Різані огірки в томатної заливки на зиму, рецепт з томатною пастою
Мені б хотілося поділитися рецептом річного салату для закупорювання, який я називаю «салат-виручалочка» для городників. Ось в чому його принадність. У той момент, коли ми не знаємо, куди дівати великі огірки-переростки, і в підсумку заповнюємо ними компостну яму, я пропоную саме їх, а не маленькі корнішони, використовувати для цього салату. Різані огірки в томатної заливки на зиму виходять хрусткими та смачними. Рецепт з томатною пастою вважаю одним з найбільш вдалих.
Складові:
- 1 кілограм огірків,
- 1 цибулина середнього розміру,
- 1 головка часнику,
- 50 грам білого цукру,
- 3 перцю горошком,
- 1 чайна ложка солі,
- 120 грам томатної пасти,
- 400 мілілітрів очищеної води,
- 50 мілілітрів рафінованої соняшникової олії або звичайного домашнього,
- 50 мілілітрів 9% столового оцту.
Приступаємо до очищення овочів.
Цибулю чистимо і ріжемо шматочками середнього розміру.
Часточки часнику ріжемо на 3-4 частини.
Моєму огірки, а потім відрізаємо кінчики, нарізаємо овочі не тонкими кільцями.
Наступним кроком готуємо маринад.
У каструлю наливаємо воду, масло, кладемо сіль, цукор, пасту, перець горошком і ставимо на вогонь до закипання.
З приводу соусу хотілося б зробити уточнення. Зазвичай я використовую саме «Краснодарський» соус, так як люблю помірний смак цієї страви, а ось тим, хто любить консервацію гостріше і більш різку, раджу використовувати соус «Краснодарський український», в ньому більше гостроти. У нашому рецепті ми використовували томатну пасту.
Як тільки бачимо, що наш маринад закипів, значить настав час відправляти в нього огірки з цибулею.
Доводимо наше блюдо знову до кипіння і продовжуємо варити ще 5 хвилин. За пару хвилин до вимкнення конфорки, додаємо оцет і часник. Гранично акуратно перемішати блюдо.
До речі, оцет потім не буде взагалі відчуватися, але головне, що він додасть хрускіт огірків.
Я закочував різані огірочки в томатної заливки в заздалегідь стерилізовані банки, укутують, нехай остигають накриті ковдрою або пледом. А вже потім переставляю в комору, так як вона у мене прохолодна і темна.
Так само спробуйте різані огірки з гірчицею.
