Італійський суп страчателла, рецепт з фото, я кулінар
Як приготувати суп Страчателла
Чим міцніше і ароматні буде бульйон, тим смачніше суп. Для приготування курячого бульйону в каструлю скласти вимиті курячі стегенця, очищену цибулину і морквину, розрізану навпіл, крупно нарізаний корінь селери. Посолити і довести до кипіння. Зняти піну і варити на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Готову курку дістати з бульйону, дати їй охолонути і відокремити м'ясо від кісток. Нарізати його шматочками середнього розміру.
З лимона дрібною теркою зняти цедру, вичавити сік. Петрушку подрібнити.
З бульйону дістати овочі, вони нам більше не знадобляться. Бульйон процідити і повернути в каструлю. Довести до кипіння.
У невелику мисочку розбити яйця, додати тертий пармезан і перець, збовтати суміш виделкою. Тоненькою цівкою вливати сирно-яєчну суміш в слабо киплячий суп, розмішуючи його віночком. При цьому відразу ж утворюються пластівці жовтувато-білого кольору з зварити яйця і розплавленого сиру. Чим інтенсивніше розмішувати, тим дрібніше будуть пластівці.
Додати м'ясо курки, цедру і зелень, трошки лимонного соку за смаком, варити суп страчателла ще 1-2 хвилини. Подавати гарячим.
Дивіться також:
- Курячий суп з білими грибами і домашньою локшиною
- Як приготувати правильний холодець
- М'ясний холодець асорті
- Пісний суп з топінамбура з фенхелем і обсмаженими грибами
- Вершковий суп зі шпинату з лососем
