Реформа здоров’я - копчена курка - дуже апетитна загроза для життя!
Куряче м'ясо можна вживати без шкоди для здоров'я в набагато більших кількостях, ніж будь-яке інше м'ясо. Куряче м'ясо містить велику кількість необхідних нам мінералів - протеїн, калій, магній, фосфор і залізо, і вітамінів - В2, В6, В12, А і Е. Вуглеводів в курячому м'ясі немає зовсім, а жиру дуже мало. Калорій воно містить трохи, тому, люди, які сидять на дієті, або бажаючі підтримувати хорошу форму, можуть спокійно їсти курку.
Молоде куряче м'ясо вважається найкориснішим.
А особливо дієтологи рекомендують курку вживати в жарку погоду.
Але і в холодну пору року курка на столі приносить не меньшепользи. З давніх-давен вона використовувалася як ліки від простудних захворювань, у вигляді бульйону.
Курячий бульйон - сама курка, вода, сіль, цибуля, перець, морква - допомагав у боротьбі з недугою, додавав сил і зміцнював здоров'я. В даний час пропонується велика кількість різних ліків від простудних захворювань, але курячий бульйон все одно займає серед них своє почесне місце.
Копчення, шкода копченої курки
Копчення застосовується людьми давно, як особливий вид консервації продукту, при якому цей продукт набуває приємний смак, золотисто-коричневий колір і характерний аромат.
Це процес обробки харчових продуктів димовоздушной сумішшю для досягнення антиокислювального і бактеріального ефектів.
Копчення буває традиційне і сучасне консервування.
Традиційне копчення буває холодним і гарячим.
холодне копчення
Холодне копчення проводиться при температурі 18-22˚С і застосовується для виготовлення делікатесів тривалого зберігання. Займає сам процес копчення від 3 до 45 діб.
Технологія холодного копчення небезпечна для людського організму. При ній відбувається акумуляція в продукті радіоактивних ізотопів, завдяки тривалості процесу, який до того ж спотворює містяться в продукті амінокислоти.
Гаряче копчення
Гаряче копчення проводиться при температурі 35-45˚С і застосовується воно для виготовлення варено-копчених продуктів, для тривалого зберігання не призначених. Займає процес такого копчення 12-48 годин. При гарячому копченні і аромат, і смак, зовсім не той, що при холодному, це навіть швидше просто запікання продукту в димі.
Якщо вживати копчені за традиційною технологією продукти харчування час від часу, саме як делікатес, то особливої шкоди здоров'ю не буде.
Цього не скажеш про сучасні «копчені» продукти.