Рис - в харчуванні і косметології

Рис - це хлібна культура Сходу. У деяких японських селах в жнивну влітку жителі з'їдають іноді по кілька кілограмів рису. У святкові дні, а особливо за часів новорічних урочистостей, на найпочеснішому місці в будинку стоїть гірка рисових коржів - кагамімоті. Їх вважають символом благополуччя і удачі.

Очищення організму рисом

Кращою чистки для організму, ніж рис, природа не могла придумати. Широко відомий спосіб лікування подагри, остеохондрозу округлим нешліфованим рисом. Ця рецептура підходить для лікування артриту, ревматизму, хронічного запору.

На курс лікування треба взяти стільки ложок рису, скільки вам повних років на день початку лікування. Не забудьте, довгий рис для лікування не підходить. Висипати рис у банку, залити холодною кип'яченою водою і поставити в холодильник. Щоранку необхідно зливати воду, відібравши ложку з "верхом" рису для першого сніданку.

Варити в кип'яченій воді до готовності, нічого крім води не додавати в кашу. Ідеально зварити і з'їсти до 7 ранку, але якщо це складно, обов'язкова умова - рисова каша вранці натщесерце, після з'їденої каші 1 годину 40 хвилин - 2 години не пити, не їсти.

Решта рис залити холодною кип'яченою водою, знову поставити в холодильник. І так до тих пір, поки не з'їсте весь рис.

Рис для омолодження

Рис в косметології

Століттями косметологи використовували рис для краси. Вони готували рисовий крем.

Підсмажений рис кип'ятити від одного до двох чотирьох обсягах води, потім процідити через тканину. Отриманий розчин - це прекрасний тонізатор для шкіри, живить її і розгладжує дрібні зморшки.

властивості рису

У зерні рису крохмалю більше, ніж в будь-якому іншому хлібному злаку. У ньому також багато білків, але значно менше, ніж в інших зернових культурах, а амінокислоти і вітаміни містяться тільки в оболонкових частинах зерна. Рис є збалансований дієтичний продукт: в ньому є все, що необхідно людині. Калій і натрій, наприклад, містяться в рисі в співвідношенні 5: 1, що досить для підтримки в організмі лужно-кислотного рівноваги. Але це справедливо, якщо рис використовувати цільним, без шліфування і тим більше полірування - адже разом з оболонкою йдуть всі вітаміни групи В, сполуки заліза, деякі тонізуючі і стимулюючі речовини, що знаходяться безпосередньо під оболонкою зерна. Цим вимогам рис, що випускається сучасної харчовою промисловістю, на жаль, не відповідає.

Існують різні ступені предобработки рису, що йде в їжу: з зовнішньою оболонкою (Шалаєв), звільняється від оболонки безпосередньо перед приготуванням або використовуваний цільним для приготування рисового відвару; бурий або коричневий рис - очищений тільки від зовнішньої оболонки; шліфований рис - очищений від плодової оболонки і частково від зародка і насінної оболонки (на дотик такий рис шорсткий); полірований рис - з повним очищенням від оболонок і зародка; подрібнений рис - іноді зберігає фрагменти плодової оболонки і зародка; висівки - фрагменти оболонок рису; борошно - здебільшого це мелений шліфований рис, хоча в східних країнах це частіше мелений бурий, т. е. повноцінний рис.

Східна кухня і східне лікування, особливо поборники макробиотики, приділяють велику увагу страв із цільного (коричневого або бурого) рису. На думку А. куші бурий рис - це «біологічно самий цілісний злак і є як би нашим двійником в світі рослин» і рекомендує його «як універсального основного продукту харчування людства».

Лікувальне застосування рису обумовлено містяться в його оболонці біологічно-активними речовинами, а цьому відповідає тільки цілісний (бурий) рис і вироби з нього: каші, борошно, відвари, висівки.

Бурий рис - основа багатьох оздоровчих дієт Східної медицини. Зокрема, знаменитий Макробіотика режим харчування при багатьох недугах наказує перехід на монодієту від 3 до 7 днів саме на буром рисі. Лікувальні відвари також готуються з цільного рису, в іншому випадку вони просто не володіють цілющими властивостями. З рисових висівок, що містять жирну олію і цілий вітамінний і мінеральний комплекс, отримують рисове масло, що володіє цінними лікувальними властивостями. З рисового борошна отримують фітин.

лікування рисом

У процесі варіння рису утворюється білково-крохмальний слиз, яка дуже слабо дратує шлунок і швидко його залишає. Це обумовлює широке використання рису в лікувальних дієтах, особливо при хворобах шлунково-кишкового тракту. Дітям корисний відвар, що скупчується поверх рису при його приготуванні у вигляді каш і кремів. На думку індійських лікарів, рис, приготований з цукром (медом) і молоком, ще більш збільшує свою поживність.

Рецепти для лікування рисом

Рисова каша

Всі страви краще готувати з цільного бурого рису, але можна готувати і звичайний рис, додаючи на 1 склянку крупи 0,3 склянки добре підсушених і перемелених в кавомолці пшеничних висівок. Така добавка «збагатить» рис відсутніми ферментативними елементами, мікроелементами і вітамінами.

Сирий рис часто використовувався східними народами для виведення з організму різних патогенних утворень (за сучасними уявленнями це холестерин, вторинні жирні кислоти, разлічниe паразитують в нашому тілі мікроорганізми, надлишок жовчі, слизу і т. П.). Дж. Осава стверджує, що якщо ви з'їсте на сніданок жменю сирого рису (1-2 ст. Л.) Або борошна з нього, то вижене всі хвороби з кишечника і, зокрема, з дванадцятипалої кишки; а якщо ви будете снідати таким чином протягом кількох днів, то виявите, як багато слизу, а з нею і паразитуючих організмів виходить з кишечника, іноді навіть з носа і рота. Вживання сирого рису - один з найефективніших засобів очищення організму. Тільки не забувайте пережовувати кожну порцію рису не менше 50-100 разів.

м'який рис

М'який рис можна приготувати, залишивши його на ніч кипіти на дуже слабкому вогні (на пламерассекателем) протягом 5-8 ч. В цьому випадку слід взяти 10 склянок води на 1 склянку рису. Такий рис в країнах Сходу зазвичай готують на сніданок. Як дієтичне блюдо застосовується або в період хвороби, або як відновлюючу і зміцнюючий засіб після хвороби.

рисовий крем

Проварюють крупу близько 1,5 ч і видавлюють крем з утвореної кашки. Крем з бурого рису використовується в лікувальних цілях і особливо рекомендується людям, яким важко ковтати, або тим, хто страждає захворюваннями стравоходу і шлунка, а також після виходу з нетривалого голодування. Багато онкологічні та інші тяжкі хворі легко приймають і переварюють рисовий крем, і до них повертаються сили.

Основні лікувальні властивості рису:

Рис корисний для легенів, використовується для лікування бронхіту і бронхіальної астми (рисовий відвар в суміші з бобовим і соєвим відваром).

Рис благотворно діє на товстий кишечник (закріплює, припиняє пронос, якщо приймати круто зварений рис, рисовий відвар або крохмаль; добре очищає кишечник, якщо варити з молоком; допомагає при виразці кишок, якщо робити клізми з відвару червоного рису), корисний при спаєчних процесах в кишечнику.

Рис ефективний при лікуванні хронічних захворювань травного тракту (рисовий відвар).

Рис використовується як потогінний, антитоксического і жарознижуючий засіб при лікуванні ангіни, грипу і пневмонії (рисовий відвар з додаванням м'яти і ріпчастої цибулі).

Рис корисний для шлунка, якщо варити його з маслом.

Рис посилює виділення молока у породіль.

Рис діє особливо заспокійливо на мозок і нервову систему.

Рис відновлює природну рівновагу тіла (симпатичної і парасимпатичної систем, біохімічне рівновагу).

Рис усуває спрагу.

Рис корисний при хворобах нирок і сечового міхура.

Рис є ефективним очисним засобом для кишечника, шлунка, сечостатевої сфери, суглобів та інших тканин (сирої рис).

Рис покращує колір обличчя.

Рис усуває неприємний запах з рота.

Рис благотворно діє на шкіру при зовнішньому застосуванні (рисової борошном видаляють веснянки і очищають обличчя, тіло; кашка з рисової муки, зварена на соку дині, при місцевому застосуванні виводить веснянки і інші пігментні плями на обличчі).

Рис застосовується при лікуванні забитих місць, укусів, вивихів (на хворі місця прикладають компреси з звареної рисової муки з оцтом).

Рис відновлює апетит після важкої хвороби або тривалого голодування.

Протипоказання: Рис шкідливий при коліках (шкідливу дію усувається цукром), знижує статеву потенцію, його не слід вживати при ожирінні і схильності до запорів.