Салат олів’є склад з ковбасою і класичний - це майже один і той же салат, якщо під класикою

Правильне приготування салату Олів'є не вимагає особливих навичок. Якщо ви збираєтеся зберігати його в холодильнику якийсь час, то просто все нарізані продукти зберігайте окремо. Чи плануєте є відразу - можна нарізати в одну посуд. У цій статті ми розглянемо кілька рецептів приготування салату Олів'є з фото.

Салат Олів'є з куркою на 4 персони

Спосіб приготування

Тепер ви знаєте, як готувати найпростіший салат Олів'є. Але як і у будь-якої страви, у нього теж нюанси, які додадуть особливий смак. Можна покласти в салат сиру, дрібно нарізану цибулину, це додасть пікантності. Деякі вважають за краще класти в Олів'є НЕ грудку, а м'ясо з стегенця, теж виходить дуже смачно. До того ж якщо м'ясо прекрасно розварилося, його можна навіть не нарізати, а просто обібрати з кісточки дрібними пір'їнками. Так само можна куряче м'ясо, поки воно не додано до решти інгредієнтів, поперчити.

В цілому, варіацій на тему курячого м'яса в Олів'є маса. Склад продуктів в салаті Олів'є у кожної господині може відрізнятися. Можна використовувати копчену курку, можна відварне м'ясо замаринувати на півгодини в червоному вині і потім нарізати в салат. Курка сама по собі - дуже «вдячний» продукт, і легко вбирає складові соусної консистенції. Також іноді курку підсмажують на столовій ложці оливкової олії холодного віджиму.

Салат Олів'є з ковбасою

Спосіб приготування той же, що і описаний вище, але і склад салату Олів'є з ковбасою не сильно відрізняється. Продукти нарізати і змішати, проте пропонуємо вам розглянути варіанти. У наш час продають ковбасу, яка так і називається - «Олів'є». Вона смачна, але можна урізноманітнити і покласти в салат ковбасу з мовою, копчену ковбасу або сардельки молочні.

Крім цих модернізацій, можна покласти в Олів'є замість солоних огірків - мариновані, а можна і малосольні. Дуже смачно виходить, якщо замінити консервований горошок - морозивом, так навіть дієтично виходить.

Класичний варіант приготування салату

Спосіб приготування і строгість класичності

1 яєчний жовток;
½ ч. Л. гірчиці;
100 мл оливкової олії;
½ ч. Л. оцту;
Дрібка солі;
Щіпка цукру.

Спосіб приготування: Горчицу збиваємо з жовтком, цукром і сіллю. Додаємо оливкову олію. У збиту масу додамо оцет (яблучний, бальзамічний, звичайний). Соус посвітлішає, але він не повинен бути білим. Липне до віночку - значить, готовий.

Варіант - лимонний сік замість оцту, не забороняється, але теж вважається порушенням канонів класики. Бальзамічний оцет теж з батьківщини маслинової оливкового масла, а лимон - немає, і з оцтом смак виходить пікантні.

Яке яблуко вибрати

Ще одна неодмінна умова - яблучко. Бажано, зимових сортів з кислинкою і твердою м'якоттю. Від морквини в Олів'є буде присутній солодка нотка, якщо і яблуко буде солодким, салат може не вдатися. Кисле яблуко, що входить до складу рецепта салату Олів'є, вдало прикрасить страву своїм смаком.

Прикраса салату свіжим огірком і зеленню

На завершення, деякі господині прикрашають Олів'є свіжим огірком. Це пов'язано з тим, що салат робиться під Новий рік, і якщо викласти салат гострої гіркою, а зверху густо посипати свеженатертим (або дрібненько нарізаним) огірочком, виглядає ошатно, як ялинка, і аромат - просто супер. Замінювати солоний огірок свіжим можна, але він не дасть того смаку і тієї солоності, яка є в традиційному варіанті.

Що ж стосується зелені, то ж саме, що і зі свіжим огірком - тільки для прикраси. Хоча в деяких регіонах зелень вважають повноправним компонентом Олів'є, але це вже не класика. Ось так, проявивши не багато фантазії, навіть за допомогою зелені і огірка можна приготувати салат Олів'є, як простого салату на день народження.

Відповідно до загальноприйнятих традицій, будь-який святковий стіл не обходиться без трьох-чотирьох видів салатів. Навіть при наявності простих продуктів, господині прагнуть здивувати гостей додавши якусь родзинку. Адже навіть звичайний салат Мімоза з горбушей. можна подати так, що він стане справжньою окрасою столу.

Більш досвідчені господині намагаються здивувати, салатами складніше. Одним з таких салатів, що вимагає не скільки досвіду, скільки наявності інгредієнтів, є салат «Цезар». Адже неперевершений і вишуканий смак салату надає саме особливий соус для Цезаря з куркою, про який можна прочитати в цій статті. Головне не бояться і пробувати готувати навіть складні страви. І тоді гості підуть від вас, не тільки ситими, але ще і з захопленням від ваших кулінарних здібностей.

Ольга Матвій розповідає, як правильно приготувати смачний домашній салат Олів'є.

Відомий кухар Костянтин Жук ділиться своїм фірмовим рецептом приготування салату Олів'є.

Як готувати салат Олів'є: поради щодо підбору інгредієнтів
Рецепт Олів'є з ковбасою - неодмінний атрибут святкового столу
Як зробити салат олів'є по-новому: 3 некласичних рецепта
Доступний кожної господині рецепт справжнього Олів'є
Рецепт салату Олів'є з ковбасою: інгредієнти і етапи приготування
Салат Олів'є: вибір інгредієнтів і докладні рецепти приготування