Риба моєї мрії 4 домашніх рецепта маринованого оселедця

Пропонуємо вам 4 відмінних рецепта, які легко приготувати на будь-якій кухні, навіть якщо ви ще новачок в кулінарній справі.

Хіба можна уявити російське застілля без маринованого оселедця? Деякі люблять подавати її на закуску, доповнивши ріпчастою цибулею і маслом, інші вважають за краще готувати з нею популярний салат Оселедець під шубою. який традиційно прикрашає будь-який святковий стіл. Але на цьому список варіантів не закінчується, тим більше що саму оселедець можна замаринувати будинку за рецептами з різних країн.

Перед тим як маринувати оселедець, потрібно відрізати їй голову і хвіст, випатрати, відокремити філе, а вже потім зняти з нього шкірку. Ви можете маринувати як філе цілком, так і нарізавши його поперек на шматочки по 1-1,5 сантиметра товщиною. І останній нюанс: не використовуйте йодовану сіль.

Тепер, коли всі технічні моменти улагоджені, давайте вибирати відповідний рецепт.

Це дуже простий рецепт, який вважається базовим. Для його приготування вам буде потрібно 2 невеликі і вже оброблені оселедця. Зверніть увагу, що з філе тут краще не знімати шкірку і не нарізати його шматочками.

Змішайте 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, а потім натріть цією сумішшю філе з усіх боків. Далі залишається тільки скласти шматочки попарно шкіркою назовні, загорнути їх в харчову плівку і прибрати на добу в холодильник.

Оселедець, маринований у вині

Тут вам буде потрібно 2 солоні оселедця, які можна приготувати способом, описаним вище. Крім того, для реалізації цього варіанту візьміть 1 склянку червоного сухого вина, 100 мілілітрів червоного винного оцту, 100 грамів цукру, а також 2 лаврові листки, 2 гвоздики, 2 столові ложки зерен коріандру і сіль.

Закип'ятіть в сотейнику вино, додавши в нього цукор, гвоздику, коріандр і трохи солі. Поваріть 3-4 хвилини, потім влийте оцет і зніміть з плити. Далі вам залишається тільки почекати, поки маринад охолоне до кімнатної температури, і залити їм викладену в підходящу ємність оселедець. Маринувати, поставивши в холодильник, не менше 24 годин.

Оселедець, маринований в олії

Для приготування цього досить класичного рецепту візьміть одну велику несолону оселедець, 1/4 склянки рослинного масла без запаху і 1/2 ріпчастої цибулі. Вам також знадобляться 2 лаврові листки, 1 чайна ложка солі, 6 зерен білого перцю і по 1/4 чайної ложки гірчиці в зернах і меленого рожевого перцю.

Викладіть в скляну ємність філе оселедця, а зверху рівномірно розподіліть очищений і нарізаний півкільцями цибулю. Додайте лавровий лист, сіль і прянощі. Залийте все злегка нагрітим рослинним маслом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 3 дні.

Оселедець, маринований в оцтової заправці

Ось ще один дуже смачний варіант маринаду, для якого буде потрібно 2 невеликих моркви, 1 червона цибуля, 1 лимон, 2 лаврові листки, 1 столова ложка рослинної олії, 50 мілілітрів білого винного оцту, 120 мілілітрів води, а також 1/4 столової ложки суміші мелених перців і по 1 чайної ложки солі і цукру. Кількість інгредієнтів вказана для маринування однієї великої несоленой оселедця.

Попередньо очищену моркву наріжте дуже тонкими пластинками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями, а лимон - часточками. Далі закип'ятіть в невеликій каструлі воду, додавши в неї сіль, цукор, перець і лавровий лист. Бланшируйте морква в киплячому маринаді, а потім вийміть її шумівкою. Ще раз прокип'ятіть маринад протягом 3-4 хвилин.

В цей час викладіть шарами в скляну ємність оселедець, цибуля, бланшированную морква і лимон. Коли маринад буде готовий, зніміть його з плити, додати оцет і відразу ж залийте ним оселедець. Додайте ложку рослинної олії, закрийте щільно кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури. Далі вам залишається прибрати оселедець в холодильник і почекати мінімум добу, поки вона замаринується.

Читайте також від kitchenmag.ru