Рецепти свинячої печінки в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
Печінка відноситься до розряду субпродуктів, які з'являються в результаті забою тварин.
Здавалося б, супутній продукт, проте часом печінку цінується не менше, ніж саме м'ясо, а то і більше.
Адже вона дуже багата корисними поживними речовинами, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, дає організму потрібний білок.
Крім того, це ще й дуже смачно - страви з печінки. Їх існує велика кількість. А використання мультиварки дозволить приготувати свинячу печінку з мінімальними витратами сил і часу.
При цьому результат буде на вищому рівні!
Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварці
Для приготування страв з печінки важливо правильно вибрати сам субпродукт. Печінка повинна бути свіжою, без неприємного запаху, не липкою, мати природний темний кров'яної колір.
Потрібно також правильно підготувати печінку - помити, прибрати жовчні протоки, плівки, нарізати на потрібні шматочки.
Нерідко печінку вимочують в молоці для ніжності.
Існують різні способи приготування печінки в мультиварці: в одних просто використовується режим Гасіння, всі продукти закладаються відразу. В інших спочатку застосовують режим Смаження, а потім вже блюдо доводять до готовності за допомогою Гасіння.
Крім самої печінки, до складу страв входять цибуля, сметана, морква, інші овочі, лавровий лист, перець різних видів, сіль, всілякі приправи і спеції.
Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею
Цей рецепт можна вважати основним, вже від нього можна придумувати різні варіації. Продукти просто закладаються в мультиварку і гасяться. Печінка виходить дуже ніжною, таке блюдо підходить для дієтичного та дитячого харчування.
Близько кілограма свинячої печінки
Пара великих цибулин
Рослинна олія - приблизно дві ложки
Сіль, перець чорний меленої, запашний горошком, орегано або інші спеції за вибором.
Печінка обмити, очистити від плівки. Розрізати на частини, видалити протоки. Можна на годину покласти в молоко вимочувати, можна обійтися без цієї процедури.
Порізати продовгуватими шматочками або кубиками - за бажанням. Головне, щоб скибочки були приблизно однаковими.
Цибулини почистити і порізати кільцями або півкільцями.
Налити в чашу мультиварки масла, викласти печінку і цибулю, додати сіль і спеції. Перемішати.
Включити режим Гасіння на годину. Соку з печінки і цибулі буде досить, ніякої рідини більше не треба.
Подавати з гарніром з гречки, картоплі, макаронів, інших круп і овочів. Смачна така печінку просто з хлібом.
Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною
Печінка, цибуля, сметана - класичне поєднання, яке найчастіше використовують при приготуванні даного субпродукту. Завдяки сметані і невеликої кількості борошна виходить смачний ніжний соус, який просочує шматочки печінки, роблячи їх ніжними і соковитими. Все це можна приготувати і в мультиварці, правда, спочатку доведеться продукти обсмажити.
Порядку кілограма свинячої печінки
Пара хороших цибулин
Одна морквина і один помідор - можна обійтися без них або вибрати щось одне
Рослинна олія для смаження
100-1500 грамів сметани
Півсклянки води - за бажанням, якщо потрібно побільше соусу
Сіль, чорний мелений перець
Жменя зелені за смаком.
Печінка потримати у воді близько півгодини, обмити, видалити зайве.
Лук очистити, нарізати півкільцями або кубиками - за бажанням.
Моркву почистити і порізати соломкою або натерти крупно на тертці.
Помідор порізати кубиками.
У чашу мультиварки налити масло, викласти печінку і цибулю, включити режим Випічка на 10 хвилин.
Потім додати моркву, якщо вона використовується, борошно і включити ще на 10 хвилин. Без моркви досить 5 хвилин.
Покласти помідор, якщо блюдо готується з ним, і додати ще 5 хвилин.
Далі покласти сметану, посолити, поперчити, додати води при бажанні, акуратно перемішати і поставити на програму Гасіння на півгодини.
Почувши сигнал, додати зелені і дати постояти хвилин 10.
Піджарка зі свинячої печінки в мультиварці з соєвим соусом
Додавання соєвого соусу робить печінку ніжною і насичує приємним додатковим смаком. Яйця допомагають зберегти соковитість і додають ситності. Ця страва краще подати зі свіжими або консервованими овочами замість традиційного гарніру - воно і так добре насичує.
Свиняча печінка - близько половини кілограма
Рослинна олія для смаження
Перець мелений, коріандр, інші спеції за смаком
Дві столові ложки соєвого соусу.
Печено підготувати звичайним способом - видалити пленочки, протоки, добре промити.
Порізати довгими тонкими шматочками, як зазвичай для східних страв ріжуть м'ясо й овочі. Можна для зручності попередньо печінку трохи заморозити.
Нарізані брусочки змішати з яйцем, посолити, додати спеції, перемішати.
У мультиварку налити масло, виставити режим Жарка і занурити печінку.
Потрібно, щоб субпродукт підсмажився - можна, до речі, зробити це на звичайній сковороді, а потім занурити масу в мультиварку.
Після обсмажування влити в печінку соєвий соус і в режимі Підігрів тримати близько години. Печінка насититься ароматами соусу і вологою, стане пишною і ніжною.
Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею і овочами
Ця страва включає в себе відразу і гарнір з картоплі і кабачків. Якщо кабачки на пару комусь не до смаку, можна приготувати тільки з картоплею. Або додати цвітну капусту. Виходить дієтичне корисне блюдо.
Свинячої печінки півкілограма
Солодка болгарська перчин
Частина стручка пекучого перцю - за смаком
200 грамів кабачка
Свіжий або сухий кріп
Свинячу печінку підготувати, як завжди, нарізати прямокутними нетовстими скибочками.
Цибулю почистити, нашаткувати за бажанням - півкільцями або кубиками.
Морквину очистити, також нарізати соломкою або кубиком.
Перець порізати тонкими смужками.
Помідор нарубати кубиками.
Картоплю очистити і нарізати скибочками, також порізати кабачок.
Печінка обсмажити на маслі в сковороді або в мультиварці в режимі Жарка з усіх боків до легкої рум'яності.
Покласти цибулю, ще трохи підсмажити, щоб він зарум'яниться.
Скласти в чашу мультиварки печінку, цибулю, перець двох видів, морквину, помідор, лавровий лист, посолити.
Над печінкою в кошику-решітці розмістити картоплю і кабачок, трохи присолені і збризнути олією.
Поставити на режим Гасіння на годину - півтори. Час залежить від кількості картоплі. Печінка приготується за годину, а картопля може виявитися вогкуватої, тому можна перевірити і додати час.
Коли мультиварка просигналить, всипати до печінки рубаний кріп і потримати закритою ще хвилин десять.
Ніжність в мультиварці: суфле зі свинячої печінки
Можна приготувати печінка не тільки у вигляді шматочків, але і подрібнену. Існує маса рецептів печінкових запіканок, суфле, тортів. Мультиварка чудово підходить для приготування суфле - воно буде ніжним, пропечеться всередині і не висохне зовні.
Свинячої печінки 600-700 грамів
Пара ложок борошна
Сіль, чорний мелений перець за смаком
Маленький шматочок вершкового масла
Чайна ложка розпушувача - можна і без нього.
Печінка потрібно максимально ретельно очистити від плівок і жовчних проток, нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку або блендер.
Повинна вийти рідка маса. Разом з печінкою також подрібнюємо і цибулю.
В отримане пюре вбити яйця, влити вершки, додати борошно, сіль, спеції, розпушувач.
Змішати всі інгредієнти, можна для надійності скористатися міксером.
Чашку мультиварки змастити шматочком масла.
Вилити печінкову масу і поставити режим Випічка приблизно на годину.
Після закінчення дати постояти суфле в мультиварці ще хвилин 15.
Не завжди виходить витягти блюдо з чаші повністю. Тому надійніше прямо в мультиварці поділити його на скибочки і виймати по одному.
Суфле подають як в якості основного блюда з гарніром, так і просто з хлібом в якості бутербродів.
Торт зі свинячої печінки в мультиварці
Печінкові торти улюблені багатьма. Це коржики з печінкового тесту, перешаровані соусом і начинкою. Зазвичай коржі печуться в сковороді по черзі, як великі печінкові оладки. В мультиварці ж готується один товстий корж, який потім можна розрізати на кілька пластів і прошарками.
Приблизно 600 грамів печінки свинячий
Близько склянки борошна або манки
З печінки зробити фарш. Для цього її очистити, нарізати шматками, подрібнити через м'ясорубку або іншим способом разом з цибулею.
Додати манку або муку, яйця, посолити, дати набрякнути протягом півгодини. Повинна вийти густа маса.
Чашу мультиварки змастити олією, обсипати манкою.
Влити фарш і поставити на режим Випічка на годину.
Тим часом приготувати начинку.
Огірок порубати кубиками.
Цибулю почистити, порізати кубиками, обсмажити на маслі.
Через час додати до нього очищену натерту моркву. Посолити, підсмажити разом.
Готовий корж повинен злегка охолонути в мультиварці. Потім дістати його і дозволити охолодитися повністю.
За допомогою довгого ножа або нитки розрізати корж на 2-3 пласта.
На один викласти в якості начинки моркву з цибулею. Накрити коржем, трохи притиснути.
На другий - огірок і тертий сир.
Дати блюду постояти пару годинок. Порізати, як звичайний торт.
Секрети і хитрощі приготування свинячої печінки в мультиварці
Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її - якщо не в молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.
Щоб легко зняти з печінки плівку, потрібно на секунду помістити її в дуже гарячу воду - не обов'язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка ошпарити і легко забереться.
Також видалити плівку легше, якщо печінка заморожена.
Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінку висушити і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обжарится зовні, зберігши сік всередині.
Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скорегують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить - лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.