Вирівнювання торта під мастику покроковий рецепт з фотографіями

складові

Як приготувати

покрокові фото

1. В першу чергу краще мати столик, який може обертатися. такий можна купити в Икее. На нього я кладу дошку, або картонку, а на неї кладемо відріз паперу для випічки, на якій контуром обведений коло, такого ж діаметру. як і підкладка. на якій стоїть ваш тортик. Коло змащуємо ганашем, ганаш не повинен виходити за контури кола.

2. ----

3. Ставимо тортик верхом вниз на наш коло з ганашем, тепер низ з картоном буде верхом тортика. Швидко центруем тортик. Я ще додатково ставлю рівень на верх тортика. Так як торт з холодильника, то ганаш під ним дуже швидко застигає і тортик не буде рухатися!

4. Наносимо ганаш спатулой.

5. І будь-яким інструментом з гострим кутом починаємо прибирати надлишки ганаша.

6. Тепер стежимо, щоб ви не прибрали занадто багато ганаша. ви повинні тільки, тільки дійти то контуру олівця на папері, ось тут ви повинні зупинитися, так як діаметр. контуру на папері і підкладки у вас однаковий. Тепер ставимо тортик в холодильник, все в такому ж перевернутому вигляді і папером. Даємо Ганаш як слід застигнути!

7. ----

8. Після того як ганаш застиг, нам потрібно перевернути тортик. Робимо це швидко і впевнено! Тепер низ з підкладкою з картону буде внизу, а папір вгорі, ось її і треба зняти.

9. Відділяється вона без проблем, а під нею буде ваш красивий і гострий верхній край. )

10. Тепер можна пройтися гарячої спатулой по Ганаш, щоб загладити нерівності або нанести ще трохи ганаша якщо у вас залишилися невеликі порожнечі на поверхні торта після зняття паперу. Порожнечі треба заповнювати обов'язково. щоб не було не дуже красивих бульбашок повітря під мастикою, це повітря збільшується під мастикою зіпсує зовнішній вигляд тортика. Ну от і все!:)

додаткова інформація

Сподіваюся, що МК допоможе тим. у кого часто не виходить вирівнювати торт під мастику і не виходить досягти рівної поверхні або гострого верхнього краю у торта. Метод дуже простий, але вимагає трохи времені.Я використовую дуже міцний ганаш. шоколад до вершків 2: 1, шоколад 53-56% і вершки 38%, можна і 35 або 33% жірності.Все торти перед вирівнюванням повинні постояти в холодильнику до застигання вашого крему і бісквітів, все торти вже стоять на підкладках з міцного картону і різниця між тортиком і підкладкою приблизно 1 cm.

Рецепт: Вирівнювання торта під мастику, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Дякую за майстер-клас!

Спасибі, Женя, дуже стане в нагоді! Ще б пак майстер-клас, як торт покрити мастикою, щоб він рівний і без складочок був, а то ніяк не виходить.