Рецепти закусок до коктейлів

мариновані креветки
12шт. варених очищених креветок, 60г рослинної олії, 2ст винного оцту, 1маленькій товчений зубчик часнику, 1 огірок, перець чорний мелений, сіль Маринуйте креветки в суміші масла, оцту, солі, перцю і часнику 30хв. Подайте, виклавши на кружечки огірка

Коктейль-помідори
20шт помідори-чері, 100г сиру або 75 г твердого тертого сиру і 50г нежирної сметани, 2ст рубаної зелені, 1щепотка меленої паприки Зріжте верхівки помідорів, видаліть насіння. Наповніть помідори сиром або тертим сиром, змішаним зі сметаною, зеленню і паприкою.

Міні-фрикадельки
250г яловичого фаршу, 2ст хлібних крихт, 75г води, 1 / 2ст.л. тертого лука, 2ст рубаних маринованих огірків, 1ст.л. маргарину, 2ч.л. борошна, чорний мелений перець, сіль Хлібні крихти залийте водою і залиште на 10 хв. З'єднайте з фаршем цибулею і огірками. Приправте за смаком сіллю і перцем. Сформуйте з суміші кульки, запаніруйте їх у борошні і смажте на маргарині 10 хв. Охолодіть.

Закуски на шпажках
Варіанти закусок:
1. Половинка редиски, скибочку шинки, змащений гірчицею, гурток солоного огірка
2. Кубик сиру, маслина, скибочку копченої ковбаси, невеликий помідор
3. Лук-шалот, шматочок оселедця, гурток редиски, свіжий огірок
4. Кубик сиру, креветка, лимон, оливка, фарширована перцем
5. Кубик сиру, маринований гриб, скибочку балику, свіжий помідор, скибочку лимона
Для скріплення використовують палички з дерева, пластмаси або металу, які при подачі можна увіткнути в шматочки хліба або свіжого огірка

Закуска з сиром
на 6 порцій: 100 г гострого вершкового плавленого сиру, 50г вершкового масла, 1 філе копченої або солоної риби, 1ст.л. томатної пасти або кетчупу, 1ст.л. рубаного зеленого лука, 20шт. сухого печива різної форми, 24 скибочки копченої ковбаси, 1 огірок, 1 помідор, 1 варене яйце, чорний мелений перець, зелень Філе риби дрібно порубати. Сир змішайте з маслом, поперчіть і розділіть масу на частини: в одну додайте цибулю, в іншу - рибу, в третю - томат або кетчуп, добре збийте. На печиво розкладіть скибочки помідора, огірка, яйця і ковбаси, а на них вичавіть сирну масу, враховуючи поєднання продуктів: на ковбасу - масу з кетчупом, на яйце - з рибою і т.д. При подачі укладете закуску на блюдо і оформите скибочками помідора, огірка і зеленню.

запечені оливки
на 10 порцій: 400г листкового тіста, 40 оливок без кісточок, 20шт мигдалю, 1 червоний солодкий перець, зелень кропу або петрушки
Замініть частину оливок чорносливом без кісточок - ось вам нове блюдо!
Тісто тонко розкачати і наріжте невеликими смужками. Половину оливок начините мигдалем, інші - шматочками перцю. На смужку тесту помістіть фаршировану оливку. Краї смужки з'єднайте над оливкою так, щоб один край заходив за одною, і сколите дерев'яною шпажкою. Запечіть в духовці до золотистого кольору. При подачі оформите зеленню

фаршировані яйця
на 2 порції: 3 варених яйця, 80г консервованого лосося, 30г вершкового масла, червоний мелений перець, 1ст.л. рибної ікри, зелень кропу, 60г курячої печінки, мускатний горіх, 4 оливки, 1ст.л. корнішонів, листя зеленого салату Яйця розріжте навпіл, вийміть жовтки. Частина жовтків розітріть з лососем і маслом, заправте червоним перців, добре збийте і наповніть три половинки білків. Оформіть ікрою і зеленню. Решта жовтки розітріть з паштетом і мускатним горіхом. Зафаршіруйте ще три яєчні білки і оформите їх оливками і корнішонами. Фаршировані яйця подавайте на листках зеленого салату.

пікантні огірочки
на 2 порції: 2 невеликих огірочка, 50г сиру Рокфор, 50г сиру, 20г вершкового масла, 1 / 2ч.л. червоного меленого перцю, 4-6 оливки, зелень Огірочки промийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину. Розімніть сир, змішайте з протерним сиром, маслом і перцем. Добре збийте. Наповніть огірочки приготованим фаршем, оформите оливками і зеленню.