Рецепти домашніх вершків з молока, секрети вибору інгредієнтів і

Звичайно, вершки зараз можна купити в будь-якому магазині, але хочеться бути впевненою в якості продукту. Насправді зробити вершки з молока в домашніх умовах отримати досить просто. Ми поділимося з вами трьома способами як зробити вершки з молока в домашніх умовах.

Як зробити домашні вершки з молока - основні принципи приготування

Вершки використовують для приготування десертів та інших страв. Однак в магазині знайти якісні вершки складно, тому краще зробити їх самостійно з цільного молока.

Отримати вершки в домашніх умовах можна вручну або за допомогою сепаратора. Жирні вершки, які використовують для десертів, роблять з молока і вершкового масла.

Вручну вершки роблять шляхом відстоювання молока протягом доби. В цьому випадку вершки піднімаються вгору, і їх потрібно буде просто зібрати ложкою або ополоником.

У другому випадку вам знадобитися сепаратор. Його встановлюють строго вертикально. Молоко бажано злегка підігріти і процідити. Потім його вливають в Молокоприемники і починають повільно крутити ручку, поступово збільшуючи швидкість.

Третій спосіб передбачає приготування жирних вершків. В молоко кладуть вершкове масло і ставлять ємність на невеликий вогонь. Прогрівають, поки масло не розійдеться повністю. Потім гарячу суміш збивають в блендері, переливають в підходящу чистий посуд, охолоджують і залишають на ніч в холодильнику. Тепер вершки можна збивати для крему або іншого десерту.

Яким би способом ви не готували вершки, використовуйте тільки якісне домашнє молоко, а ні в якому разі не магазинне.

Рецепт 1. Як зробити домашні вершки з молока вручну

незбиране коров'яче молоко.

1. Якщо ви молоко купуєте, краще його ще раз процідіть. Перелийте його в чисту суху посуд. Підійде глибока піала.

2. Поставте піалу з молоком на добу в холодильник.

3. Тепер обережно зніміть вершки ложкою або ополоником.

4. Перелийте вершки в чистий посуд і зберігайте в холодильнику, інакше вони зіпсуються. Таким способом ви отримаєте вершки, жирністю приблизно 25 відсотків.

Рецепт 2. Як зробити вершки з молока в домашніх умовах за допомогою сепаратора

складові

незбиране коров'яче молоко.

1. Сепаратор встановлюємо на край столу і закріплюємо на спеціальній підставці. Слідкуйте, щоб прилад стояв строго вертикально.

2. Молоко повинно бути теплим. Тому попередньо прогріваємо до температури 35 градусів. Проціджуємо.

3. Тепле молоко переливаємо в Молокоприемники. Запускаємо сепаратор. Повільно починаємо обертати ручку, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки прилад подасть сигнал, відкриваємо кран і починаємо подачу молока в барабан.

4. Сливки будуть надходити в окрему ємність, а знежирене молоко в іншу. Перед завершенням сепарації, пропускаємо трохи знежиреного молока, щоб вийшли всі вершки.

Рецепт 3. Як зробити жирні вершки з молока в домашніх умовах

пачка вершкового масла;

1. Влийте молоко в невеликій сотейник. Сюди ж відправте пачку вершкового масла.

2. Поставте на середній вогонь посуд з молоком і прогрійте, постійно перемішуючи, поки масло не розійдеться повністю. Кип'ятити не потрібно!

3. Перелийте отриману суміш в чашу блендера і збивайте протягом десяти хвилин. Повинна вийти однорідна суміш з досить щільної пінкою.

4. Сливки перелийте в підходящу посуд, повністю остудіть і поставте в холодильник на ніч. Збивайте вершки охолодженими.

Рецепт 4. Соус «дор блю» з вершками

100 г сиру дор блю;

200 мл домашніх вершків;

1. Наріжте сир невеликими шматочками і викладіть в сотейник. Поставте його на повільний вогонь.

2. Влийте в сотейник половину вершків і готуйте, розтираючи сир у вершках, поки не вийде однорідна маса без грудок.

3. Поступово вливайте вершки, не припиняючи помішувати, щоб вони не згорнулися. Масу прогрійте до повного розчинення сиру, але не кип'ятіть! В кінці додайте прованські трави і сіль. Перелийте готовий соус в спеціальну форму і подавайте до м'ясних або рибних страв.

Рецепт 5. Цукерки «Помадка вершкова»

стакан домашніх вершків;

третину склянки сухого молока;

150 г вершкового масла.

1. У сотейник викладіть вершкове масло і поставте його на самий повільний вогонь. Додайте білий або ванільний цукор і чекайте, поки масло розтопиться повністю.

2. Влийте в сотейник вершки і додайте сметану. Перемішайте. Як тільки суміш почне кипіти, варіть ще чверть години, постійно помішуючи.

3. Введіть сухе молоко і тримайте масу на вогні, поки вона не загусне.

4. Ізюм промийте, залийте гарячою водою і залиште на півгодини. Потім злийте настій, а родзинки додайте в отриману масу. Перемішайте.

5. Глибокий лоток застеліть харчовою плівкою і викладіть в нього вершкову масу. Розрівняйте і поставте на три години в холодильник. Потім вийміть масу з форми, потягнувши за краї плівки, і наріжте її невеликими прямокутниками.

Рецепт 6. Фетучіні з морепродуктами в вершковому соусі

5 мл рослинного масла;