Склад, властивості і значення кишкового соку - студопедія

Кишковий сік являє собою секрет залоз, располо-дені протягом усього тонкого кишечника. Добова кількість кишкового соку становить 2-3 літра. Чистий кишковий сік - це каламутна безбарвна рідина слабощелочной реакції (рН до 8,6), перебуваючи-щая з води - 99% і щільного залишку - 1%. До складу щільного залишку входять: грудочки слизу, переродження клітини епітелію, кристали холі-стерину, неорганічні речовини (хлориди, бікарбонати, фосфати на-трия, калію, кальцію) і ферменти (більше 20).

Білкові ферменти кишкового соку включають 4 ферменту.

1) Ентерокиназа ( "фермент ферментів") активує трипсиноген.

2) Трипсиноген в складі панкреатичного соку надходить не тільки в дванадцятипалу кишку, а й в худу. Активується Ентерокиназа в трипсин, який діє на крупномолекулярні білки, розщеплюючи їх.

3) пептідази (лейцінамінопептідаза, амінопептідазу) розщеплюють пептиди різного ступеня складності до окремих амінокислот. Пептиду-зи таким чином закінчують процес розщеплення білків, розпочатий пепсином і трипсином.

4) Катепсин - тканинної білковий фермент діє на білкові молекули в слабокислою середовищі (рН 4-5), створюваної мікрофлорою дистальної частини тонкого і товстого кишечника.

Вуглеводні ферменти кишкового соку включають 4 ферменту.

1) Амілаза розщеплює крохмаль (полісахарид) до мальтози (дисахарид).

2) Мальтаза розщеплює мальтозу (солодовий цукор) до глюкози (2 молекули).

3) Лактаза розщеплює лактозу (молочний цукор) до глюкози і га-лактози.

4) сахараза (інвертаза) розщеплює сахарозу (тростинний або буряковий цукор) до глюкози і фруктози. Таким чином, зазначені вуглеводні ферменти кишкового соку завершують дію птиалина (амілази) слини і амілази панкреатичного соку.

Жирові ферменти кишкового соку.

1) Ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти. Вона менш активна, ніж ліпаза панкреатичного соку.

2) Фосфатаза розщеплює фосфоліпіди.

Основним збудливим фактором в регуляції утворення і ви-ділення кишкового соку є харчова кашка з її механічними і хімічними властивостями.

Нервова регуляція виділення кишкового соку здійснюється сім-патической і парасимпатичних відділами вегетативної нервової систе-ми, волокнами чревного і блукаючого нервів. Роздратування чревного нерва пригнічує секрецію кишкових залоз і перистальтику кишечника, блукаючого нерва підсилює секрецію і перистальтику.

Гуморальна регуляція сокоотделения в тонкому кишечнику здійснювала-вляется збудливими і гальмівними гормонами травного тракту. До збудливим гормонів відносяться: ентерокрінін (утворюється в тонкому кишечнику при зіткненні вмісту кишечника зі слі-зистой оболонкою), холецистокінін, гастрин, вазоактивний поліпептид і ін. До гальмуючим гормонів відносяться секретин, шлунковий гальмівний поліпептид.

У тонкому кишечнику розрізняють 2 види рухів:

1) маятнікообразние - сприяють перемішуванню харчової ка-шіци і кращому перетравленню їжі;

2) перистальтичні - сприяють проштовхування харчової ка-шіци у напрямку до товстому кишечнику.

Стимулюють моторну функцію кишечника ентерокрінін, Серота-нин, гастрин, жовч, інсулін, солі кальцію, магнію та ін. Гальмують - гір-Мони мозкового шару надниркових залоз: адреналін і норадреналін (при емо-ціях).