Ресторани в Японії

Японська кухня славиться своєю вишуканістю і незвичністю для європейської людини. В останні десятиліття частина страв японської кухні увійшла і в наш раціон, і зараз розвинена широка мережа різноманітних японських ресторанів, що пропонують широкий вибір суші та ролів, подію і місо супу. Але все ж в Японії все це готується трішечки не так і трішечки не з тим.

Одного разу, знайомий японець з Хіросіми відвідуючи наш суші бар провів майстер-клас з приготування суші (це його робота), все йому сподобалося в наших «японських» закладах, але було відмічено, що водорості треба використовувати інші і всякі інші різні дрібні штучки. Начебто дрібниця, але результат інший. Але ось ці водорості і штучки коштують дорожче, ніж звичайно прийняті. Так з дрібниць все складається і напевно краще ніж японці ніхто не приготує японське блюдо. Тому при відвідування Японії дегустація місцевої кухні повинна бути окремою сторінкою вашої подорожі. А тут ви можете подивитися, чим харчувалися в Японії ми (там лише маленька частина), повірте на слово було смачно.

Ціни в ресторанах Японії прийнятні (під ресторанами розуміється всі види закладів, в яких можна поїсти). ну за винятком ресторанів вищого класу, це як у всіх - хочеш пообідати в першокласному ресторані, доведеться розщедритися. Як правило меню в ресторанах буває на японській і англійській мовах, на крайній випадок, все меню містять зображення страви, можна просто показати пальчиком, що сподобалося, а також на вітринах ресторанів є плакати або муляжі пропонованих страв, перш ніж зайти в заклад можна ознайомитися і з асортиментом і з цінами, що дуже зручно.

В Японії існує багато видів ресторанів, до ак правило ресторани в Японії спеціалізуються на одному типі (вигляді) харчування. За цією ознакою можна виділити наступні ресторани:

3. Відвідування Соба-я і Удон-я обійдеться від 500 до 1500 ієн. Ці заклади спеціалізуються на приготування страви з локшини. Більшість страв з локшини подаються в гарячому бульйоні, локшину занурюють в соєвий соус і з'їдають з чуттєвим пріхлюпиваніем. До локшині часто подаються овочі і темпура (риба, морепродукти, овочі, приготовані в клярі і обсмажені у фритюрі). Різновидів страв з локшини дуже багато і асортимент змінюється в залежності від сезону.

4. Рамен-я - це дуже популярні ресторани в Японії, як і сама страва. Блюдо настільки популярно, що багато хто забув (або не знають), що рамен прийшов з китайської кухні. З огляду на велику популярність, власники кожного ресторану прагнуть заманити до себе клієнтів, і у кожного є свій особливий рамен з додаванням особливого інгредієнта, який не готують в іншому ресторані. Також в Рамен-я можна спробувати і інші блюда китайського походження такі як гёдза і смажений рис. Відвідування рамен-я обійдеться від 500 до 1500 ієн.

5. Каре-я ресторани спеціалізуються на приготуванні каррі-рису. Це досить популярна страва як для ресторанів, так і для приготування в домашніх умовах. Каре-я в основному розташовуються біля залізничних вокзалів і в ділових районах міста. Але каррі-рис можна придбати і в інших, що не спеціалізованих ресторанах. Каррі був завезений з Індії в епоху Мейдзі, який японці адаптували до свого смаку. Японський каррі відрізняється від свого індійського побратима, він солодший за смаком і не такий гострий. З каррі готується картопля, морква, цибуля і м'ясо. Також японці вважають за краще свинину в східній Японії і яловичину в західній Японії, в той час як в Індії використовується баранина і курка. Зазвичай каррі їдять ложкою. Відвідування Каре-я обійдеться від 500 до 1500 ієн.

6. Гюдон-я - гюдон, дослівно чаша яловичини. Це відносно недорогий спеціалізований ресторан стилю фаст-фуд, розташовуються такі ресторани по всій країні і пообідати в ньому можна 300 до 1000 ієн.

8. Відвідування Окономіякі-я буде коштувати вам від 700 до 1500 ієн. Багато закладів обладнані спеціальними столами - теппаном (смаження поверхня), докладніше як готують окономияки і як виглядає теппан можна почитати тут. На цих столах вам запропонують самостійно приготувати окономияки або ж у вашій присутності це зроблять співробітники ресторану. Окономіякі розрізняються по стилю приготування в залежності від регіону Японії.

Далі йдуть спеціалізовані ресторани з дорожчий ціновою політикою.

10. Темпура- я від 700 до 2500 ієн на людину, Унагі-я від 1500 до 5000 ієн. Темпура це овочі, морепродукти. гриби, приготовані в клярі і обсмажені у фритюрі. Дуже популярне в Японії страва, завезено було португальцями. Унаги - це річковий вугор, готують його на грилі, а також подають з рисом - унадон. Жирний смажений вугор вважають за краще вживати в жарку пору року, так як вважається, що жирна їжа допомагає підтримати сили в задушливе час року.

Крім спеціалізованих ресторанів в Японії є і звичайні, і запозичені із Заходу, про ці ресторанах розповім пізніше.