Салат «Уолдорф»
Класичний салат «Уолдорф» - рецепт
Незважаючи на відносний мінімалізм в своєму складі, салат «Уолдорф» важко назвати найпростішим в приготуванні: складне поєднання смаків різних сортів яблук і пильна увага до кожного інгредієнта, втім, і зробили це блюдо сучасною класикою.
- волоський горіх - 2 ст .;
- яєчний білок;
- 1 ч. Ложка міксу спецій (паприка, кайенский перець, мелений фенхель і коріандр);
- цукор - 120 г.
- йогурт -125 мл;
- сметана - 125 мл;
- лимонний сік - 30 мл;
- масло волоського горіха - 50 мл.
- корінь селери (нарізаний соломкою) - 1/2 ст .;
- яблука «Гренні Смітт» - 150 г;
- яблука «Гала» - 150 г;
- дрібні червоні яблука - 12 шт .;
- листя селери.
Для приготування зацукрованих горіхів, самі волоські горіхи спершу змішуємо з яєчним білком, а потім посипаємо сумішшю спецій. Розподіляємо горіхи на аркуші пергаменту і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С.
Для заправки з'єднуємо йогурт зі сметаною, соком лимона і олією волоського горіха.
Головне в класичному «Уолдорфі» - акуратна і правильна нарізка, тому беремо шатківницю з додатковими поперечними зубцями і нарізаємо з її допомогою все яблука і корінь селери. Змішуємо салат із заправкою, викладаємо на тарілки з допомогою спеціального кільця, а потім посипаємо горіхами і молодими листочками селери.
Салат «Уолдорф» з яблуками, селерою і капустою
Як ми відзначили на початку статті, варіацій класичного американського салату може бути безліч, і ось одна з них. Тут, крім базових інгредієнтів, міститься козячий сир і капуста, а склад заправки трохи більше різноманітний ніж в оригінальній версії.