
цукор-пісок - 0,5 ст.,
оцет столовий (6% - 150 мл.,
вода - 2 л.

Насамперед, промиваємо та нарізаємо плоди томатів часточками.
Далі очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо холодною водою і ріжемо півкільцями.
Огірки нарізаємо напівкружечками середньої товщини.
Салатний перець промиваємо, видаляємо місце прикріплення плодоніжки і ріжемо великою соломкою.
Перемішуємо в глибокій мисці овочі.

Після викладаємо їх в підготовлені стерильні банки, на дно яких перед цим кладемо парасольки кропу, плоди перцю, листи лавра і вливаємо олію.

Далі в сотейник вливаємо воду і всипаємо в неї сіль і цукровий пісок, як тільки закипить - додаємо оцет і ще гарячим маринадом заливаємо салат.

Ставимо баночки на водяну баню і стерилізуємо після закипання 15 хвилин.

Швидко закупорюємо банки і як тільки охолонуть, переносимо їх для зберігання.

Рецепт 5: салат з огірків Дамські Пальчики на зиму

на 3 банки об'ємом по 0,5 л.

огірки - 1 кг
цибуля ріпчаста великий - 1 шт.
часник - 3 зуб.
сіль - 25 г
масло рослинне - 40 мл
цукор - 3 ст.л.
оцет 9% - 60 мл (4 ст.л.)
перець чорний мелений - за смаком

Ретельно вимити огірки, оскільки знімати шкірку не будемо. Розрізаємо плід на дві частини поперек, а потім ще на чотири. Отримуємо «дамські пальчики». Викладаємо їх у глибоку каструлю або миску.

Цибулю нарізаємо півкільцями або ¼ колечка. Висипаємо до огірків.

Додаємо сіль, цукровий пісок, оцет, масло рослинне, роздавлений часник і перець.

Дуже ретельно перемішуємо вміст каструлі. А краще за все закрити кришкою і добре струснути кілька разів. Ми залишаємо огірки зі спеціями маринуватися на 4-5 годин.

За цей час вони добре виділять сік.

Ретельно вимити з содою банки по 0,5 л і наповнюємо їх салатом з огірків.

Залишається тільки простерилізувати заготовку, щоб вона зберігалася якомога довше. Для цього потрібно взяти каструлю з широким дном, в яку помістяться банки. Укласти на дно серветку тканинну або силіконову підставку під гаряче. Ставимо на неї банки, накриті кришками, і заливаємо їх акуратно теплою водою до рівня плічок. Доводимо до кипіння воду. Потім зменшуємо вогонь і засікаємо 20 хвилин, якщо банки 0,5 л, якщо ж 1 л, то 25 хвилин. Стерилізувати слід в помірно киплячій воді.

Акуратно витягуємо банки з каструлі. Для цього існують спеціальні щипці. Можна також застосувати щипці від комплекту мультиварки. Закочує кришками, не відкриваючи їх після стерилізації. Перевертаємо банки відразу після закочування догори дном і укутуємо пледом. Ми залишаємо до повного охолодження.

Салат з огірків Дамські пальчики практично готовий. До холодів він ще добре промаринуется і буде просто дивовижним на смак.

На замітку:
Можна стерилізувати банки з заготовками в духовій шафі. Цей спосіб хороший, коли салат готується більш ніж в трьох банках. За один раз обробляється термічно багато заготовок. Для цього тара наповнюється салатом. Ставиться в холодну або трохи теплу духовку на решітку або краще на деко. Потрібно встановити температуру 120 градусів і чекати, поки агрегат нагріється. Потім засікти час: 20 хвилин для банок 0,5 л і 25 хвилин для банок 1 л. Акуратно дістати після стерилізації і закатати прокип'яченими кришками.

Рецепт 6: салат з переросли огірків на зиму Пальчики оближеш

переросли огірки - 2 кг,
часник - 1 велика головка,
чорний мелений перець - 1 ст.л. (З гіркою),
цукровий пісок - 0,5 склянки,
сіль - 2 ст.л.,
оцет 9% - 0,5 склянки,
соняшникова олія без запаху - 0,5 склянки,
зелень молодої петрушки

Огірки вимийте, зніміть шкірку, наріжте плоди на 8 частин: навпіл уздовж огірка, потім кожну частину ще на дві половини, після чого кожен довгий брусок розріжте горизонтально на дві рівні частини. Підготовлені огірки поперчіть. Спеції не шкодуйте, чорний мелений перець відмінно звучить в компанії з огірками.

У каструлю з овочами додайте сіль і цукор.

Потім влийте 9% -ний оцет і соняшникову олію. До речі, воно повинно бути обов'язково рафінована. Щоб своїм специфічним ароматом не зіпсувати смак салату.

Особливої пікантності додасть огіркам в салаті запашний часник, який потрібно очистити від лушпиння і пропустити через прес.

Покладіть в огірковий салат подрібнену зелень петрушки, ретельно перемішайте інгредієнти і залиште на 3 - 4 години.

Через зазначений час швидко мариновані огірки, встигли пустити сік, відправте на невеликий вогонь.

Прокип'ятіть салат з огірків протягом 10 хвилин, потім розкладіть в простерилізовані банки, закатати металевими кришками і укутайте пледом в перевернутому стані. Потім відправте на зберігання в сухе, прохолодне місце.