Рецепт справжнього тістечка - картопля - тістечко картопля на молоці - кулінарні рецепти

Саме за цим рецептом готували знамениту «Картоплю» в Радянському союзі. На виробництві для неї використовували бісквіт. Ми можемо використовувати ванільні сухарі або бісквітне печиво (наприклад, «Ювілейне» або «Топлене молоко»), а також спекти бісквіт спеціально для тістечка. Готується «Картопля» досить просто і швидко.

Підберіть свій рецепт

• - бісквіт (сухарі, печиво) - 300-400 г;
• - вершкове масло - 250 г;
• - цукрова пудра - 130 г;
• - згущене молоко - 100 г;
• - ром або коньяк - ½ чайної ложки.
• Для присипки:
• - какао - 3 ст. ложки;
• - цукрова пудра - 3 ст. ложки.

Бісквіт (або ванільні сухарі, або печиво) дрібно подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти. Ванільні сухарі або тверде печиво можна прокрутити через м'ясорубку або подрібнити в ступці.
Якщо хочете заздалегідь спекти бісквіт, візьміть 6 шт. яєць і відокремте жовтки від білків. Білки збийте в густу піну, поступово додаючи 50 г цукрового піску. Жовтки змішайте з 130 г цукру і розітріть до однорідної білої маси. Просійте 150 г борошна, змішайте з 30 г крохмалю і додайте до жовтків. Туди ж покладіть 2 ложки збитих білків і обережно все перемішайте. Потім додайте інші білки. Вийшло полужидкое тісто випікайте в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Готовий бісквіт розрізати на дрібні шматочки, остудіть і просушіть, після чого його можна подрібнити.

Підготувавши крихту, починаємо готувати крем. М'яке вершкове масло ріжемо на невеликі шматочки, з'єднуємо з цукровою пудрою і збиваємо. У процесі збивання поступово додаємо згущене молоко і півчайної ложки коньяку (або рому). Якщо Ви готуєте «Картоплю» дітям, алкоголь не додавайте - тістечко виходить смачним і без нього. Невелика кількість крему залишаємо для декору.

Висипаємо крихту в крем і ретельно перемішуємо ложкою. Далі тісто потрібно розім'яти руками, щоб досягти абсолютно однорідної консистенції. Формуємо з тіста невеликі ковбаски або кульки. Ставимо їх на 15-30 хвилин в холодильник.

Змішуємо цукрову пудру з какао-порошком і щільно обкачуємо тістечка в цій суміші. Зверху прикрашаємо «Картоплю» кремом. У радянському варіанті тістечка прикрашали кількома крапельками крему - виходили «глазки» картоплі.