Рецепти свинини з ананасами в духовці, секрети вибору інгредієнтів і
Солодкувате м'ясо ніжною соковитою свинини смачно саме по собі. Але в кисло-солодкого компанії воно стає просто незрівнянним.
Саме тому поєднання свинини з ананасом давно стало класикою повсякденного і особливо святкового столу. А вже як готують це блюдо досвідчені господині!
Найкращий спосіб поєднати ніжну свинину і життєрадісний ананас - це запекти їх в духовці.
Дует чудовий, самодостатній, але легко приймає додаткові відтінки смаку.
Гриби, сир, болгарський перець, трави, гірчиця, томати, картопля - з десятка-другого варіантів класичного рецепту будь-яка господиня обов'язково вибере декілька най-най, щоб порадувати гостей і близьких.
Свинина з ананасами в духовці - загальні принципи приготування
Для приготування соковитої, м'якої свинини з ананасами в духовці знадобиться хороший цілісний шматок свинини без кісток, прожилок, жиру. Шкіру потрібно зрізати, м'ясо обмити прохолодною проточною водою, обсушити тканинної або паперовою серветкою.
Нарізати свинину на шматочки-медальйони товщиною не більше сантиметра. Це не випадково: більш товсті шматки гірше прожаряться, слабо промаринується, погано наситяться соком додаткових інгредієнтів.
Нарізані шматки потрібно відбити, щоб і без того м'які волокна приготувалися в духовій шафі максимально швидко. Відбите м'ясо найчастіше маринується в кислому середовищі. Маринад робить свинину м'якшою, соковитою, ароматною.
Ананаси найпростіше брати консервовані - їх не потрібно додатково готувати. Сироп, змішаний з травами і сіллю, може стати прекрасним маринадом.
Ідеальна свинина з ананасами в духовці запікається на аркуші при температурі від 180 до 220 градусів. Різниця залежить лише від особливостей духовки. Середній час запікання - сорок хвилин.
Свинина з ананасами в духовці
• півкіло свинячого м'яса;
• банку ананасів кільцями;
• спеції за смаком (базилік, петрушка, часник, коріандр, чебрець);
• сто грамів сиру;
• масло рослинне;
• маслини без кісточки.
Добре відбите свиняче м'ясо трохи присолити, за смаком поперчити, посипати спеціями.
Викласти м'ясо на змащене олією лист.
З ананаса злити рідину, кружечки обсушити.
Викласти кільця ананаса на м'ясні шматочки.
У центр ананаса укласти маслини.
Засипати сирної крихтою кожен шматочок м'яса з ананасом.
Запікати хвилин тридцять.
Свинина з ананасами і кешью в духовці під соєвим соусом
Оригінальний, пікантний смак свинини з ананасами в духовці за цим рецептом оцінять любителі східної кухні. Горішки кешью чудово відтіняють смак м'яса, а біле вино надає вишуканий аромат.
• півкіло пісної свинини;
• неповна склянка горіхів кешью;
• столова ложка яблучного оцту;
• 2 стол. ложки соєвого соусу;
• банку ананасів;
• дві середні моркви;
• чверть склянки білого сухого вина;
• 1стол. ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• перець, інші спеції за бажанням;
• жменю кунжуту.
Морква нарізати дуже тонкими, майже прозорими кружечками.
Ананас - дрібними брусочками.
Кешью нарубати дрібно.
З'єднати оцет, вино, рідина від консервованих ананасів з соєвим соусом і крохмалем.
Свинину нарізати на скибочки.
Рослинна олія розжарити, швидко обсмажити м'ясо до появи апетитною скоринки.
Викласти м'ясо на деко.
Обсмажити морква (п'ять хвилин), викласти в сковороду ананас.
Змішати морквяно-ананасну зажарку з горіхами.
Залити маринадом і тушкувати десять хвилин.
Залити соусом м'ясо.
Запікати хвилин десять в розігрітій духовці.
При подачі посипати кунжутним насінням.
Свинина з ананасами в духовці під імбирним соусом
Фантастичне поєднання соковитого м'яса, гострого імбиру і кисло-солодкого ананаса порадує оригінальністю і дивовижним смаком. Дуже несподівано і дуже смачно!
• півкіло свинячого м'яса;
• ложка тертого імбиру;
• банку ананасів;
• півсклянки соєвого соусу;
• дві часточки часнику;
• чайна ложка арахісового (або звичайного рослинного) масла;
• середня цибулина;
• 4 стіл. ложки густої томатної пасти;
• 2 стол. ложки кунжутного масла;
• три ложки солодкого вина;
• десертна ложечка оцту бальзамічного;
• 2 чайні ложечки цукру;
• мелений перець чилі.
Приготувати маринад: вино, оцет, томат, цукор, соєвий соус.
Відбите м'ясо замаринувати на півгодини.
Приготувати соус з натертого імбиру, часнику, чилі, цукру, Пюріровать ананаса і декількох ложок води.
Цибулину тонко нарізати кільцями.
Обсмажити цибулю, посипаний чайною ложкою цукру, на кунжутному маслі до золотистого кольору.
Обсмажити м'ясо на кунжутному маслі. Кожну сторону смажити по три хвилини.
Викласти свинину на деко, поверх викласти цибулю.
Залити м'ясо соусом.
Поставити в розігріту духову шафу на десять-п'ятнадцять хвилин.
Свинина з ананасами, помідорами, цибулею в духовці під сиром
Дуже просте, але смачне і соковите блюдо, яке не соромно запропонувати гостям. Маринад з ананасового сиропу, соєвого соусу, перцю зробить м'ясо дуже ніжним.
• кілограм свинячого м'яса;
• баночка ананасів;
• дві середні цибулини;
• три соковитих помідора;
• сто грамів сиру;
Відбиту свинину натерти перцем, сіллю.
Викласти м'ясо на змащений лист.
Цибулину подрібнити прозорими кільцями, які викласти на м'ясо.
На помідори укласти ананасні кружечки.
Сир натерти дрібно.
М'ясо запікати півгодини, потім засипати сиром і тримати в духовці ще десять хвилин.
Свинина з ананасами та овочами в духовці під кисло-солодким соусом
Дуже простий рецепт чудовою свинини з ананасами в духовці.
• півкілограма пісної свинини;
• столова ложка борошна;
• півсклянки соєвого соусу;
• столова ложка крохмалю;
• соковитий помідор;
• один болгарський перець;
• середня морквина;
• чверть склянки соєвого соусу;
• консервований ананас;
• 2 стол. ложки цукрового піску;
• 2 стол. ложки оцту столового.
Відтанула м'ясо обережно нарізати гострим довгим ножем на медальйони, відбити.
Приготувати маринад: соєвий соус, крохмаль, борошно (по консистенції як сметана).
Залити м'ясо маринадом на півгодини.
Крупно натерти моркву.
Подрібнити помідор без шкірки.
Засмажити перець з морквою і ананасом.
Додати в сковорідку ананас і помідор. Гасити п'ять хвилин.
З двох боків обсмажити м'ясо.
Приготувати соус з цукру, оцту, кетчупу.
Викласти м'ясо на лист.
Укрити «шубкою» з овочевої засмажкою.
Залити все соусом.
Тримати свинину з ананасами в духовці десять хвилин.
Свинина з ананасами і гірчицею в духовці під пивом
Свинина в пиві з ананасами - це дуже смачно, ніжно, пікантно. Пиво надає свинині особливу м'якість, апетитний хлібний аромат.
• чотириста грамів свинячого м'яса;
• середня цибулина;
• півсклянки світлого пива;
• столова ложка натурального квіткового меду;
• банку консервованих ананасів;
• їдальня човен гірчиці;
• сіль перець;
• трохи орегано;
• спеції, приправи для м'яса за бажанням.
Відбите м'ясо натерти перцем, сіллю, орегано.
Обсмажити м'ясо з обох сторін до золотої скоринки.
На тій самій олії обсмажити цибулю.
Викласти свинину на лист.
На кожен шматочок покласти кружок ананаса.
Приготувати соус: в цибулю вилити пиво, чверть сиропу від ананасів, всипати сіль, додати мед і гірчицю.
Проварити соус на маленькому вогні хвилин п'ять.
Залити м'ясо соусом, готувати півгодини в розігрітій духовці.
Свинина з ананасами і грибами під сирною скоринкою в духовці
Ананаси і гриби прекрасно поєднуються з соковитою свининою. Цибулева «шубка» надає страві трохи солодкуватий, пряний відтінок. Кількість інгредієнтів вказана довільно: ви можете орієнтуватися на власний смак.
• шістсот грамів свинячої шийки;
• баночка консервованих ананасних кілець;
• велика цибулина;
• чотириста грамів свіжих печериць;
• перець і сіль;
• масло для сковорідки (чверть склянки);
• сиру грамів двісті.
Відбиті скибочки свинини трохи присолити, посипати сумішшю перців.
Трохи рідини з банки з ананасами відлити, замаринувати в ній м'ясо на кілька годин, а краще на всю ніч.
Цибулю нарізати півкільцями.
Розжарити масло на сковорідці, обсмажити цибулю до золотистого відтінку, викласти в тарілку.
Печериці нарізати тонкими скибочками, посмажити в тій же сковороді, підлив трохи масла.
Викласти свинину в підходящу жароміцних форму.
Поверх свинини викласти гриби, потім цибулю.
Розігріти духовку.
Запікати свинину з ананасами в духовці сорок хвилин.
За сім хвилин до готовності засипати м'ясо тертим сиром.
Свинина з ананасами і білим картоплею в духовці
Повноцінний святкова вечеря з свинячого м'яса і картоплі порадує простотою приготування і доступними інгредієнтами. Соковита, ніжна, смачна свинина з ананасами в духовці буде готова протягом години.
• полкіно свинячої корейки;
• півкіло білого картоплі;
• банку ананасів кільцями;
• сіль перець;
• двісті грамів сиру;
• чотири-п'ять часточок часнику;
• трави за бажанням;
Свинину відбити, натерти сіллю, приправами, перцем.
Сир натерти дрібно.
Картоплини нарізати дуже тонкими кружечками.
Застелити лист для запікання фольгою, трохи змастити її маслом.
Розкласти м'ясні скибочки.
Викласти на кожен шматочок кружок ананаса.
Засипати сирної крихтою.
Прикрити фольгою зверху.
Запікати в розігрітій попередньо духовці тридцять п'ять хвилин.
Потім верхній лист фольги зняти і тримати свинину з ананасами в духовці приблизно десять хвилин до зарум'янювання сиру.
Свинина з ананасами і цибулею в духовці «Райська»
• півтора кілограма свинячої м'якоті (бажано використовувати свинячу шийку);
• дві великі цибулини;
• триста грамів сиру;
• склянку будь-(магазинної, домашньої) сметанки;
• по ложці гірчиці і оцту;
• улюблені спеції, приправи;
• баночка ананасів ломітікамі.
Відбите м'ясо трохи присолити, обмазати гірчицею, скропити столовим оцтом.
Духовку розігріти до 220 градусів.
Нарізати ананаси дуже дрібними шматочками.
Тонко нашаткувати цибулини.
М'ясо акуратно викладе на лист, злегка змащений маслом.
У великій ємності змішати ананаси, сир, цибуля, сметану, все добре перемішати.
Укласти сирно-ананасовий «шубку» рівним шаром поверх свинини.
Запікати свинину з ананасами в духовці приблизно півгодини.
При подачі нарізати на порційні шматки.
Свинина з ананасами в духовці - хитрості і корисні поради
- Дуже смачні при запіканні корейка, окіст, грудинка, лопатка. Всі ці частини - вищий сорт м'яса.
- Ідеально для запікання парне, що не піддавалося заморожуванню м'ясо. Вибираючи шматок, зверніть увагу на колір: найкраща свинина має ніжний, бархатисто-рожевий відтінок.
- Якщо використовується заморожене м'ясо, потрібно правильно його розморозити (краще всього на нижній полиці холодильнику, а не в теплі), а потім правильно обробити. Після відтавання м'ясо потрібно потримати хвилин двадцять на відкритому повітрі, щоб м'ясний сік розподілився рівномірно. Такий прийом пом'якшить волокна, м'ясо буде ніжним, м'яким.
- Скибочки для відбивання нарізаються поперек волокон. М'ясо стане м'якше, приготується швидше.
- Щоб при відбиванні шматочки м'яса не розліталися в сторони, можна накрити скибочки плівкою або відбивати через звичайний харчової мішечок.
- Щоб сік при обсмажуванні відбивні м'яса не витік і воно не стало сухим, важливо викладати на розпечену (не тепла) сковорідку скоєно сухе м'ясо. Завдяки високій температурі на шматочку відразу утворюється корочка, вона і затримає сік.
- Солити м'ясо перед обсмажуванням можна - сік витече!