Салака домашнього посолу

Якщо салака свіжоморожена, то її спочатку необхідно розморозити при кімнатній температурі.

Для засолювання на 1 кг риби салака: 1 повна чайна ложка цукру, 1 повна столова ложка солі, спеції - лавровий лист, кілька горошків запашного перцю. При бажанні можна додати до риби інші спеції, зелень і трави (коріандр, кріп).

У риби необхідно видалити голову і нутрощі з черева, ці частини не їстівні, тому такі частини краще не солити. Усередині салаки часто буває ікра або молочко, це теж їстівні частини, які можна засолити разом з рибкою.

Рибку без голови і нутрощів добре промити в проточній, холодній воді, воду злити.

Тепер рибку можна засолити. У тарілці змішати солі і цукор, поламати лавровий лист і покласти перець.

Зручно солити салаку в пакеті, так рибку легко перемішати і в холодильнику не буде запаху риби. Рибу салаку я перекладаю в звичайний, чистий пакет, засинаю сумішшю з тарілки. Пакет зав'язую і перемішую рибу в пакеті, так і залишаю в зав'язаному пакеті на ніч в холодильнику.

Вранці рибка вже готова. Дістаю з холодильника перекладаю салаку з миску і промиваю холодною водою, зливаю воду і прибираю спеції.

Все, малосольну салаку можна їсти відразу або перекласти в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Подавати до столу смачно салаку з маринованою цибулею, відвареною картоплею і чорним хлібом.