Риба ряпушка в кулінарії способи приготування страв, фото риби

Сьогодні раціон людини неможливо уявити без рибних страв. Це правильно. Риба містить багато корисних для організму людини речовин. Прісноводна риба ряпушка в кулінарії вважається універсальною.

За зовнішнім виглядом вона схожа на оселедець. Має велику луску, сріблястого кольору боки і світло-блакитну спинку. Черевце її має білий колір, а плавники сірого кольору. Тіло з боків сильно стисло. Це відносно невелика рибка, але на фото виглядає справжньою царицею.

Раніше ряпушку рибу називали царською оселедцем. Вона входила в меню царського обіду. І сьогодні святковий стіл відмінно може прикрасити ряпушка. Фото цієї царської оселедця тому підтвердження.

Ряпушка - продукт низькокалорійний. Містить багато мікроелементів і вітамінів, корисних для здоров'я. Але вона дуже швидко псується. Її готувати треба відразу. У свіжому вигляді риба може зберігатися тільки добу. Для транспортування ряпушку заморожують за особливою технологією, при якій зберігаються всі її корисні для організму властивості.

Що можна приготувати з ряпушки

Варіантів страв, які готуються з цього продукту, існує безліч. У ній майже немає кісток. Її можна солити і варити, смажити, запікати і готувати в пароварці. Використовується в їжу і ікра цієї рибки. Будь-яке блюдо на її основі буде мати не тільки відмінний смак, але і виглядати відмінно, як це видно на фото.

Існують численні способи приготування ряпушки. Але найбільш поширеними є такі:

Вона чудово готується в духовці. Крім неї, знадобиться кілька очищених картоплин, головка ріпчастої цибулі, сіль за смаком і кілька ложок сметани. Зі спецій підійдуть лаврове листя і чорний перець. Рецепт приготування наступний:

• Рибу треба вимити, випатрати, видалити голови. Очищені овочі нарізати кільцями;
• На дно розігрітого дека укласти шар риби, посипати його спеціями. На нього - шар картоплі і шар цибулі, сметана. Так само зверху укласти і овочі, що залишилися;
• У духовій шафі деко повинен знаходитися не менше 40 хвилин. Температура - 180 градусів;
• Готову страву вживають в гарячому вигляді.

Як засолити ряпушку

Відмінний смак має вона і в солоному вигляді. Рецепт засолювання дуже простий:

1. Промити і перетерти рибу в руках, щоб відійшла шкіра.
2. Покласти в ємність, ошпарити і варити, акуратно помішуючи.
3. Зварену ряпушку відкинути на друшляк.
4. Приготувати заправку: в киплячу воду додати хрін, сіль, оцет і лавровий лист.
5. Рибу перекласти в іншу ємність, пересипати кропом і меленим перцем і залити заправкою. Залишити на три дні.
6. Далі притиснути рибу гнітом, через 15 днів вона буде готова до вживання.

Можна приготувати ще й інші популярні страви з цієї смачної рибки.

Блюдо зі смаженої ряпушки

З смаженої ряпушки виходить відмінне блюдо. в якому зберігається все корисне і смачне. Рецепт наступний:

1. 
   Рибу ретельно вимити і відкласти. Вона повинна обсохнути.
2. Змішати борошно з сіллю і чорним перцем, інші улюблені спеції.
3. Обваляти в підготовленій борошні і підсмажити на будь-якій рослинній олії.
4. Перед самою подачею в рибу додають зелену цибулю або кріп.
5. Вишуканою стравою вважається підсмажена в паніровці на вершковому маслі ряпушка.

Юшка з ряпушки

Досить просто можна приготувати юшку. Вона готується протягом півгодини за наступним рецептом:

1. У ємність налити воду, закип'ятити.
2. Опустити три нарізані кубиками картоплини. Вода повинна закипіти повторно.
3. Додати нарізану шматочками рибу і ріпчасту цибулю. Варити ще 20 хвилин.
4. За 6 хвилин до закінчення процесу варіння додати будь-який перець і посолити. Треба покласти і 3 лаврових листочка.
5. Перед вживанням в тарілки насипати свіжу зелень.

Пиріжок-розтягай матиме вишуканий смак саме з цією рибою. А подавати його рекомендується до юшки.

в'ялена ряпушка

Дуже смачна вона копчена та солона. Але вишукано і смачно виглядає на фото в'ялена ряпушка. В'ялити можна і в домашніх умовах за таким рецептом:

• 
  Свіжу рибу треба пересипати сіллю і приправами (за смаком), залишити на три дні;
• Далі ретельно промити. Не повинно залишитися слизу і солі;
• Нанизати на дріт або міцний шпагат і підвісити для сушіння в сухому, але обов'язково провітрюваному місці;
• В'ялити рибу треба п'ять днів. Зберігати в холодильнику або прохолодному приміщенні, поклавши її в пакет з тканини.

користь ряпушки

Ряпушка здатна забезпечити повноцінне харчування клітинам головного мозку, м'язів і серця. Магній і гістидин - це елементи, що стимулюють роботу не тільки імунної, а й нервової системи. Живильні і корисні властивості риби не втрачаються при будь-якій обробці.

Ряпушка є однією з найулюбленіших рибних продуктів фінів. Рибні страви завжди ставлять на святковий стіл. А для вуличних свят смажать на оливковій або рапсовій фінському маслі. попередньо рибу обваляти в борошні.

Вона не має протипоказань до вживання. Але людям, які схильні до алергічних реакцій на продукти харчування, треба бути обережними.

Риба ряпушка і смачні рецепти з неї