Рецепти домашньої перцівки з медом на самогоні (горілці, спирті)

Швидше за все, історію її походження достовірно не знає ніхто. Але, напевно, це і не так важливо. Головне, що ця настоянка, яка використовується як аперитив, відмінно збудлива апетит, і як лікувальний засіб, що рятує від наслідків переохолодження і при застуді, нітрохи не втратила своєї популярності з давніх часів.

Як зробити перцівку з медом в домашніх умовах?

В українських словниках «перцовка» розшифровується як «горілка, настояна на перці». І на питання, як зробити натуральну перцівку без всяких ароматизаторів, барвників та інших шкідливих домішок, відповідь проста: готуємо її будинку, готуємо самі і тільки з якісних інгредієнтів. Завдання полегшується ще й тим, що рецепти перцівки дуже прості, а інгредієнти цілком доступні.

За основу беремо хорошу горілку, спирт, розведений до 40-45% або самогон (добре очищений і без неприємного запаху). Якість використовуваного алкоголю дуже важливо - від цього залежить смак і корисні властивості вихідного продукту.

Обов'язкові інгредієнти - це гострий перець, який додасть напою відмінний пекучий смак і різкість, і солодкий мед, присутність якого допоможе згладить обпалюють властивості перцю і зробить перцівка м'якшою на смак.

Стручки перцю беремо середнього розміру (1-2 см діаметром і 6-10 см в довжину), щоб вони легко проходили в горлечко пляшок. Допускається використання і висушеного перцю, але його кількість в рецепті через більшу гостроти потрібно буде зменшити (орієнтовно 1 перчинка дорівнює 1 чайній ложці перцю меленого).

При цьому потрібно враховувати, що смак перцю і його пекучість залежить від сорту, часу збору, способу зберігання. Плоди різних сортів перцю чилі, що містять у складі у великій кількості капсаїцин (речовина, що забезпечує гостроту і печіння), відрізняються особливо пекучим смаком. Є і слабожгучій сорти, такі як паприка або угорський воскової перець. Крім того, в рецептах може використовуватися не тільки червоний перець, але і гострий зелений перець (колір ніяк не відбивається на смаку напою).

При першому приготуванні (особливо якщо ступінь пекучості і властивості перцю не знайомі) можна використовувати один маленький стручок на літр рідини. Скорегувати смак напою і його гостроту можна, вчасно прибравши з нього на етапі настоювання перець або додавши додаткові інгредієнти.

Читайте також: Березовий квас з медом - секрети приготування і рецепти

При отриманні дуже гострою перцівки, непридатною для пиття, в неї можна додатково додати чисту горілку або залишити для місцевих лікувальних цілей у вигляді розтирань.

Порада: щоб прибрати з настоянки зайву гіркоту, особливі гострі сорти червоного перцю перед використанням в перцівки бажано обдати окропом і прибрати насіння.

Мед краще використовувати рідкий, ароматний, квітковий або гречаний. Ідеально, якщо він тільки з пасіки з повністю збереженими в ньому лікувальними властивостями. Хоча і затверділий мед може використовуватися нарівні з рідким, тому як його корисні властивості зберігаються і при такій консистенції.

Ароматна насолода меду, гармонійно поєднуючись з пекучої міцної основою, допомагає отримати насичений, пряний, з яскраво вираженими гострими нотками напій.

Різні спеції: запашний і чорний гіркий перець, мускатний горіх, гвоздика, кмин, кориця, ванільна есенція, часник, петрушка і кріп і інші - не обов'язкові інгредієнти. З їх складом і кількістю можна експериментувати. Але в будь-якому випадку їх присутність в настоянці зробить смак домашньої перцівки багатшим, яскравішим і більш насиченим.

Далі ми розглянемо кілька рецептів перцівки з медом на самогоні, горілці або спирті. Можливо, з першого разу і не вдасться отримати бажаний результат. Потрібно пробувати і вносити коригування в рецепт на свій смак, експериментуючи з кількістю і складом інгредієнтів, їх пропорціями і часом настоювання.

Рецепт перцівки з медом на самогоні

• мед - 4-5 ст. л.
• самогон (45-50%) - 2 л
• перець червоний чилі - 3-5 шт.
• перець чорний - 7-10 шт.
• цукор ванільний - ½ пакетика
• паприка солодка - 2-3 ч. л.
• кориця - ½ ч. л.

Спочатку приготуємо спеції: перець в стручках розрізати уздовж і зробити на шкірці надрізи, а горошок розім'яти, щоб спеції максимально віддали напою свій аромат і гостроту. У деяких випадках з перцю очищаються насіння (але це на ваш розсуд: хтось вважає, що насіння, навпаки, надають настоянці особливий смак).

Спеції та мед залити самогоном і розмішати так, щоб весь мед розчинився. 7 днів наполягати суміш, періодично помішуючи. Щоб не переборщити з перцем, напій можна спробувати на 4 день (якщо дуже сильно обпікає, можна частину перцю з рідини прибрати).

Після закінчення часу витримки обережно відфільтрувати напій, розлити по пляшках і потримати ще пару-трійку днів для остаточного дозрівання і освітлення.

Перцева настоянка з медом на горілці

• горілка - 1 л
• мед - 5-6 ст. л.
• гострий червоний перець - 2 стручки
• гвоздика - 5 зірочок
• перець чорний - 7-10 горошин

Читайте також: Готуємо хріновуху з медом. Кращі рецепти

Готується домашня перцовка за цим рецептом швидко, і зробити її не складе труднощів. Всі спеції (перець, гвоздика), заливши горілкою, потримати в теплі 3-4 діб. Суміш необхідно перемішувати і струшувати в день по кілька разів. Після цього процідити через марлю. Рідкий мед влити в настоянку, все перемішати і через день-два можна вживати.

Домашні винороби радять не викидати відфільтровані інгредієнти, а використовувати їх ще раз в рецептах перцівки з медом. Для цього потрібно додати ще декілька ложок медової солодощі і залити все це нової горілкою (час настоювання збільшується до тижня).

Рецепт ароматної перцівки на спирту з медом

Інгредієнтів в цьому рецепті використовується більше, але і напій виходить янтарно-золотистого кольору з оригінальним смаком, насиченим ароматом меду і прянощів.

• спирт (40-45%) - 1 л
• мускатний горіх - ¼ ч. л.
• перець чилі - 1-2 стручки
• чорний перець - ½ ч. л.
• мед - 1 ст. л.
• перець духмяний - 3-4 шт.
• гвоздика - 2-3 шт.
• кориця - ¼ ч. л.

Спеції (на перці зробити надрізи, перець-горошок розчавити) нагріти разом з горілкою до 60-70 ° С і витримати на повільному вогні 10 хвилин.

Остудити, додати мед (якщо настойка вийшла дуже пекучої, прибрати перець) і потримати ще тиждень в темному місці.

Потім все процідити, розлити в пляшки. Через пару днів настоянка на перці і меду готова.

Користь і шкода перцевої настоянки на меду

Залежно від рецепта приготування, перцовка з медом може вживатися як столовий алкогольний напій, так і використовуватися як лікувальна настоянка.

Історія перцівки так чи інакше пов'язана з появою в українській державі такого напою, як горілка (хоча в якості бази використовували і звичайний самогон). Спочатку перець додавали в спиртову основу, щоб зробити лікувальну настоянку, яку розтирали обморожені і пошкоджені ділянки шкіри, при радикуліті.

Про цілющі властивості червоного перцю здогадувалися наші предки і використовували його в народній медицині як бактерицидний засіб, як засіб стимулюючий обмін речовин і роботу шлунка, розріджує кров.

Ароматна домашня настоянка на перці з додаванням меду і прянощів, володіючи цілим набором корисних властивостей, при правильному вживанні допомагає організму справлятися з різними хворобами. У сучасній косметології настоянка на перці застосовується в догляді за волоссям.

Мед же (особливо якщо його не наражати при приготуванні настойки тепловій обробці) - найсильніший природний антисептик, що володіє антиоксидантними і протизапальними властивостями.

У рецептах для косметичних процедур і розтирань крім меду і перцю можуть використовуватися і інші компоненти.

Читайте також: Як приготувати медовий квас в домашніх умовах?

Перцівку з медом зрозуміло не можна вважати повноцінним ліками. Але при переохолодженні і перших ознаках застуди 50 грамів пекучої настоянки на ніч, можливо, врятують вас від неприємних симптомів і лікарняного.

Швидко зігріваючи і запускаючи механізми самовідновлення, закладені в нас самою природою, медова настоянка з перцем допомагає швидше подолати хворобу або хоча б послабити її перебіг.

Щоб зберегти у готовій настоянці все її цілющі властивості, її не можна нагрівати. Найкраще місце для її зберігання - темне приміщення, куди не потрапляють сонячні промені. При тривалому зберіганні спеції рекомендують видаляти з настоянки після проціджування.

Рецепт швидкої перцевої настоянки з медом для лікування

Такий експрес-спосіб цілком себе виправдовує, коли вдома немає готового напою, а хвороба вже настає або потрібно швидко зігрітися. Можливо, за смаком перцовка, приготована за годину-дві, буде поступатися настоянці з двотижневої витримкою, але свою функцію лікувального препарату зможе виконати цілком.

• самогон, горілка, розбавлений спирт - 0,5 л
• мед - 1 ст. л.
• вода - 0,1 л
• перець гострий - 1 стручок

Можна додати, якщо хочеться, гвоздику, сушену паприку, чорний перець або будь-яку іншу приправу.

Спеції проварити у воді 10 хвилин після закипання на мінімальному вогні. Знявши з вогню, додати туди ж мед і все розмішати, остудити і, з'єднавши з горілкою, збовтати. Потримати ще годину-дві з темному місці.

Як правильно пити перцівку?

Знавці не рекомендують пити напій дуже холодним або теплим. Оптимально - це кімнатна температура.

На смак перцева настоянка гостра і пекуча, а її фортеця в середньому - 35%. Володіючи зігріваючим ефектом, вона більше підходить для холодного зимового часу. До того ж вона сильно збуджує апетит і передбачає відповідну закуску - ситні м'ясні страви, смажену картоплю, солоні огірочки і грибочки.

Не всі рекомендують запивати перцівку, вважаючи, що це може посилити обпалює ефект від перцю, що не завжди і не всім до смаку.

Протипоказання

При цьому потрібно пам'ятати, що, не в міру вживаючи перцівку, і при наявності будь-яких протипоказань можна заподіяти собі шкоду. Міцний алкоголь у великій кількості (незалежно його складу і способу приготування) - це завжди токсин.

Абсолютно протипоказаний цей напій людям з алкогольною залежністю, а також людям, страждаючим захворюваннями печінки, жовчного міхура і шлунку.