Рецепт приготування домашньої самбуки
Походження і склад напою
Рецепт самбуки має італійське коріння. Однак, як і всі майстри, виробники даного лікеру тримають істинний рецепт його приготування в таємниці. Багато цінителів самбуки стверджують, що їх коханий напій містить пшеничний спирт, цукор і аніс. Окремі гурмани додають дані міркування наявністю в Самбуці витяжки ягід і навіть квітів бузини. Спираючись на ці міркування, народні умільці дозволили дізнатися, що таке самбука в домашніх умовах.
складові
Склад самбуки домашнього приготування досить простий, але незвичайний, а саме:
- розчин спиртовий (96%) або самогон (70 градусів) - 700 мл;
- цукор - 400 г;
- вода - 550 мл;
- аніс - 100 г;
- колір чорної бузини - 25 м
Інгредієнти до Самбуці краще купувати у перевірених постачальників, бо, помилившись в одному з інгредієнтів, можна отримати зовсім інший напій, причому, не завжди приємний на смак і небезпечний для здоров'я.
Рецепт і інструкція до приготування самбуки
Приготування самбуки в домашніх умовах передбачає чотири етапи.
1. Змішування і наполягання. У банку зі спиртовим розчином (самогоном) додаємо аніс і квіти чорної бузини. Все це повільно перемішуємо близько 1 хвилини, закриваємо щільною кришкою і відправляємо на 5 діб настоюватися в темне місце, де температура повітря коливається в межах від 18 до 25 градусів.
2. Перегонка (дистиляція). Анісовий-Бузина спиртову настойку розбавляємо 300 мл води. Отриману суміш виливаємо в дистилятор (самогонний апарат) і запускаємо процес дистиляції. При цьому важливо пам'ятати, що жадібність може стати фатальною - перші 50 мл дистиляту (це отрута) виливаємо, а після отримання 700 мл (придатних до вживання) зупиняємо процес дистиляції.
3. Приготування цукрового сиропу. Для приготування цукрового сиропу використовуємо суміш з води, що залишилася (250 мл) і 400 г цукру. Важливо домогтися повного розчинення цукру у воді, щоб не дати можливості в подальшому йому пригоріти і надати сиропу гіркоти. Цукровий сироп готуємо на слабкому вогні близько 4 - 5 хвилин до тих пір, поки не перестане з'являтися на поверхні біла піна. Під час приготування сиропу піну з поверхні слід періодично знімати, не даючи їй пригоріти. Готовий цукровий сироп охолоджуємо до кімнатної температури.
4. Змішування і витримка. Дистилят змішуємо з цукровим сиропом, розливаємо в скляний посуд, щільно її закупорюємо і даємо настоятися при кімнатній температурі не менше доби. Можливо випадання осаду, тому настояну суміш фільтрують, наприклад, через вату. Самбука в домашніх умовах буде готова до дегустації через 7 - 10 днів витримки, за які вона придбає свій дивовижний смак і аромат.
Правильне вживання напою
Ритуал вживання самбуки домашнього приготування додасть особливий колорит будь-якого застілля. У фужер опускають 2 кавових прожарених зерна і наповнюють його самбукою трохи більше ніж на половину. Утримуючи фужер за ніжку під невеликим кутом, вміст фужера підпалюють. Покручивая фужер, необхідно домогтися рівномірного прогрівання напою, після чого поставити фужер на стіл і щільно накрити його зверху, загасивши вогонь. Упевнитися, що стінки фужера мають комфортну температуру і насолодитися самбукою домашнього приготування, посилюючи насолоду кавовими зернами.
