Садівництво і виноградарство передня азія
Передня Азія - батьківщина багатьох плодових дерев, що розводяться там з найдавніших часів. Історичні документи свідчать про пишному розквіті садівництва в стародавніх країнах Месопотамії і в гірських областях. Постійні культурні зносини країн Передньої Азії один з одним привели до того, що досягнення в культурі садівництва одного району передавалися іншому, так що тепер дуже важко встановити дійсну батьківщину того чи іншого культурного рослини. Можливо, що культура винограду виникла в декількох місцях земної кулі, незалежно один від одного, і це привело не тільки до створення різних видів винограду, але і до різних способів його обробітку. Те ж можна сказати і про багато фруктові дерева. Значення запозичення культурних рослин відбилося в мові і в термінах.
Згідно ассирийскому переказами, Саргон Древній (початок III тисячоліття), здійснивши похід до Каппадокії, вивіз звідти два сорти фіги, виноградну лозу, троянду і інші рослини. Асирійські тексти розповідають нам і про більш пізніх спробах акліматизації рослин. Так, Синахериб в садах Ніневії розводив плодові дерева і рослини інших країн. Він навіть відзначав, що деякі з них ростуть у нього краще, ніж на своїй батьківщині. Цікаво зазначити, що Сінахеріб було ввезено в Ассирію «дерево, яке приносить шерсть» (т. Е. Бавовна) [269].
; Урартські царі також приділяли велику увагу садоводствуJ У будівельних написах часто можна прочитати: iese ini (GlS) uldie terubi (поле) (GIS) use (GlS) sari. istini terubi (У KH, № 281) 'я цей виноградник влаштував, поле посівів, плодові дерева там влаштував'. Наведений текст, взятий з напису, виявленої в Звартноц, розповідає, таким чином, про розведення виноградників і про посіви. Урартский термін sari з Детермінатіви «дерево» вже давно і цілком правильно зіставлявся з вірменським словом дерево (Аш «). І дуже можливо, що тут йде мова саме про плодових де- * 'ревьях. Про насадженні дерев (sari) говориться в трьох урартских написах із Закавказзя, що розповідають про великі роботи на Араратській рівнині (ПКН, № 126, 14.1, 143).
Садівництво в Закавказзі існувало задовго до приходу урартов, і тому в урартських епоху відбувається розширення території садів.
Безперечні сліди садівництва були виявлені при розкопках древніх поселень кінця II або ж початку I тисячоліття у Ханлар (Азербайджанська РСР) [270]. Поряд з органічним матеріалом, що свідчить про велике значення колекціонерства (кісточки Караса - Celtis caucasica Wild, насіння лободи - Atriplex і марі -| Chenopodium), в стародавньому поселенні були виявлені кісточки винограду (Vitis vi- nifera), що знаходилися в великому карася, забитої в пол житла, і кісточка персика (Primus persica) або мигдалю (Prunus amygdalus).
При розкопках на Кармір-Блур виявлено поки невелика кількість залишків плодів. В одній коморі виявилася купка слив-аличі, в інших знайдено кілька половинок яблук, цілий плід айви, мосточку дрібної вишні (визначення А. М. Вер- мішян). А в одній посудині збереглися залишки плодів граната (шматки кірки плода). Виявлено тamp; сже горіхи, обвуглений квітка граната і одна намистина, виготовлена з кісточки персика.
У 1948 році були знайдені також насіння культурного кавуна (Citrullus aedulis Pang). Належність цього насіння культурному кавуну, а не дикого (Citrullus colocynthis L.) підтверджується добре збереженим і ясно вираженим обідком і рубчиком по краю насіння, що абсолютно відсутній у диких кавунів (чіткіше. С. Хачатряна).
Крім садів, урарти насаджували також і гаї дерев. У написі у оз. Кеші- шгель йдеться про пристрій «виноградника, гаї, посівів та саду», причому для слова «гай» вжита відповідна Ассірії ідеограма: kistu.
Виноградники в урартских текстах згадуються дуже часто; іноді у вигляді ассирійської ідеограми, а іноді і в урартской фонетичної передачі - (GIS) uldi; ототожнення цього урартского терміна з ассірійської ідеограмою «виноградник» в даний час безперечно. У Ванське царстві виноградарство було широко поширене і мало багатовікове розвиток, так як Вірменське нагір'я є одним з місць, де культивувалася виноградна лоза. Були навіть зроблені спроби шукати прабатьківщину винограду в Вірменії [271].
У давнину особливо цінувалося вино з гірських районів Передньої Азії, і недарма навіть за часів Геродота славилося вино з «землі Вірменії». Воно привозили і в північну Месопотамію, незважаючи на те що виноградна лоза культивувалася там з найдавніших часів. У південному Дворіччя через несприятливий клімату виноградарство розвинене слабо.
Асирійські зображення передають нам виноградники двох видів: один, що складається з пишних кущів, інший - з лоз, вільно кучерявих по деревах. Обидва ці виду зустрічалися в центрі Ассирії; перший дан в сцені зведення палацу Сінахеріба в Ніневії, а другий - на зображенні палацового парку Ашурбаніпала.
Сорти винограду, розводять урартами в Закавказзі, нам добре відомі по Кармір-блурскім матеріалами. Розкопки дали велику кількість вугілля виноградної лози і насіння винограду, які свідчать про різноманітність культивованих сортів. Виявлено насіння винограду не тільки сортів Воськеат (Харджи), але і хутра, Арарат (хачабаш), кишмишу (Назелі, Єревані), а також деяких сортів чорного винограду. На одному дерев'яному блюді були знайдені залишки родзинок з сорту типу кишмиш. Ізюм цей зберігався в пресованому вигляді (визначення С. А. Погосяна).
^ Виноградники в Ванське царстві знаходилися як в приватному, так і в державному володінні; | існували також виноградники, які належали і царствующему дому. Близько сіл. Катепанц, на лівому березі «каналу Шаміра», був виявлений камінь з трьохрядкове клинчастої написом, повтореною двічі: «тарують, дочки Менуа, цей виноградник. Таріріахінілі ім'я (його) ». Цей камінь з написом, покази-
|вающей, що виноградник належав урартской царівну і носив її ім'я, лежав на штучній терасі, т. е. на тому місці, де був розлучений сад. Таким чином, ми можемо судити і про розміри саду: тераса має в ширину близько 18 м і в довжину близько 70 м \ с неї відкривається дуже гарний вид на Ванське озеро, на ланцюг гір і на Сіпан- даг [272]. Навряд чи вибір цього місця для розведення виноградника царівни був випадковим.
У нас недостатньо відомостей про урартском виноробстві [273]. По суті кажучи, ми
тільки знаємо, що у урартов було вино, але спосіб його приготування, сорти і якість залишаються невідомими.
Дуже ймовірно, що уламки великих судин з клинописними відмітками ємності, знайдені на Топрах-кале і в Хайкаберде, є залишками карасів для зберігання вина. На Гонрах-Калеб розкопана частина комори для вина, в якій знаходилося близько 20-25 великих карасів, вкопаних в долівку. Невелика комора з подібними Карасьов була виявлена і в Дур Шаррукіне, в будівлі біля палацу Саргона.
Леман-Гаупт вважав, що акаркіделілась на 10 або 12 Терус. А після реконструкції судин, на уламках яких були відзначені заходи ємності, він зробив висновок, що акаркі дорівнювали приблизно 120-150 літрів, і відповідно до цього Терус була не меншою 10 літрів. Але виявилося, що величину акаркі Леман-Гаупт применшив.
При розкопках 1949 1950 1953-
1955 рр. в цитаделі міста Тейшеба, на Кар- світ-Блур, було відкритою досліджено сім комор, призначених для зберігання вина. Перша з них (№ 25), площею понад 300 / \ * '. м, містила 82 КАРАСЬОВ (рис. 11), 13. Карас для вина з клііопісио. комора для
вправлених в долівку і розташованої вина № 25. Кармир-блур
пих в чотири ряди [274]. Все караси мали позначення ємності в заходи акаркі і Терус, частиною виконані клинописом, а частиною ієрогліфами Вдалося встановити, що акаркі дорівнювала приблизно 240 літрам, майже вдвічі перевищуючи величину, встановлену Леман-Гаупт. Терус дорівнювала її дев'ятої або десятої частини.
Друга комора (№ 28), відокремлена від першої прохідною кімнатою, за розміром трохи менше першої, вміщала 70 карасів (рис. 12), на яких були тільки ієрогліфічні позначення заходів. Винні караси мали ємність 800-1200 літров26.
Таким чином, дві винні комори налічували 152 Караса місткістю близько 150 тис. Літрів.
У невеликій коморі (№ 29) біля цих винних погребів був відкритий склад посуду для вина, що складався з 1036 червоних лощених глечиків з однією ручкою, 55 плоских чаш і 16 судин різного роду. Таку величезну кількість глечиків цілком відповідало великим запасам вина, що зберігалися в цитаделі міста Тейшеба.
У 1953 і 1954 рр. в центральній частині цитаделі Тейшебаини відкрито ще чотири комори для вина (№ 40, 46, 47, 48), в яких було не менше 130 карасів (одна комора в зруйнованому стані). Караси мали як ієрогліфічні, так і клиноподібні позначення ємності або кількості вина, так як на деяких Карасьов видно два різних позначення.
src = "/ images / sadovodstvoivinogradarstvoperednyayaaziy_8FFBE292.jpg" alt = "" > Всі згадані комори перебували в першому поверсі, в сирих приміщеннях, позбавлених денного світла. Велика кількість глиняних світильників (рис. 14), виявлених як в самих комор для вина, так і в приміщеннях, де були складені глечики, підтверджує припущення, що в коморах було темно, а про вогкості свідчать кісточки жаб (визначення С. К Даля ), знайдені біля карасів. Від комор, розміщених в першому поверсі, відрізняється велика комора для вина (№50), площею близько 132 кв. м, розташована на рівні другого поверху. Так як дерев'яне перекриття або до вжитку звід не змогли б витримати вагу карасів, заповнених вином, то приміщення першого поверху було цілком забутовано каменем. Караси в цій коморі встановлені по п'яти в ряд, без проходів, і загальне їх число було близько ста (збереглися лише днища карасів в західній частині приміщення).
Ця комора, очевидно, не мала даху, призначення її не зовсім ясно, але безсумнівно, що велика робота по забутовкой приміщення першого поверху була произведе- 15.'Гліняная воронка для вина (Вис. 27 см) на для того, щоб створити, по думку Комора для вина № 28. Кармир-блур Л. М. Джанполадян, на підвищеній частині
цитаделі добре прогріваються сонцем і захищену від пилу майданчик для якихось процесів виноробства. Витримане на сонці вино ставало густим і солодким, а ми знаємо, що таке вино було поширене в давнину в Греції. Араратська рівнина дає виноград високої сахари
стості, з якого можна отримати густе і солодке вино, витримуючи його тривалий час в Карасьов на відкритому повітрі, під променями сонця.
Розкопки Кармір-Блур до 1958 р показали, що в фортеці знаходилися комори для вина, що вміщали близько 400 карасів, кожен ємністю від- 800 до 1200 літрів. Караси були однотипними, вони відрізнялися і формою віночка і прийомами прикраси. Мабуть, вони виготовлялися в різних майстернях, на що вказують і різні знаки, вміщені на масивному віночку Караса до його випалу (хрести, п'ятипроменеві зірки, три поглиблення, вертикальні лінії з кружками).
Розкопки комор виявили також деякі деталі, пов'язані зі зберіганням вина. Знайдено великі глиняні воронки для переливання або змішування вин. В одному з приміщень (№gt; 33) виявлені не вкопані, а стоять і лежать на підлозі караси, біля яких лежали шматки сірки. Ця обставина вказує на те, що вже в урартськоє час застосовувалося обкурювання карасів сіркою (для дезінфекції).
Винні погреби були обов'язковою приналежністю кожної великої урартской фортеці. Так, при описі походу Саргона в Урарту вказувалося, що в прикордонній фортеці Панзіш були, крім запасів зерна і олії, запаси вина.
У тому ж тексті Саргона розповідається про розграбування ассирийцами в місті Улху «потаємних винних погребів», переповнених вином, і про те, як ассірійські воїни тягнули запашне вино через трубки, як річкову воду [275].
На Арин-Берді в 1948 р була виявлена комора із залишками одинадцяти карасів. У літописі Сардури, сина Аргишти, в числі видобутку згадується 111 акаркі вина (ассир. Ідеограма), що становить приблизно JJ6 тис. Літрів (VI, 10). У переліках жертвоприношень водної з написів Аргіш / Ссина Руси, згадується G Терус вина (т. Е. Близько 150 літрів).
Поряд з вином улюбленим напоєм в Передній Азії було пиво; воно готувалося зазвичай з ячменю, але існувало пиво, готували з Еммеріх або проса. За давніми переднеазиатским клинописним текстам відомо велике число назв різних сортів пива; дійшли до нас також і рецепти їх приготування. Під час розкопок на Кармір-Блур були виявлені чан для вимочування ячменю і два великих судини подовженої форми, в яких готувалося пиво; в одному з них був солодовий ячмінь, а в іншому - просо.