Як посмажити осетра на сковороді 1

Осетрина здавна вважається найсмачнішою рибою. Відсутність дрібних кісток, чудовий смак, поживні властивості м'яса цієї риби, роблять страви з неї прекрасним частуванням святкового столу, доповнять Ваш щоденний раціон корисною і здоровою їжею.
Щоб приготувати цю прекрасну рибу, треба знати всі тонкощі, пов'язані з її приготуванням. Осетра можна приготувати, розбивши на порційні шматки, а можна і запекти цілком, здивувавши і порадувавши своїх гостей.

Тут Ви зможе не тільки почерпнути деякі знання з кулінарії, але і залишити Ваші практичні знання і поділитися своїм досвідом з нашими друзями.
Приємних обговорень.

Осетрина під сметаною. Для приготування цієї страви нам потрібно: 600 грамів осетрини, дві столові ложки жирної сметани, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком. Шматки осетра очищаємо від хрящів і кісткових пластинок, солимо, присипаємо перцем і укладаємо на сковороду. Зверху рибу змащуємо сметаною, вливаємо 0,5 склянки води кладемо 50 грамів вершкового масла і ставимо в духовку, температура до 180 градусів на 30 хвилин. При запіканні, осетра потрібно поливати соком, що виділяється.

Я ще не пробував)))

Осетер фарширований запечений цілком.
Щоб приготувати осетра, запеченого цілком, нам знадобляться такі продукти: двокілограмовий осетер, дві морквини, одне яйце, чотири картоплини, одна цибулина, один лимон, один червоний перець, 300 грамів червоної смородини, одна банка маслин, пачка желатину для рибного заливного, одна столова ложка борошна, зелень петрушки, кропу, листя салату, сіль, мелений перець, сметана, в кількості 50 грамів.
Спочатку потрібно приготувати заливну основу для нашої риби. Для цього на широке блюдо укласти зелень (буде схоже на водорості), з відвареної моркви і картоплі вирізати морських коників, морських зірок, розкласти на блюді між зеленню потім приготувати желе, за інструкцією на упаковці, залити блюдо і поставити в холодильник на півгодини.
Далі, займемося начинкою для риби. Для цього на крупній тертці натерти моркву, цибулю наріжемо дрібними кубиками, додамо трохи солі і все згасимо. Картоплю відварюємо в підсоленій воді, розминаємо, додавши борошно, сире яйце, дрібно нарізану зелену цибулю. Викладаємо шарами, спочатку картоплю, потім тушковану моркву з цибулею і дрібно нарізаний кріп.
Осетра очистити від нутрощів, добре промити, посолити всередині, вкласти всередину риби начинку і зашити черево осетра кулінарною ниткою. Викладаємо рибу на деко і ставимо в духовку, температура до 200 градусів. Запікати осетра потрібно протягом 50 хвилин. Запеченого осетра, після того, як він охолоне, потрібно викласти на блюдо з заливними овочами, а потім прикрасити сметаною, маслинами, ягодами червоної смородини. Запечний осетер в такому обрамленні виглядає просто приголомшливо і смак непередаваний # 33,

Осетер запечений цілком на цибульному ложе.
Розповім Вам простий і перевірений, не тільки мною, рецепт приготування осетра.
Нам знадобитися осетер потрошений 1.5-1.7 кг, масло рослинне 4 ст.л. масло вершкове 50гр., цибуля 500гр, сіль велика 4 ст.л. перець мелений чорний.
Тушку осетра потрошимо, промиваємо, витираємо насухо паперовими рушниками. Солимо крупною сіллю дуже рясно (не бійтеся пересолити) і залишаємо на 1-1.5 години просолюється при кімнатній температурі.
Підготуємо ", ложе". Для цього 500гр очищеного цибулі нарізаємо кільцями і викладаємо на змащене олією деко тільки в тому місці, де буде у нас лежати осетер.
Просоленого осетра промиваємо, протираємо насухо паперовими рушниками. Укладаємо тушку осетра на цибулю. Зверху осетра змажемо рослинним маслом. Ставимо в духовку 180 градусів на 20 хвилин. Через двадцять хвилин виймаємо деко, змащуємо осетра вершковим маслом, солимо цибулю за смаком, ставимо назад в духовку на 10 хвилин.

По закінчення часу дістати з духовки, викласти на блюдо відповідного розміру, подати до столу.

Для приготування юшки з осетра нам потрібні два-три літри води, півкілограма осетра, чотири картоплі, одна головка ріпчастої цибулі, одна морквина, п'ять горошин чорного перцю, два лаврові листки, лимонний сік, свіжий кріп, трохи солі.
Розповімо про спосіб приготування юшки. Чистимо рибу, потрошимо її і видаляємо зябра. Потім гарненько промиваємо рибу, нарізаємо її великими шматками і скроплюємо лимонним соком.
Чистимо і моєму картоплю і моркву, нарізаємо їх кубиками, чистимо цибулину від лушпиння. Овочі кладемо в киплячу воду і відварюємо протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Після цього додамо рибні шматочки, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль, варимо всі ці інгредієнти на слабкій температурі до повної готовності.
З приготовленої юшки дістаємо цибулину і лаврові листочки. Додамо в суп подрібнену зелень і даємо супу постояти ще протягом п'яти хвилин. Тепер суп готовий, можете подавати його, розлив по тарілках.

Тепер трохи про приготування смаженої осетра. Для цього підготуємо такі інгредієнти - півкілограма осетрини, трохи панірувальних сухарів, сорок грамів рослинної олії (соняшникової), зелень, перець, сіль.
Тепер про приготування смаженої осетра. Нарізаємо рибу на порційні шматочки, натираємо її сіллю, посипаємо перцем, обваляти в панірувальних сухарях. Прожарюємо на сковороді рослинне масло, покладемо в масло підготовлену рибу і обсмажуємо з обох боків до утворення піджареної і хрусткої скоринки.
Як гарнір до цього блюда прекрасно підійде відварний рис, варені макарони або смажена картопля.

Шашлик з осетра

З осетрини можна приготувати прекрасний шашлик. Для цього нам знадобляться три-чотири головки ріпчастої цибулі, один кілограм осетрини, один лимон, перець, свіжа зелень і мелений чорний перець.
А тепер трохи про сам приготуванні шашлику з осетра. Обробляємо осетрину, промиваємо її і нарізаємо приблизно на тридцять-сорокаграммовие шматки, посипаємо рибу сіллю, приправляємо перцем, додаємо подрібнену цибулю. нарізаний тонкими скибочками лимон і хвилин на сорок ставимо в холодильник, щоб риба змогла гарненько промаринуватися.
Потім дістаємо рибу з холодильника, обтрушувати її від маринаду і нанизати шматки риби на шампури (найкраще використовувати для цих цілей дерев'яні шампури, попередньо замочені протягом години у воді, щоб не згоріли на вугіллі, але якщо немає - користуйтеся звичайними металевими шампурами). Обсмажуємо рибу на вугіллі. Майте на увазі, що рибі не потрібно багато часу для прожарювання, як м'яса, тому не відходьте від неї надовго. Після того, як шашлики з осетрини приготувалися, зніміть шматки риби з шампурів і покладіть їх на велике гарне блюдо, красиво прикрасьте цибулею, попередньо нарізаним на тонкі кільця, гілочками свіжої зелені, тонко нарізаними лимонними часточками.
Такий шашлик прекрасно готувати на природі, в колі друзів або родичів. А крім приємній компанії і прекрасного смаку ви отримаєте багато корисних поживних речовин, які містяться в рибі.

Дякую за рецепти :)

Відмінні рецепти, сьогодні обов'язково спробую що-небудь приготувати

Дякую за рецепти

Спасибі # 33, Прекрасні рецепти зараз почну готувати

Велике спасибі за рецепти.

Дякую за рецепти # 33,

Дякую за ідеї

Ахуенно сьогодні посмажила # 33, Дякую