Різотто з морепродуктами - рецепт

Приготуйте різотто з морепродуктами за цим рецептом - страва вийде саме таким, яким має бути, з правильною консистенцією і смаком!

Ми більше звикли до плову, а ось італійці та інші жителі європейських країн готують з рису інше блюдо - різотто. Якщо вам подобається рис і різні страви з ним, то різотто варто взяти на озброєння. Ця страва завдяки особливій технології приготування виходить дуже ніжним і смачним, з чим би ви його не готували, а з морепродуктами - і поготів.

Різотто з морепродуктами за цим рецептом готується трохи незвично: дари моря гасяться той же час, що і рис, але цього не варто лякатися - «гумовими» вони не стануть, так як вино допомагає їм залишатися м'якими і ніжними.

Використовувати для цієї страви можна рис арборіо, як рекомендовано в рецепті, або ж взяти інші сорти, але обов'язково - круглозерні.

• Після приготування ви отримаєте 4 порції
• Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин

Складові:

• рис, 300 г (арборіо)
• мідія, 250 г
• креветки, 200 г
• квасоля, 150 г (стручкова)
• кальмар, 150 г
• сир, 50-100 г (краще - пармезан)
• бульйон, 600 мл (овочевий / рибний / вода)
• вино, 150 мл (сухе біле)
• часник, 1 зубчик
• цибулина, 1 шт.
• рослинне масло, 3 ст.л.
• спеції, 1 ч.л. (Сухі італійські трави)
• перець кайенский, 1 щіпка
• сіль

Як приготувати різотто з морепродуктами:

Дрібно нарізати цибулю, часник розчавити тильною стороною ножа, викласти в сковороду з маслом і потомить 2-3хв, помішуючи, потім додати промитий рис (зайвої рідини дати стекти, також його можна не мити, якщо він чистий).

Коли рис просочиться маслом, влити вино, всипати трави, перемішати, потомить 2-3хв.

Морепродукти, розморозивши, додати в сковороду до рису, якщо великі - нарізати.

Викласти в сковороду размороженную або свіжу стручкову квасолю, перемішати, влити близько 250мл гарячого бульйону або просто води, перемішати, довести до кипіння, варити на слабкому вогні, помішуючи, даючи випаруватися рідини, коли вона випарується - додати таку ж другу порцію води або бульйону, знову випарити, якщо буде потрібно - додати третю частину рідини.

В кінці приготування заправити різотто кайєнським перцем, прибрати часник, всипати тертий сир, перемішати.

Подавати різотто з морепродуктами до столу гарячим відразу після приготування.

Квасоля можна не додавати, її можна замінити кукурудзою, зеленим горошком або іншими овочами, або не використовувати овочі і готувати різотто тільки з рису і морепродуктів.