Рецепт іспанська тортилья (омлет з картоплею)

Знаменита тортилья - поживний омлет іспанської кухні

Омлет з картоплею, чи «тортилья де патата» - страва, улюблене всіма іспанцями. Одні вважають за краще готувати тортилью з цибулею, інші без, кому-то вона подобається більше засмаженою, а хтось любить їсти її напівсирої і при цьому називати «соковитою». Іспанські господині знають безліч варіантів приготування подібного омлету і додають в нього шматочки солодкого червоного перцю, консервований тунець і навіть роблять з омлету щось на зразок бутерброда, розрізавши його навпіл і проклавши шинкою і сиром.

З простим, базовим рецептом цієї тортильи, яку можна спробувати у вигляді закуски-тапас в будь-якому іспанському кафе, може впоратися будь-який кулінар.

Інгредієнти для іспанського омлету з картоплею:

• 4 досить великих картоплини
• 4 яйця
• оливкова або будь-яку рослинну олію
• сіль

Рецепт приготування іспанського омлету з картоплею:

1. Для початку візьміть сковорідку середніх розмірів. Переконайтеся в тому, що сковорідка якісна і не дуже важка. Якщо омлет прилипне, то замість того, щоб його перевернути, вам доведеться віддирати його лопаткою або іншими підручними засобами. А якщо сковорідка важка, ваша тортилья ризикує опинитися на підлозі.
2. Налийте в сковорідку оливкового масла, або будь-якого іншого, здатного його абияк замінити, і поки масло розігрівається, поріжте картоплю невеликими шматочками. У іспанців припасені хитрості і на цей рахунок: картоплю вони не ріжуть картоплю кружечками на дошці, а шматують її абияк ножем, утримуючи картоплину в руці. Кажуть, що так виходить смачніше.
3. Посмажте картоплю в маслі, попередньо трохи посоливши.
4. Поки картопля смажиться, збийте в будь-який великий мисці яйця, додайте до них солі - по щіпці на кожне яйце.
5. Коли картопля буде готова, обережно відокремивши її від масла, перемішайте її зі збитими яйцями. Нехай на сковорідці залишиться рівно стільки масла, скільки потрібно, щоб омлет не прилип.
6. Вилийте вміст миски в сковорідку. Не кладіть на її кришкою. Смажте омлет на середньому вогні.
7. Коли вам здасться, що омлет досить добре зажарився знизу, підготуйтеся до найбільш відповідального моменту: візьміть велику тарілку в одну руку, сковорідку в іншу, і покладіть омлет на тарілку, а потім поверніть його на сковорідку, але поклавши при цьому засмаженої стороною догори.
8. Доведіть омлет до стану тієї готовності, яку ви віддаєте перевагу.

Якщо, покуштувавши іспанського омлету з картоплею, ви будете робити його все частіше і частіше, і одного разу він вам набридне, то додайте в нього цибулю, тунець, або червоний солодкий перець. Покладіть цибулю або перець в смажачі картоплю, коли вона буде практично готова, а тунець - прямо в збиту суміш перед випіканням самої тортильи.

Приємного апетиту, або buen provecho!