Як приготувати черепаховий суп

Черепаховий суп - улюблене блюдо в південно-східних штатах США, де свіжих черепах не важко знайти. Жорстке м'ясо найкраще поєднується з насиченою основою з помідорів з великою кількістю ароматних трав і спецій. Якщо ви ніколи не пробували приготувати це раніше, і знаходите це смачним - це так само просто, як зробити курячий суп, а глибокий, багатий смак буде незабутнім. Див. Крок 1, щоб почати роботу.

інгредієнти Правити

680 грам м'яса черепахи

2 1/2 чайні ложки солі

3/4 чайної ложки кайенского перцю

6 склянок води

225 грам вершкового масла (1 паличка)

1/2 склянки борошна

Купуйте м'ясо черепахи високої якості. Якість м'яса, насправді, дуже сильно впливає, тому починайте приготування з покупки м'яса черепахи високої якості в джерелі, яким ви довіряєте. Ви можете знайти його свіжим на місцевому ринку, але якщо ви перебуваєте в районі, де черепах зазвичай не їдять, ви можете купити м'ясо черепахи замороженим і відправленим до вас. Не забудьте зробити деякі дослідження, щоб переконатися, що ви отримали його від компанії з гарною репутацією.

Черепашье м'ясо, яке не постачається належним чином, може містити токсичні метали та інші речовини, які шкідливі для вашого здоров'я.

Залиште його при кімнатній температурі, перш ніж почати готувати. Якщо ваше м'ясо заморожено, повільно розморозити його в холодильнику. Покладіть м'ясо при кімнатній температурі на стільниці на 1/2 години, перш ніж ви будете готові готувати його. Це буде гарантувати, що м'ясо буде готуватися рівномірно і правильно нагріватися під час всього процесу приготування.

Наріжте овочі. Черепаховий суп готують з безліччю різних овочів, які ароматизують основу супу. Підготуйте овочі, в той час як м'ясо відтає і стає кімнатної температури.

Очистіть і наріжте цибулю. Вам буде потрібно в цілому близько 1 1/2 склянки.
Очистіть і наріжте цибулю-шалот. Вам потрібно буде близько 1/3 склянки.
Наріжте перець і відміряйте 1/2 склянки.
Наріжте селера і відміряйте 1/2 склянки.
Очистіть і наріжте часник і відміряйте 2 столові ложки.
Наріжте петрушку і зелену цибулю - вони вам знадобляться пізніше, щоб подати як гарнір.

Відваріть яйця. Яйця круто - традиційний гарнір для черепахового супу. Покладіть яйця в каструлю і залийте їх холодною водою. Доведіть воду до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і зніміть її з вогню. Нехай яйця варяться в гарячій воді протягом 10 хвилин, а потім поставте їх під холодну воду і очистіть. Наріжте яйця і відкладіть їх в сторону.

Вичавіть лимонний сік. Наріжте свіжий лимон на четвертинки і вичавіть сік. Відміряйте 1/4 склянки соку, і відставте його в сторону, щоб потім додати в суп.