Салат вінегрет рецепт з фото

• Буряк: 3 шт.
• Морква: 2 шт.
• Картопля: 4 шт.
• Квашена капуста: 300 гр.
• Солоні огірки: 5-6 шт.
• Зелений горошок або квасоля: 300-400 гр.
• Цибулина: 1 шт.
• Яблуко: 1 шт.
• Рослинна олія: 1/2 склянки.

Овочі, що входять до складу вінегрету, містять велику кількість мінеральних солей і вітамінів. Тому взимку, коли наш організм особливо в них потребує - це блюдо незамінне!

Прийнято вважати, що вінегрет - це споконвіку російське блюдо. Насправді слово вінегрет походить від французького слова vinaigrette - соус з оцтом. Прийшов це блюдо в Україну з Європи. До правління Петра I все інгредієнти, що входять до складу вінегрету, вУкаіни воліли їсти окремо. Пізніше під впливом заморських кулінарів, перш за все французьких, стали змішувати всі компоненти в одній тарілці. Але слід зазначити, що французький вінегрет, кардинально відрізняється від того, що ми звикли бачити на своїх столах. Класичний рецепт салату вінегрет обов'язково включає до свого складу спеціальний соус (суміш гірчиці, оцту, рослинного масла), звідси і назва vinaigrette.

Давайте розберемося, як приготувати вінегрет - один з найпростіших, «ходових» і корисних салатів. Приготування салату зводиться до того, що всі овочі, за винятком лука, нарізаються кубиками, до них додають заправку і все перемішують. Готують салат вінегрет з квашеною капустою, квасолею або зеленим горошком, грибами. Отже, салат вінегрет, рецепт від Домавкусно.

Як приготувати вінегрет?

1. Відварити картоплю і моркву до готовності. Остудити.
2. Буряк відварити окремо. У каструлю при варінні буряків додати 2-3 столові ложки цукру і 2 столові ложки оцту, з моменту закипання варити 1 годину (незалежно від розміру буряка), потім злити гарячу воду і залити буряки холодною водою на 2 хвилини. Злити воду, остудіть.Важно щоб всі продукти для приготування вінегрету були однією температури.
3. Нарізати кубиками овочі: картоплю, моркву і буряк.
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Нарізати кубиками солоні огірки.
   
5. Нарізати половину цибулини півкільцями і залити холодною водою з додаванням оцту на 15-20 хвилин, потім цибулю ще раз промити в холодній воді і віджати.
   
6. Нарізати кубиками яблуко.
7. Другу половину цибулини тонко нарізати півкільцями і обсмажити в рослинній олії, до золотистого кольору.
   
   
   
   
   
   Всі компоненти, що входять до складу вінегрету, помістити у велику миску.
8. Додати квашену капусту.
   
9. Додати консервований зелений горошок або відварену квасолю (можна консервовану).
   
10. Залити олією з обсмаженою цибулею, перемішати. За бажанням можна додати зелень (кріп, петрушку).
    

Вінегрет. 8.3 out of 10 based on 4 ratings