Як заготовити бамию про запас

Бамія, вона ж гібіскус їстівний, дамські пальчики, гомбо, окра, - воістину універсальна овочева культура: незрілі плоди бамии (стручки) вживають як овоч, з стебел виділяють грубі волокна для виготовлення мотузок і грубих тканин, а з насіння, попередньо їх просмажити, отримують сурогат кави - гомбо.

Додавши сюди її низькокалорійний при високому вмісті білкових і слизистих речовин, наявність вітамінів В1, В2, провітамін А і мікроелементів, можна зрозуміти чому вона користується такою популярністю в усьому світі. Будучи уродженкою далекій Ефіопії, ця однорічна теплолюбна культура зробила крок за Урал.

Бамію можна заморожувати, попередньо нарізавши на кружечки.

Консервують бамию також як кабачки, на півлітра води по столовій ложці солі і цукру, лавровий лист, перець горошком, чайну ложку оцту. Для заготівлі придатні 3-4-денні пагони.

Сушити бамию слід, попередньо видаливши плодоніжки і пробланшировать в киплячій воді 3-4 хвилини. У воду для збереження кольору додають трохи харчової соди. Потім, нанизавши на штагат подібно грибам, або на ґратчастих деках в прохолодному сильно вентильованому місці її сушать до повної готовності. У скляній банці вона не втрачає своїх властивостей протягом 3 років.

Перед вживанням промити і замочити на дві години.

система вибрала цю відповідь найкращим

Бамия / окра, гомбо / - овочева культура за смаком нагадує спаржу, кабачок або баклажани.

Вирощують бамию на югеУкаіни вже давно, в середній смузі вона теж добре росте. Ще сам А. П. Чехов вирощував бамию у себе в Підмосков'ї!

Стручки з'являються на рослині кожні 3-4 дні з середини літа і до самих заморозків. В їжу використовують молоді не розкрилися стручки і молоде листя бамии.

Бамію можна варити, тушкувати, смажити, додавати в салати, овочеве рагу і супи.

Як гарнір вона підходить до м'яса, риби, птиці.

Листя бамии використовують в салатах сирими або варять з ними супи.

При приготуванні бамии виділяється багато слизу, якщо це небажано, її треба тонко порізати і обсмажити до повного випаровування. Поява слизу можна зменшити, додаючи в блюдо оцет, лимонну кислоту, спеції, томати.

Заготовляють бамию так:

Так як сама бамия нагадує спаржу, баклажани і кабачки, то заготовлювати її плоди можна використовуючи ті ж самі рецепти, які підходять для всіх цих овочевих культур - рецепт

В Індії і Пакистані бамию обсмажують з додаванням спецій і маринують.

Можна приготувати консервовані насіння бамии. за смаком вони нагадують зелений горошок.

Для цього перед заморозками збирають недостиглі плоди бамии, виймають насіння і консервують, як звичайний горошок.

Насіння бамии обсмажують перемелюють і готують напій.

На запах і смак він нагадує каву, гіркуватий на смак, але не містить кофеїну і корисний для організму. Пити такий напій можна навіть дітям.

З насіння бамии роблять масло. багате корисними жирами і має приємний запах.

Корисні властивості бамии:

Вітаміни А. В1, В6, С.

Мінерали - залізо, калій, кальцій, цинк, марганець, фосфор, магній.

Насіння містить від 20

до 40% масла, багатого ненасиченими жирами.

до 90% слизу, яка покращує травлення, корисна при гастриті і виразці шлунка, при лікуванні шлунково-кишкового тракту, дихальних шляхів, кашлю.

Бамия допомагає відновлювати сили після хвороби, тяжкої праці, тривалого напруження, покращує потенцію.