Рецепти з лопухом
Великий лопух - дуже корисна рослина. Це рекордсмен за вмістом аскорбінової кислоти. Навіть кропиву лопух переміг за змістом цього вітаміну. Цінується лопух і в кулінарії. Є безліч смачних і корисних страв з великого лопуха. Чи не будете ви воювати з репейніком як з бур'яном, просто навчитеся з нього готувати багато різної смакоти.
Корисні властивості лопуха
Лопух містить речовини, які підвищують стійкість організму до інфекції, а також цукор і білки. Так що, чим ковтати таблетки з аскорбинкой, нарвіть і їжте лопух. І город від бур'янів позбудеться, і здоров'я додасться.
У кулінарному сенсі лопух просто універсальний. Щи, салати, каші, смаження, запіканки, голубці і маринади ось лише приблизний список різноманітної, що готуються з будяків.
Візьміть на замітку наші рецепти страв з лопухом.
Ріп'яна запіканка або навіщо запікати лопух?
Ріп'яна запіканка - особливий делікатес. Готують її так:
Складові:
- 500 г коренів лопуха,
- 3 яйця,
- склянка молока,
- 25 г сметани,
- 20 г масла, сіль і цукор
Приготування реп'яхової запіканки
Коріння лопуха для запіканки візьміть від рослин першого року, а не старих, торішніх. Коріння промийте в холодній воді, очистіть від шкірки. Щоб вона легше знімалася, ошпарьтеокропом.
Повидло з лопуха для діабетиків
Складові:
На 1 кг коренів лопуха вам знадобиться:
Приготування повидла з лопуха
Молоді корені лопуха насамперед промийте, очистіть від шкірки і перейдіть через м'ясорубку. У воду влийте оцет, доведіть її до кипіння, покладіть подрібнені коріння і варіть на слабкому вогні до тих пір, поки не зникне запах оцту.
Це чудове частування до чаю і добавка до солодких страв. Зверніть увагу, що цукор в нього класти необов'язково. Адже в корені і так досить солодощі. Так що для діабетиків кращого повидла і не придумаєш. Тільки ось влітку корінці починають віддавати цукор стеблах і листю, так що краще всього збирати корінці навесні і восени. А влітку в повидло можна додати за смаком цукор.
Напій з коренів лопуха
500 г коренів лопуха вимийте, почистіть і дрібно наріжте. Відварювати їх потрібно в 5 л води на слабкому вогні протягом 1 години. Потім процідити, додати за смаком повидло з лопуха і настояти 10-12 год. Знову процідити і зберігати в банках в прохолодному місці.
Мариновані черешки лопуха
Непоганий запас на зиму аскорбінової кислоти можна зробити, замаринувавши черешки лопуха. Тільки збирайте молоді стебла першого року, тому що старі минулорічні гірчать.
Складові:
На 1 л маринаду
- 1 л води,
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. Л. цукру,
- 0,5 л 6% оцту
- 6 квіточок гвоздики,
- 10 горошин запашного перцю,
- 2 лаврові листочки.
приготування
Марінадную заливку готуйте обов'язково в емальованій каструлі. Налийте воду, додайте сіль, цукор, прянощі і прокип'ятіть 10-15 хв. потім додайте оцет і, не даючи кипіти, прогрійте ще 10-15 хв.
Кип'ятити заливку після добавки оцту можна, він почне випаровуватися. Черешки наріжте по висоті банки, тут же доведіть маринад до кипіння і швидко залийте в банки до самого краю, закатати стерильними кришками.
Банки після закачування переверніть і загорніть у ватяну ковдру для прогріву на 6-12 год.
Мариновані коріння лопуха
Замаринувати можна і коріння. З них виходить відмінний гарнір до м'яса.
Складові:
На 1 кг коренів зваріть маринад.
- 1 л води
- 1 л води
- 0,5 склянки оцту
- 6 квіток гвоздики,
- 10 горошин перцю,
- 2 лаврушки.
приготування
Варіть маринад точно так же, як для черешків. Тільки перед тим, як розливати, в банки покладіть кілька часточок очищеного часнику. Після цього простерилизуйте 6 хв. 0,5-літрові банки і 10 хв. - літрові.
Голубці з лопуха
Голубці з лопуха підійдуть для вегетаріанців. Тільки листочки потрібно брати знову ж першого року життя.
Складові:
На 10 листя лопуха знадобиться
- 1 склянка рису,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 0,5 ст. томатної пасти
Приготування голубців з лопуха
Моркву і цибулю наріжте і обсмажте в олії. Змішавши з вареним рисом, загорніть начинку в листя і тушкуйте, заливши томатом, розведеним бульйоном.
Каша з лопуха з грибами
приготування
Для цього 200 г подрібнених коренів лопуха змішайте з 100 г нарізаних грибів. Залийте все це водою так, щоб вона злегка прикривала суміш. Посоліть і варіть на слабкому вогні в закритій каструлі до готовності. Під кінець заправте маслом і молоком.
Щи з лопуха з квашеною капустою
Де каша, там і щі, фірмові, лопухові з квашеною капустою.
Складові:
На півлітра бульйону вам знадобиться:
- 150 г квашеної капусти,
- 150 г листя лопуха,
- 20 г сала,
- 25 г сметани
- 1 невелика цибулина,
- сіль за смаком.
приготування
Зваріть квашену капусту до готовності, додайте нарізані листя лопуха, заправте спасерувати на салі цибулею і доведіть до кипіння. Щи готові. Не забудьте додати сметану.
Холодник з лопуха
приготування холодник
Освіжаючий, легкий лимонний суп з листя лопуха незамінний в жарку погоду. Відваріть 0,5 склянки рису в 1 л підсоленої води. Опустіть в окріп 200 г нарізаного листа лопуха, проваріть ще 10 хв. додайте 1 ст. л. масла, 0,5 склянки сметани і прогрійте, не доводячи до кипіння. Для аромату всипте 0,5 склянки рубаного кропу і петрушки і покладіть скибочки лимона.
Лопух в тесті
Оригінальна ласощі виходить з кореня лопуха, обсмаженого в тесті.
Складові:
На 1 кг коренів лопуха візьміть:
- 4 ст. л. борошна,
- 0,5 склянки води,
- 2 яйця,
- рослинне масло для смаження,
- рослинне масло для смаження,
- сіль і перець за смаком
приготування
Коріння лопуха вимийте, очистіть від шкірки і проваріть на пару приблизно 30 хвилин. Наріжте кружечками товщиною в 0,5 см. Борошно залийте водою і дайте 30 хвилин набрякнути. Додайте яйця, сіль, перець. У приготоване тісто умочуйте часточки кореня і смажте до утворення хрусткої скоринки.
Сподіваємося вам сподобаються наші рецепти з великого лопуха і цей велетень більше не буде вашим головним бур'яном на дачі.
Поділіться цією статтею з друзями!