Простий рецепт картопляної запіканки з куркою, hobbymama

Запаслися ми з осені великою кількістю картоплі. Уже молода картопля на підході, а ми все зі старим ніяк впоратися не можемо. Ось і вирішив наш домашній шеф-кухар оголосити війну залишкам торішніх картопляних запасів.

І вже яких тільки картопляних страв ми не перепробували за останній час: картопля смажена, варена, печена в духовці і мікрохвильовій печі, пиріжки та вареники з картоплею, деруни і картопляники ... А запаси картоплі ніяк до кінця не підходять.

Яке ж ще блюдо приготувати з картоплі? І згадав наш домашній шеф-кухар про існування простого, але дуже смачного рецепта запіканки з картопляного пюре з куркою. Ну і, звичайно ж, відразу вирішив приготувати для дітей порційну картопляно-курячу запіканку, а заодно і з усіма Новомосковсктельніцамі блогу про творчість мами HobbyMama поділитися простим і корисним рецептом.

Простий рецепт смачної картопляної запіканки

• 400 г картоплі

• 200 г курки (половина великого курячого філе або 1 стегенце)

• 1 головка ріпчастої цибулі

• 1-2 зубчики часнику

• 1 столова ложка вершкового масла (близько 20 г)

• 2 столові ложки рослинної олії

Для приготування запіканки можна використовувати і залишки картопляного пюре, а також будь-який м'ясний, грибний або рибної начинки. Головне, щоб співвідношення картопляного пюре і фаршу було 2: 1

1 Курку відварюємо без солі. Знімаємо м'ясо з кісток.

2 Ріпчасту цибулю нарізаємо великими кубиками. Злегка обсмажуємо цибулю на рослинній олії.

3 Пропускаємо курку і обсмажену цибулю через м'ясорубку з дрібними гратами. Солимо фарш за смаком. Видавлюємо в фарш 1-2 зубчики часнику.

4 Готуємо звичайне пюре з відвареної картоплі.

5 Змішуємо картопляне пюре з курячим фаршем. Додаємо прянощі, 1 сире куряче яйце і вершкове масло. При необхідності солимо за смаком. Все ретельно перемішуємо.

6 Щоб зробити порційну картопляну запіканку, наповнюємо отриманою картопляно-м'ясною масою змащені олією силіконові формочки для кексів.

7 Кожну порцію картопляно-курячої запіканки заливаємо зверху збитим яйцем.

8 Розміщуємо формочки в духовку, розігріту до 250 градусів на 30 хвилин. (Про готовність картопляної запіканки з куркою можна судити по дивовижному аромату і рум'яної скоринки.)

Гарячу картопляно-курячу запіканку акуратно витягаємо з формочок.

Перед подачею до столу запіканку трохи охолоджуємо, щоб вона не була дуже гарячою. Смачного!