Свинячі реберця з рисом

cвіние реберця з рисом

• 650 грам свинячих реберець
  
• 250 грам рису (суміш дикого і парбоілда)
  
• 40 грам оливкової олії (можна і соняшникової)
  
• цибульне перо
  
• 3-4 цибулини
  
• 7-8 зубчиків часнику
  
• спеції (мелений чорний перець, коріандр, розмарин ...)
  
• 2 чайні ложки меду
  
• 70 мл сухого червоного вина (Каберне, Мерло і т.д.)
  
• бальзамічний соус
  
• виноградний оцет
  
• дрібка солі

1. Свиняче м'ясо ретельно промийте в теплій воді. Поставте його на тарілку, щоб стекла вся зайва вода.
   

промиємо свинячі реберця

М'ясним ножем розрізати подовжньо свинячі ребра на рівні шматки, так щоб в кожному шматку було по одному фрагменту ребра. Якщо м'ясо на ребрах жорстке, перед обжаркой слід попередньо вимочити їх в маринаді. На розігріту сковороду виливаємо оливкову олію і потім поміщаємо свинину. Ставимо регулятор газу на конфорці в середнє положення. Не потрібно додавати багато масла, так як м'ясо містить прошарку жиру, який при обсмажуванні ребер втопиться. Ребра обсмажуємо хвилин 10, періодично їх перевертаючи.

наріжемо поздовжньо свиняче м'ясо

Почистимо цибулю і часник від лушпиння. Приготуємо солодкуватий соус для обсмажування м'яса. Нам знадобиться змішати в посуді червоне сухе вино, щіпку перцю, мед, чайну ложку виноградного оцту і бальзамічного соусу. Ретельно перемішуємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.

приготуємо соус для засмажкою

Нарізаємо дрібно часник, а цибулю кільцями.

почистимо і наріжемо лук і часник

Тепер скручуємо газ на мінімум. Виливаємо в сковорідку соус, висипаємо нарізану цибулю і часник і продовжуємо обсмажувати свинячі ребра, незабутній їх перевертати. Через 5 хвилин накрийте кришкою сковорідку. М'ясо має трохи потомитися і просочитися соусом.

до підсмаженої м'яса додаємо соус

Поки наше м'ясо нудитися, приготуємо рис. Поєднання екзотичного і пропареного рису буде ідеальним гарніром для цієї страви. Також для прикраси гарніру нам знадобиться в самому кінці трохи зеленої цибулі. Почистимо його і попередньо помиємо.

приготуємо рис до гарніру

Промиємо наш рис в холодній воді. Воду зливайте за 2-3 рази, поки рис не стане чистим.

промиємо рисову суміш в проточній воді

Для приготування 250 грам рису нам знадобиться 500 мл води. Рис викидаємо в киплячу воду. Перемішуємо ложкою. Варимо приблизно 25-30 хвилин.

для приготування рису нагріємо до кипіння півлітра води

Тепер додаємо спеції до реберцям. Перемішуємо, трохи посолити.

додамо спеції до свеніне

Після варіння рису необхідно злити зайву воду і накрити каструлю кришкою на 2 хвилини.

в кінці варіння рису злитимемо зайву воду

Рис зварений, м'ясо пожежі, значить, час викладати наше блюдо в тарілки. Дрібно порізаною зеленню посипаємо рис.

перекладаємо м'ясо і рис в тарілки