Салати і салатики - місто 342

Що таке салат? І хто придумав таке чудове, можна навіть сказати, унікальне блюдо? У перекладі з італійського Salato або Salata - означає «солоне».

І це не дивно, адже перед тим, як подати страву до столу, його обов'язково слід посолити. Солять практично всі салати, крім тих, інгредієнти яких вже посол або самі мають за потрібне смаком. У деяких салатах замість солі використовується лимонний сік. Використання самої назви для позначення цих холодних закусок прийшло в Європу на початку ХIV століття. Хоча, як видно з історії, почали готувати салати ще задовго до присвоєння їм офіційного звання.

Подібні страви готували навіть в Стародавньому Римі, Єгипті та Греції, просто в той час особливою різноманітністю вони не відрізнялися. Це були салати із зелені, оливок або винограду з заправкою з оливкового масла або оцту. Деякі вчені пов'язують появу салатів з Давнім Китаєм, де зелень змішувалася з соєвим соусом. Вільям Шекспір ​​описав в 1606 році в одному зі своїх творів «день салату». Через сто років Джон Евелін в своєму творі розповів про види салатів, які можна було зустріти на трапезі найвищих королівських персон. Дев'ятнадцяте століття принесло салатів велику популярність в Америці, перемістившись потім і в інші країни.

Морепродукти, м'ясо і риба потрапили в салат вже в двадцятому столітті. Останніми країнами, куди докотилася хвиля популярності, виявилися Японія, Китай і Австралія. Але тут раніше, ніж де-небудь, з'явилися салатні бари, меню яких славилося достатньою різноманітністю всіляких салатів. Ця комерційна ініціатива була швидко підхоплена в Європі і Америці. І на сьогоднішній день важко знайти ресторан або бар, де не було б в меню парочки-другий салатів. Навіть закладу, де продають фастфуди, завжди запасаються декількома подібними варіантами.

При приготуванні салатів необхідно враховувати сполучуваність інгредієнтів, що є основною умовою успішності рецепта. Кількість продуктів може бути при цьому будь-яким, заправка унікальною або звичайною. Не так принципово нарізати продукти дрібними шматочками, можна використовувати і цільні компоненти: курячі яйця, маленькі помідори, шматочки сиру і т.д. Існують і несумісні компоненти, які в складі можуть завдати шкоди травній системі. Наприклад, свіжі огірки не рекомендується заправляти кисломолочними і молочними заправками. Це може зіграти злий жарт з вашим шлунком.

Безсумнівно, що набагато привабливіше виглядає салат, який чомусь прикрашений. Найчастіше такі салати прийнято подавати на свято. Чим більше фантазії ви проявите, тим цікавіше він буде виглядати для гостей. Зазвичай декорація робиться на верхньому шарі, на англійській мові така прикраса називається топінгом. Підходять для топінгу всілякі горішки, салат-латук, шматочки бекону, огірка, моркви, болгарського перцю, мариновані гриби, анчоуси, томати-черрі, зелений горошок, тертий буряк. Французи люблять посипати салати пармезаном. Листя салату використовують не тільки як декор, але і своєрідний піддон, який також можна з'їсти разом з вмістом. Найчастіше, звичайно, використовується звичайна зелень: кріп, петрушка, базилік. Це красиво, смачно і дуже корисно!