Рекомендації зі збору грибів
Тому дуже важливо, знайшовши гриб, що не виривати його з грунту! Початківець повинен акуратно викрутити або вивернути його з землі або дерева, не ламаючи ніжки.
По-перше, грибниця тоді майже не буде пошкоджена, а по-друге, самому грибникові легше саме по підставі ніжки судити про характерні ознаки багатьох видів.
Якщо ж зрізати ту частину гриба, що знаходиться над землею, то характерні ознаки побачити буде неможливо.
Тільки коли ви будете дійсно добре розбиратися в грибах і з усією впевненістю відрізняти отруйний гриб від їстівного, ви можете зрізати плодове тіло над землею; тоді і грибниця залишиться в цілості й схоронності. У грибів, що ростуть на дереві (наприклад, опеньків), ніжки, як правило, жорсткі і несмачні, тому прийнято зрізати тільки їх капелюшки. Ніжки залишаються на стовбурі дерева, і пройде зовсім небагато часу до того, як на тому ж місці можна буде зібрати новий рясний урожай.
Старі і червиві гриби збирати, звичайно, не варто, так само як і крихітні «гудзика». У останніх ще не проявилися характерні ознаки виду, так що їх важко буває впізнати і відрізнити від отруйних і небезпечних двійників.
Якщо ж ви випадково зірвали непридатне в їжу плодове тіло (воно виливаючи хробаками, згнило і т.п.), то треба посадити його на колишнє місце, щоб суперечки гриба забезпечили збереження виду.
Досконале блюзнірство - розпушувати грунт, розривати або обдирати мох, щоб виявити в ньому все крихітні грибочки до останнього. Зібрані гриби треба очищати від бруду, поїдених країв або черв'яків прямо на місці, причому дуже ретельно.
Якщо шкірка капелюшки у гриба дуже слизька, слизова (як, наприклад, у маслянка), то знімати її теж потрібно відразу. (Зрозуміло, якщо ви точно впізнали вид!). Чистка грибів перед приготуванням їжі вдома повинна бути тільки останнім контролем
Пам'ятка присутніх в лісове пригода
1 Перше і найголовніше правило збору грибів в лісі: сумніваєшся - не бери! І навіть не пробуй! Ніколи не слід брати незнайомі гриби, сподіваючись на авось, щоб не нарватися на отруйний.
2 Як можна стрибати в глибоку і незнайому річку, не знаючи, що лежить на дні, та до того ж не навчившись плавати, так само не можна йти в ліс за грибами, не знаючи їх і не вивчивши їх повадки.
3 По гриби краще йти рано вранці, коли ще немає косих сонячних променів, тоді гриби видніше. Сонце встало - бери його за спину, щоб очі не сліпило, і при поверненні додому легше орієнтуватися.
4
Xорошо шукати гриби по росі, коли волога капелюшок блищить і добре помітна серед трави і листя.
5 Легка, зручна одяг і взуття, тара, ніж та вміння орієнтуватися в лісі - найважливіші, необхідні і обов'язкові атрибути «тихого полювання».
6 Більшість мікологів доводять, що гриб слід викручувати із землі, немов гвинт, інакше зрізана частина ніжки залишиться в грунті, загніет і погубить грибницю.
7
Збирати гриби в лісі буде зручно з паличкою - іскалочкой, довжиною 90-100см з рогаточкой на кінці.
8 Гриби, особливо трубчасті, необхідно складати в кошик капелюшками вгору, причому дрібні гриби - краще цілком, а у великих відрізати капелюшок.
9
Для збору грибів краще всього підходять вербові кошики, так як в них дуже добре зберігається аромат і свіжість грибів.
10
Знайдені гриби відразу очищайте від землі і сміття - вдома буде менше роботи.
11 Як правильно збирати гриби? Не слід скупитися і брати переспілі і старі гриби. Завжди потрібно пам'ятати, що без грибів на землі не було б таких красивих, пишних і багатих лісів. Гриб - вірний друг дерева, а тому старий гриб потрібно акуратно наколоти на гілку дерева, щоб підсохлі суперечки розліталися в різні боки, і грибів в наших лісах від цього додасться.
12 В лісі слід ходити не поспішаючи, бігати не варто. Ступати потрібно уважно: і гриби шукати, і під ноги дивитися. Мокрий стовбур лежить дерева буває деколи слизьким як лід, дивіться - не зашкодить, інакше про збиранні доведеться забути.
13
Як правильно збирати гриби
14
Майже всі гриби ростуть сім'ями: знайшов один - шукай поруч інший.
15
УВАГА! Навіть один отруйний гриб серед їстівних може викликати дуже важке отруєння.
17 Зберігати необроблені гриби можна в холодильнику протягом кількох годин або в погребі, а при відсутності того й іншого слід розкласти їх в один шар і помістити в прохолодне місце.
18 Все гриби, особливо пластинчасті, і серед них сироїжки, потрібно зрізати тільки з ніжкою, щоб переконатися у відсутності плівчастим кільця, характерного для блідої поганки та деяких інших отруйних грибів, схожих на Сироїжку.
19
Для сушіння, соління, маринування слід брати тільки міцні і цілі гриби.
20
Ніколи не пробуйте на смак незнайомі гриби, навіть якщо у них приємний грибний запах.
21
ПАМ'ЯТАЙТЕ! Найнебезпечніша поганка - бліда, однієї чверті капелюшки досить для смертельного отруєння.
22 Умовно - їстівні гриби, призначені для засолу, потрібно відразу помістити у велику емальовану каструлю і залити холодною водою, для виведення з них гіркоти і молочного соку.
23
УВАГА! Ніколи не слід солити маринують гриби в оцинкованої і алюмінієвому посуді.
24 Якщо немає можливості перебрати гриби відразу після доставки з лісу, слід обдати їх підсоленій окропом, і вони після цього не зіпсуються протягом доби.
25
Неправильно збирати гриби в сумки, поліетиленові мішки, рюкзаки - вони мнуться, кришаться, злежуються і «згорають».
26
УВАГА! Переріс і одряхлілий підосичники може стати причиною грибного отруєння.
27 Не забувайте про відповідний одяг і взуття. Шкідливі комахи та випадково виповзли на прогулянку змії можуть стати справжньою проблемою, тому ви маєте підготуватися заздалегідь, надівши гумові чоботи і головний убір.
28 Чи не поринайте з головою в погоню за грибами, стежте за тим, куди і звідки йдете, не втрачайте орієнтири, інакше годі й знайти дорогу назад. Обходьте болота і не наступайте на підозрілі ділянки.
Будьте обережні! Успіхів! Якщо у вас залишаються питання, ви можете задати їх в розділі «питання досвідченому грибникові».